Не забувайте - їжте чорницю! Медицина по меню
Оновлено: 20.09.2016 - 09:40
Роздум, роздум: Якщо ви хочете підсилити свій мозок, спробуйте чорницю або горіхи - це швидко призводить до мислення нашого органу мислення.
Як правильно харчуватися, щоб підтримувати мозок у формі? Це питання, яке задають не тільки багато людей, але яке також відображено в численних кулінарних книгах:
Книги, що стосуються теми «їжі для мозку»: З розумом харчуватися, звичайно, спокуслива ідея. Залишається з’ясувати, чи достатньо “студентської їжі” як горіхово-родзинової суміші, яку в Нідерландах називають “вівсом для навчання”.
Минулого року оцінка двох великих досліджень, в яких брали участь майже 30 000 учасників із 40 країн, показала, що принаймні учасники дослідження з найздоровішим харчуванням мали на 24 відсотки менший ризик психічного погіршення - порівняно з тими, хто був найменш здоровим годували. Ну, це принаймні щось! Харчуватися здорово не обов’язково робить вас розумнішими, але ви психічно в курсі подій довше. “Здорова” включала дієту з великою кількістю фруктів та овочів, горіхів, білків із сої та більше риби, ніж м’яса. «Нездоровий» характеризувався великою кількістю смаженої їжі та збільшенням споживання алкоголю. Цікаво, що здорове харчування не тільки знижує ризик серцево-судинних захворювань, але й запобігає розладам пам’яті. Оскільки дослідження з питань харчування завжди складні - ніколи не можна точно сказати, який додатковий фактор зіграв певну роль, - це перевага знати, що фактори куріння, ваги тіла та фізичної активності враховані в оцінці, і так це "Тільки" про харчування. Тим не менше, звичайно, залишається незрозумілим, яка поживна речовина точно відповідає за підтримання функції пам’яті «в хорошій формі».
Гамбургери, піца або шоколад: позбудьтеся тяги
У всіх стався ненажерливий напад голоду. Але: Чи можете ви отримати такий напад під контролем, не з’ївши гріхів?
В основному голод необхідний для виживання. "Однак тяга виникає, коли в організмі не вистачає поживних речовин", - говорить Маттіас Рідл, дієтолог. Це має місце, наприклад, якщо ви пропустили основний прийом їжі або якщо вам бракує вуглеводів. Це призводить до швидкого зниження рівня цукру в крові, через що ви відчуваєте сильний голод.
Залежно від того, якої поживної речовини не вистачає в організмі, коли ви страждаєте від ненажерливого нападу голоду, у вас виникає сильне бажання чогось солодкого чи солоного, пояснює Ларс Селіг, дієтолог. Якщо ви часто страждаєте від цих нападів, найкраще пояснити це у лікаря - це також може бути пов’язано з гормональними захворюваннями, метаболічними захворюваннями або порушенням харчування.
Якщо ви відчуваєте тягу до їжі, вам слід випити і почекати. Багато хто приймає голод за спрагу. Окрім спраги, апетит також часто плутають з голодом: якщо ви завжди перебуваєте в настрої на щось солодке під час перегляду телевізора або в стресових ситуаціях, це почуття чи звичка. Порада експерта: їжте регулярно! Той, хто ситий, не має тяги. Але: два-три шматочки шоколаду - це нормально, краще: горіхи - зазвичай достатньо приблизно 10 - 15 грам.
Наш рецепт: Заморожена чорниця з варениками
Чорниця із льодом із варениками (для 4 осіб)
Для вареників:
250 г кварку (рівень напівжиру)
100 г цукру
250 мл збитих вершків
2 яєчних білка
1 стручок ванілі
1 лимон (необроблена шкірка)
Підготовка:
- Змішуйте кварк з лимонним соком, натертою лимонною шкіркою, цукром і зішкребаною м’якоттю стручка ванілі віночком, поки кристали цукру не розчиняться.
- Збийте вершки до стійкості, а потім остудіть. Збийте білки до стійкості і обережно працюйте під сирною сумішшю. Потім складіть в холод збиті вершки, поки обсяг не стане рівномірним.
- Помістіть дрібну тканину (ситечко) в сито і поставте над відповідним посудом для стікання. Потім дайте горщику піни плавно ковзати на тканину і накрийте кришкою і залиште охолоджуватися на три-чотири години.
Час підготовки: приблизно 20 хв.
Час охолодження: Від 3 до 4 годин.
Для крижаної чорниці:
Інгредієнти:
250 г чорниці (чорниці)
125 г цукру
125 мл води
1 вапно
1 паличка кориці
3 гвоздики
2 подрібнених стручка кардамону
2 аркуші желатину
Підготовка:
- Один раз прокип’ятити цукор з водою. Додайте спеції і дайте настоятися 15-20 хвилин.
- Замочіть желатин у холодній воді. Промийте вапно гарячою водою і додайте сік до цукрової води.
- Помийте чорницю, потім обсушіть на кухонному рушнику і покладіть у миску.
- Процідіть цукровий запас (ситечко для чаю) і розігрійте. Потім вичавіть розм’якшений желатин, додайте до складу і знову процідіть.
- Залийте чорницю запасом і остудіть протягом 3-4 годин. При подачі обережно перемішайте ягоди ложкою і подавайте до шматка желе.
Час підготовки: Від 30 до 35 хв.
Час охолодження: Від 3 до 4 годин.
Серія: Медицина по меню - Кулінарія для здоров’я
Харчуйтесь здорово в прямому розумінні цього слова: Ви можете знайти більше статей з легкозасвоюваними науковими фактами, які можуть надихнути вас спробувати кухонний експеримент тут:
Наші меню для завантаження:
Від професора доктора Лікар. Беренд Феддерсен