Небезпечні сухофрукти
- Сухофрукти (Google.com) Сухофрукти
Сухофрукти, які ми поспішаємо купувати з полиць магазинів, сподіваючись отримати вітаміни та дорогоцінні предмети, яких ми так сумуємо взимку, часто можуть бути марними і навіть небезпечними для здоров’я. Фахівці стверджують, що ми повинні бути дуже обережними щодо того, як сушили фрукти, адже це головний фактор, який визначає корисну чи шкідливу природу сухофруктів для нашого здоров’я.
Сухофрукти мають вражаючий харчовий потенціал, про що свідчать численні дослідження вчених. Абрикоси та чорнослив, інжир, родзинки та фініки містять широкий спектр корисних речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму.
Традиційно сушать здорові фрукти
Найкорисніші для здоров’я фрукти - це сушені традиційно, тобто в природних умовах. Йдеться про сушіння плодів на сонці та тіні. У першому випадку плоди міцніші на дотик, а в другому плоди набувають більш м’яку консистенцію.
Сухофрукти можуть зберегти свої корисні властивості, лише якщо вони були правильно висушені. Однак останнім часом сучасні виробники, як правило, використовують у цьому плані більш прості та доступні методи. Це техніка термічної обробки та обробки плодів отруйними хімічними речовинами, включаючи барвники, для зменшення виробничих витрат, збільшення терміну зберігання плодів та надання їм більш привабливого зовнішнього вигляду. Саме ці сухофрукти ми найчастіше зустрічаємо в поточній маркетинговій мережі.
Обробка фруктів діоксидом сірки (Е220) - набагато швидший спосіб «висихання» порівняно з природними процесами сушіння. Плоди стають дуже м’якими, соковитими і важать більше, ніж ті, що отримані природним шляхом. Крім того, консервант Е220 має властивість запобігати ранньому псуванню фруктів, які недостатньо висушені. Діоксид сірки вбиває фруктові бактерії, але він так само токсичний для нашого організму.
Слід зазначити, що шкідники не їдять оброблені фрукти таким чином!
Використання хімічних речовин у процесі «сушіння»
Використання хімічних речовин у передбачуваному процесі сушіння дозволяє використовувати фрукти, які ще не дозріли остаточно. Їх занурюють у миску з окропом, до якої додають гідроксид натрію, від чого тверда шкірка плодів тріскається, а фрукти легше сохнуть. Для знищення бактерій, які потрапляють у тріщини шкіри, плоди обробляють діоксидом сірки.
Ще однією речовиною, яка використовується для «сушіння» плодів, є рідкий дим - речовина не менш токсична і канцерогенна. Щоб відновити їх блиск, поверхня плодів обробляється жиром або гліцерином.
Після належної обробки плоди стають більш блискучими, мають більш насичений колір, стають більш апетитними, але продовжують шкодити здоров’ю.
Ми не можемо їсти такі фрукти, не попередньо промивши їх. Навіть промивання їх під безперервним потоком води недостатньо. Під впливом рідини в нашому організмі діоксид сірки перетворюється на слабкий розчин сірчаної кислоти, який подразнює слизову травної системи і з часом може спричинити ряд серйозних захворювань.
Найкращий спосіб мити сухофрукти
Щоб видалити діоксид сірки, ми повинні замочити фрукти в холодній воді; якщо миємо сухофрукти гарячою водою, сірчистий ангідрид не розчиниться і залишиться на їх поверхні.
1. Спочатку потрібно залити сухофрукти холодною водою і дати їй просочитися 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
2. Потім налийте воду і промийте фрукти під струменем холодної води.
3. Нарешті, ми повинні промити сухофрукти гарячою водою.