Небезпека лектинової дієти, яка викликає у вас нездужання та ожиріння. Оптимізація
Опубліковано 7 червня 2016 р
Стаття оновлена 23 лютого 2018 року
Ви коли-небудь замислювались, чому вам погано після їжі? Чому ви відчуваєте здуття живота, болить голова, більше запалення (суглобові, шкірні, травні тощо) або будь-який інший дискомфорт або слабкість?
Існує ця молекула - лектин, який надто довго знаходився під радаром. Сам по собі цей білок, здається, викликає безліч проблем зі здоров’ям, зайву вагу та непереносимість.
Найгірше те, що лектин (у різній кількості) є майже у всьому, що ви їсте.
Розуміння того, що це за токсичний білок, його вплив на ваше здоров’я та спосіб виправлення його присутності є важливим, якщо ви хочете оптимізувати свою енергію та довголіття.
Лектин, антинутрієнти та токсини
Що стосується їжі, більшість людей сходяться на думці, що вам слід звертати увагу на макроелементи (цукор, жир, білок) та мікроелементи (усі вітаміни та мінерали). Люди рідко обговорюють антинутрієнти.
Антинутрієнт - це речовина, яка може бути більш-менш шкідливою для організму залежно від його властивостей. Деякі зменшують поглинання поживних речовин, інші є абсолютно токсичними (і смертельними).
Одним із способів нейтралізації цих токсинів є приготування їжі. Цим людина займається вже деякий час, але повністю знищити це неможливо.
Деякі люди можуть переносити ці невеликі кількості токсинів, тоді як інші будуть більш чутливими. У будь-якому випадку це постраждало всіх, лише на різних рівнях. Більш стійкі бачитимуть лише зниження своєї продуктивності, тоді як у тих, хто має проблеми зі здоров’ям (наприклад, серце, щитовидна залоза, артрит, діабет, зайва вага), можуть бути серйозніші проблеми.
Що таке лектин?
Лектин - це білок, який міститься майже у всіх рослинах і тваринах. Цей білок зв’язується з певними цукрами, які покривають поверхню більшості клітин вашого тіла.
Існують різні типи лектинів. Хтось хороший, а хтось поганий. Наприклад, їх знову і знову використовують у медичному світі, оскільки вони дуже ефективно прикріплюються до еритроцитів. Природно, що у вашому тілі вони дозволяють спілкуватися між клітинами.
Однак лектин, що міститься в рослинах, також не служить нам. Швидше, вони відіграють роль контролю та саботування нашої системи стільникового зв'язку.
Зрештою, не повинно бути несподіванкою, що рослини хочуть вижити так само, як і тварини. Тому лектин є їхнім засобом захисту. Цей білок безпосередньо атакує хижака (тварину чи людину), щоб він навчився припиняти споживання їх видів. ( Хто каже, що у рослин немає душі? )
Пошкодження та проблеми зі здоров’ям
Звичайно, експерти знають про це явище, але оскільки лише деякі рідкісні сирі боби можуть спричинити смерть, ми рідко чуємо про це. Однак, навіть якщо з’їдання декількох зерен квасолі не відніме у вас життя, вони сильно штрафують вас.
Лектин впливає на всіх. Незалежно від того, стійкі ви чи ні. Якщо у вас немає алергії, ви можете дозволити собі споживати його з певними запобіжними заходами. Приготування продуктів, що містять його, зменшує його вплив, але, безумовно, доцільно обмежити його споживання, оскільки його вплив є підлим.
Насправді, лектин далеко не обмежується сочевицею та квасолею, він міститься у багатьох інших продуктах харчування. Якщо у вас алергія на яйця, молочні продукти, пшеницю, сою, арахіс, рибу та/або морепродукти, швидше за все, це частково пов’язано з лектином, оскільки ці продукти містять їх багато.
Найвідоміший лектин - це, безумовно, клейковина. Ми добре знаємо, як це може вплинути як на нетерпимих людей, так і на тих, хто цим не є.
Але наслідки закінчуються не лише дискомфортом у травленні ...
Близько 20% усіх випадків ревматоїдного артриту спричинені лектинами, що містяться в продуктах харчування сімейства пасльонових (помідори, картопля, баклажани, болгарський перець тощо).
В іншому випадку, загалом кажучи, збільшення запалення у більшості країн світу залишається очевидним.
Це також може спричинити збільшення ваги, впливаючи на гормони.
Лектин може змусити вас набрати вагу
Серед гормонів, що сприяють схудненню, ми знаходимо лептин (лептин з а стор, не один проти ). Цей гормон подає сигнал до насичення, коли ви з’їли достатньо. Тож без лептину було б неможливо насититися.
Багато хто чув про резистентність до інсуліну як головного винуватця ожиріння. Виявляється, те саме може статися і з лептином, і це може навіть проявлятися швидше.
Без лептину ваш голод зростає. Якщо ви їсте більше, секреція інсуліну збільшується. Занадто багато інсуліну обов’язково започаткує порочний цикл інсулінорезистентності. Це ефект доміно.
А тепер, навіщо говорити про лептин?
Насправді було показано, що лектин пов’язаний із стійкістю до лептину. Лектин насправді може блокувати дію гормону, прикріплюючись і блокуючи доступ до рецепторів.
Отже, чим більше лектину ви споживаєте, тим більший ризик сприяти набору ваги, навіть не усвідомлюючи цього.
Посилення завдяки сучасній техніці
На жаль, якби це була просто природа, ситуація була б не такою поганою. Досить було б уникати продуктів з високою концентрацією і готувати ті, які мають менше.
Завдяки технологічним досягненням ми змогли отримати більше користі від їжі. Це можливо, серед іншого, завдяки генетичним досягненням та засобам збереження під час транспортування. З іншого боку, кожен із них прийшов зі своїм компромісом.
1. Транспортування
Це може здатися дріб’язковим, але транспортування фруктів та овочів пов’язане з певною кількістю проблем. Щоб ми могли споживати продукт через кілька днів після збору, необхідно модифікувати рослини.
Для цього виробники припиняють дозрівання перед транспортуванням. Проблема полягає в тому, що плід має природний механізм під час дозрівання, який знижує концентрацію лектину. Тим не менш, без цього природного процесу їжа закінчується набагато вищою концентрацією, ніж очікувалося.
2. Генетично модифіковані організми
Генетично модифіковані продукти мають додатковий ген, який збільшує концентрацію лектину в рослинах. Таким чином, ГМО є більш алергенними, ніж органічна їжа, і на жаль, багато фруктів та овочів, які належать до цієї категорії.
Загалом, це означає, що загальний рівень токсину, що споживається в нашій щоденній їжі, набагато вищий, ніж той, до якого наш організм звик за останні десятиліття.
Зменшити несприятливий вплив лектину
Найбільш очевидне рішення - не вживати їжу з високим вмістом лектинів. Однак якщо вам потрібно споживати їжу, що містить цей токсин, існує кілька методів, якими ви можете скористатися, щоб зменшити його негативні наслідки.
Давайте розберемо найбільш ефективні методи:
- Уникайте продуктів харчування з сімейства пасльонових, які містять багато лектину.
- Їжте якомога більше органічної їжі.
- Вживання місцевих фруктів та овочів дозволяє закінчити процес дозрівання, що знижує концентрацію лектину.
- Замініть продукти, що містять лектин, на інші, що містять менше. Наприклад, коричневий рис тримає колір завдяки захисному шару, що містить лектин. Білий рис не має цього шару.
- Якщо ви їсте лектин, обов’язково добре готуйте їжу. Зверніть увагу, що просте нагрівання духовки або каструлі не дуже ефективно руйнує лектин. Краще використовувати пар або кип’ятити. Найкраща техніка - це приготування їжі під тиском.
- Також діє бродіння. Однак це призведе до накопичення гістаміну в їжі, що спричинить подальші проблеми. Однак якщо вам доводиться їсти щось на зразок сої, краще їсти ферментовані форми.
- Також можна замочити і промити, щоб зменшити кількість лектину.
Висновок
Незважаючи на те, що повністю уникнути лектину неможливо, з’ясувати, яких продуктів слід уникати та змінювати в процесі приготування, може усунути купу проблем. Що стосується простого зменшення здуття живота, запалення, збільшення ваги або проблем зі здоров’ям, звертати увагу на цей антинутрієнт, безумовно, варто.
Я також хочу зазначити, що бути сирим веганом є основною проблемою. Харчуючись різноманітними рослинами та продуктами харчування без шкірних покривів, ваше тіло потрапляє на тонну лектинів.
Це, можливо, одна з головних причин, чому така дієта не є стійкою. Звичайно, протягом перших кількох днів все добре, але для того, щоб захиститися, організм не затягується довго. Адже людина не даремно створила вогонь!