Небезпеки; акриламід (що таке акриламід); Подолати біль на л; їжа
Часто, коли ми говоримо про небезпеку акриламіду, ми говоримо про можливість його участі у розвитку раку, як це було під час програми продуктового магазину навесні 2012 року. Однак коли ми робимо цикл недавньої наукової літератури, що викликають занепокоєння щодо акриламіду, пов’язані головним чином з його нейротоксичним ефектом, який добре продемонстрований у тварин та людей, його токсикологічним впливом на репродуктивну систему, а також впливом на в’язкість крові навіть при низьких дозах при хронічному споживанні. І це, не забуваючи про токсичний вплив акриламіду на стінку тонкої кишки (негативний вплив на його гістологічну структуру, на його регенерацію та іннервацію), як це було продемонстровано на мишах після введення дози добового акриламіду/кг близько до денної доза, що споживається людиною щодня.
Як зазначено на домашній сторінці, зараз ми працюємо над вдосконаленням цього блогу. Насправді ця інформація була надана у відповідь на запитання, яке було в частині показань, яке не було актуальним, але в той же час я хотів зберегти цю інформацію, яка, до речі, була вирвана з контексту.
Щоб відповісти тим, хто цікавиться, що таке акриламід, це глікотоксин, який процвітає в певних продуктах, приготовлених при температурі 110 ° C або 230 F (реакція Майяра), коли їжа містить велику кількість вільної амінокислоти, званої аспарагіном. Продукти, що містять багато його, - це пшениця та супутні злаки (борошно з цих круп), смажена картопля, картопляні чіпси, але не варена картопля. Щоб отримати точну інформацію, таблиці тощо, прочитайте розділи про приготування їжі в моїй першій книзі с. 98-114.