Недорога їжа, визначальний фактор епідемії ожиріння
Перекуси, зниження фізичної активності, збільшення обсягу порцій ... Ці фактори сприяють розвитку надмірної ваги та ожиріння. Але на думку двох дослідників, які публікують нову статтю в CA: A Cancer Journal for Clinicians, той факт, що американці мають найдешевшу їжу в історії, зіграв важливу роль у розвитку ожиріння.
Сьогодні 2 з 3 американців страждають від надмірної ваги або ожиріння, і показники стабільно зростають протягом останніх десятиліть. У Франції майже 50% людей страждають від надмірної ваги або ожиріння, проте ця тенденція дещо сповільнилася за останні роки.
Тут 2 американських дослідника хотіли узагальнити наявні знання про економічні фактори, пов’язані з епідемією ожиріння в США. Вони виявили, що, як це не парадоксально, збільшення ожиріння збігається із збільшенням вільного часу та більшою доступністю фруктів та овочів. На думку авторів, економічним фактором, найбільш пов'язаним із ожирінням, є низька вартість дієти. Деякі найкалорійніші та глікемічні продукти, які коштують дешево (хлібобулочні вироби з рафінованого борошна, картопля, готова їжа.) Деякі автори, такі як Гері Таубес, звинувачують у сприянні ожирінню.
Прочитайте уривок з FAT Чому ми товстіємо від Гері Таубеса
Дійсно, американці (і західники) витрачають на їжу менше, ніж будь-яке інше суспільство в історії чи у світі. Наприклад, у 1930-х роках чверть американських доходів витрачалася на їжу. У 1950-х роках це було лише п’ятою частиною, а зараз це буде менше 10%. У Франції їжа трохи більше важить на доходах домогосподарств: близько 14% витрат.
Читайте: Витрати на здорове харчування ще трохи
Зниження цін на продукти харчування відбулося разом із розвитком надмірної ваги та ожиріння. Американські діти почали набирати вагу повільно, але стабільно з 1950-х років і навіть раніше. Серед чоловіків у віці від 40 до 49 років індекс маси тіла (ІМТ) постійно зростав з 1900 р. Ці зміни ІМТ торкнулися всіх класів суспільства. Таким чином, зростання надмірної ваги та ожиріння в США - явище, яке стосується не лише останніх десятиліть.
Автори також вивчали роль інших факторів: розвиток електронних розваг, автомобілів, урбанізація, еволюція робочого світу з меншою кількістю фізичних робочих місць ... Але для них асоціація з ожирінням менш важка, ніж зниження вартості їжі.
Читати: Харчування за бюджетом
Тому епідемія ожиріння підживлюється історично низькими цінами на продовольство відносно доходів.
Ось чому, замість того, щоб зосередитися на кампаніях, спрямованих на покращення споживання фруктів та овочів, автори виступають за податки на деякі нездорові продукти (газовані напої, продукти з високим вмістом насичених жирів тощо).
Джерело
Роланд Штурм, Руопенг Ан. Ожиріння та економічне середовище. CA: A Cancer Journal for Clinicians, 2014; DOI: 10.3322/caac.21237