Недорога їжа заміської ідилії
Спроба самодостатності фруктами, овочами та м’ясом з власної землі. Збирайте, полюйте та торгуйте. Естетичний та якісний ремонт старого двору відпочинку, будівництво городу та природного саду для політичного садівництва. Перехід. Стійкі можливості жити більш самостійно та економічно, сповільнювати темпи, бути вільнішими та щасливішими, повертати старі знання та навички. Приготування їжі, випікання та консервування домашньої органічної їжі та дикорослих фруктів, дикорослих трав.
Для мене «недорога їжа» означає розумне та креативне, продумане та підготовлене приготування їжі. І смачно! Недорога їжа насичує тіло і душу.
“Дешева” їжа (куплена дешево) зазвичай ні наповнює, ні задовольняє. Мій досвід: мені потрібна лише одна тарілка хорошої їжі, і я задоволений і ситий. Мені потрібно більше «дешевої» їжі і я більше «ситий», ніж ситий.
Я використовую лише найкращі інгредієнти - я не їм дешевого лайна. І коли я купую: органічне масло, м’ясо від випасу тварин, зерно «Деметра», сезонні овочі, принаймні так повинно бути.
Як боротися з нею, має вирішальне значення.
Як північний німець, мені потрібне м’ясо взимку. М’ясо від випасу тварин, звичайно, дорожче в євро, ніж від заводського фермерського господарства. Але для цього мені потрібно лише кілька, а не найкращих і найдорожчих деталей.
Мій «секрет» з м’ясом - це, наприклад, багато кісткового бульйону і мало і дрібне «дешеве» м’ясо. Тут можна придбати так звані "піщані кістки" худоби, що пасеться, приблизно за 1 євро/кг. Піщані кістки Білої Геловеї, які тут є у сусіда, я можу зварити щонайменше 3 рази jw. 3 кг з 5 літрами води та овочевим супом. Результат - 2,5-3 літри бульйону за процес варіння. І разів три. Можливий і четвертий раз, але це для собаки. Бульйон прокидається, а потім служить суповою основою взимку (іноді розбавляється водою), а я готую - також розбавляю водою, рисом і макаронами. Я також готую кістковий бульйон з усіх інших кісток, що виникають, наприклад, з курей, що вигодовуються, курей та свинини. Настільки, що це триває для мене протягом зими, тобто для однієї людини не менше 1 л відвару на тиждень = 26 л. Принаймні!
Я використовую м’ясо
- Ковбаси з ланей, 1 пиріг коштує тут 1 євро. Його нарізають на невеликі шматочки, обсмажують і заморожують приблизно по 1 ковбасі на пакет. Потім я посипаю шматочки ковбаси рагу, наприклад, якщо тушонка все-таки не готується з обсмаленим беконом. Це близько 50 карат в євро. За ситну трапезу.
- Смугастого копченого бекону, скибочки товщиною в палець, нарізаного на невеликі шматочки і свіжо обсмаленого, достатньо для двох прийомів їжі
- Фарш зі свинини (від моєї 1/8 свині-лізингу), ebf, обсмалений і заморожений порційно, 100 гр. Вартість також близько 1 євро і вистачає на 2 прийоми їжі.
- Меттверст, також від моєї орендованої свині, також скибочку товщиною в палець, нарізану дрібними шматочками і щойно обсмажену. Мабуть, найдорожче м’ясо, яке я використовую.
М'ясо та бульйон належать до категорії "добре продумане та підготовлене"
Ця категорія також включає підготовлені спеції та інгредієнти, такі як сушена мелена трава (з моєї точки зору смачніша за сушену петрушку - і вирощувати її абсолютно непроблемно), різні солі трав, наприклад середземноморські (з розмарином, орегано, шавлією); Ситна (з меленою бузиною, меленою людиною, чебрецем, диким майораном і гірською чабер), чабер (з листям хрону або естрагону) і перець чилі.
Що стосується жиру, у мене є сало (від орендованої свині), органічне масло і дуже хороша оливкова олія.