Недорогі продукти харчування зі знижкою варті
Наприкінці 1980-х магазини із зниженою ціною пропонували товари за низькими цінами, частка ринку яких зараз становить близько 10%. Там продається кожен п’ятий придбаний товар. Що стосується "перших цін", які традиційні дистриб'ютори випустили в 1990-х роках, вони становлять 9,3% їх обороту.
НАГАДАВАННЯ ПРО ФАКТИ
Прибув у кінець 1980-х, магазини з жорсткою знижкою пропонують товари за низькими цінами, частка ринку яких зараз близька 10%. Кожен п’ятий придбаний товар продається там. Що стосується "перших призів", які класичні дистриб'ютори розпочали в 1990-х, вони представляють їх 9,3% їх обороту.
Як тільки ви заходите в супермаркет, щоб придбати коробку пельменів або пакет крупи, перед вами постає безліч пропозицій. Національний бренд? Бренд дистриб’ютора? Товар "Перша ціна"? Товар зі знижкою? Хоча ціна залишається центральним критерієм для 80% споживачів, 36% з них вважають, що дешеві товари мають нижчу якість. Але чи справді вони жирніші, солодші чи більш солоніші від інших? Чи варто боятися їх більше за наше здоров'я ?
Слід зазначити, що існує два типи «недорогих» товарів: товари «зі знижками», виготовлені спеціально для магазинів із жорсткими знижками і продаються тільки ними; та "дистриб'ютори перших цін", товари початкового рівня, пропоновані великими дистриб'юторами.
Обидва коштують у середньому в 2,5 рази дешевше, ніж продукція, що виробляється від імені дистриб'ютора, та продукція національних брендів (належить виробнику харчових продуктів).
І все ж вони зазвичай виготовляються ... на одних і тих же заводах! Оскільки хард-дискаунтери часто купують великі класичні бренди, тоді як дедалі більше промислових груп, що виробляють національні бренди, також виробляють товари приватних марок, щоб зробити їх виробничі ділянки прибутковими.
ОЦІНЕНО 16 600 ВИРОБІВ
Ідея про те, що дешевші продукти мають нижчу харчову якість, тягнеться в колективному несвідомому стані, оскільки деякі дієтологи розповсюджували їх у 2000-х рр. Однак це не ґрунтується на жодному суворому науковому дослідженні. Однак ставка має вирішальне значення з точки зору здоров'я населення: надлишок цукру або ліпідів може спричинити ожиріння, діабет або серцево-судинні захворювання; занадто багато солі, високий кров'яний тиск або серце та інсульт.
Крім того, "важливо оцінити соціальну нерівність у харчуванні", наголошує Ніколь Дармон, директор з досліджень харчування людини в Національному інституті сільськогосподарських досліджень (INRA/Медичний факультет Тімоне, Марсель). Одне з найперших досліджень з цього питання було проведено його командою в 2007 році над понад 220 продуктами (холодне м’ясо, пельмені, молочні десерти, морозиво тощо). І сюрприз: "Найдешевші продукти не мали ні енергії, ні жиру, ніж інші". Висновок, підтверджений кількома іншими дослідженнями. Але що все стосувалося сотні продуктів: недостатньо, щоб вирішити ...
Сектор знижок подвоївся за двадцять років Незважаючи на незначне падіння з 2011 р., Частка ринку продажів із жорсткими знижками подвоїлася за останні два десятиліття.
До недавнього опитування, проведеного Обсерваторією якості харчових продуктів, яка охоплює "майже всі продукти ринок оброблений ", засвідчує Селін Менар, керівника підрозділу обсерваторії харчових продуктів Національного агентства з безпеки харчових продуктів (ANSES).
Його команда порівняла енергетичну цінність та склад понад 16 600 продуктів переробки. Висновок: "Наше дослідження не виявило систематичної різниці у складі поживних речовин". Детальніше, деякі бекони жирніше інших, деякі батончики з морозивом солодші (див. Стор. 114). Але ці відмінності є випадковими і, перш за все, не завжди працюють проти продуктів з низькою вартістю. !
"Не має значення, чи товар є торговою маркою чи "низькою ціною": головне - прочитати етикетку - НІКОЛ ДАРМОН, директор з досліджень у галузі харчування людини, INRA
"НІКОЛ ДАРМОН Директор з досліджень харчування людини в компанії Inra Не має значення, чи є товар фірмовим чи "недорогим": головне прочитати етикетку
Десята частина французького ринку «недорогих» продуктів становила понад 10% ринку у 2015 році.
Цю думку, що брендова продукція не позбавлена дефектів, захищає і дієтолог Жан-Мішель Коен. У своєму недавньому Купівля посібника з хорошого харчування, він аналізує 500 продуктів і закріплює кілька національних брендів, хоча він все ще впевнений, що існують відмінності між низькими цінами та фірмовими продуктами.
Для Ніколь Дармон, "Не має значення, чи товар є торговою маркою чи низькою ціною: головне - діяти в кожному конкретному випадку, читаючи ярлик" . Окрім цього, за визнанням дослідника, "етикетки харчування досить схематичні" . Таким чином, вони не деталізують частку доданих цукрів, або сахароза (білий цукор) сприяє ожирінню, а глюкозо-фруктозний сироп підозрюється у підвищенні рівня ліпідів тригліцеридів, що небезпечні для серця. Вміст трансжирних кислот також не вказаний (жири, що збільшують ризик серцево-судинних захворювань, які містяться у випічці, піці, кіш і т. Д.).
Що стосується білків, то їх природа (яловичина, соя, яйце, молоко тощо) не згадується. Нарешті, йому бракує вмісту певних сприятливих елементів, таких як мінеральні солі (кальцій, магній, залізо) або вітаміни та мікроелементи - якщо продукт не збагачений.
Тим не менш, кілька досліджень, які вже оцінили деякі з цих критеріїв, дозволяють нам отримати уявлення. У 2013 році асоціація споживачів UFC-Que Choisir порівняла 72 продукти за різними критеріями: додав цукор в апельсиновий сік; якість м’яса в консервованому кус-кусі; консерванти в шинках. І часто товари з першою ціною або зі знижкою робили так само, або майже, як національні марки.
НЕКОЛЬКІ ДОСЛІДЖЕННЯ ДОКАЗУЮТЬ
У 2007 році асоціація 60 Millions de consommateurs вже вивчила якість м'яса в 22 коробках пельменів. Шість з них представили "невідповідності" (наявність слинних залоз, уламків кісток та хрящів): дві торгові марки, дві перші ціни, знижка та національний бренд. У тому ж дослідженні було оцінено 22 закуски зі смаком шоколаду: жоден продукт зі знижкою не мав вмісту транс жирних кислот більше 2% від загального споживання енергії (ліміт, встановлений ANSES) ... тоді як шість торгових марок демонстрували вміст від 12% до 25 % !
Інша робота, проведена в 2003 році англійською командою, дозволила виміряти вміст калію, заліза, кальцію та вітаміну С у 25 продуктах (апельсиновий сік, білий хліб тощо). Висновок, знову ж таки, до подібної якості початкової та фірмової їжі.
Дивовижний? Не так вже й багато, на думку Ніколь Дармон: "Вартість сировини в перероблених продуктах харчування інколи становить лише 5-10% від загальної вартості; решта пов'язана з транспортом, посередниками, просуванням по службі". Не забуваючи про це "Продукція, що продається під різними торговими марками, часто виготовляється однаково, на одних і тих же заводах ..." .
Низькі ціни хард-дискаунтерів - це, перш за все, результат ретельного мінімізації певних витрат: спартанське зберігання, загальна упаковка, скорочення персоналу при мінімальній зарплаті. Бізнес-стратегії, які не впливають на якість їжі.
10 мільярдів євро
Це оборот продукції з «низькою ціною» (знижки та ціни першого дистриб’ютора) у 2015 році.
Якість харчових продуктів не залежить від ціни
Якщо бекон з низькими цінами (перші роздрібні ціни та ціни зі знижкою) в середньому є найжирнішим, найдорожчі батончики з морозивом (національні та приватні марки) є найсолодшими.
ВУГЛЕВОДИ
ВУГЛЕВОДИ В 100 г крижаного фруктового морозива
25,9 г національних брендів
19,3 г приватних торгових марок
17,2 г жорсткої знижки
15,6 г дистриб’ютори першої премії
ЛІПІДИ
ТУР в 100 г бекону
29,8 г дистриб’юторів першої премії
23 г жорсткої знижки
20,9 г приватних торгових марок
19,9 г національних брендів
І смак ?
На сьогоднішній день ще не було проведено великого дослідження, щоб з’ясувати, чи мають недорогі товари відмінності за смаком або текстурою. Але нещодавня робота, проведена командою Ніколь Дармон, керівником досліджень з питань харчування людини в INRA, і включаючи, зокрема, тести на сліпу дегустацію між брендовими продуктами, продуктами дистрибуції та першими цінами дистрибутора, дозволила відзначити, що "ніколи не виникало систематичного перевагу тому чи іншому виду товару, але дуже велику мінливість у залежності від людей " .