Негативні калорії - міф чи істина
Більшість людей знають, як «жонглювати» кількістю калорій, намагаючись схуднути або набрати вагу. Калорії - це одиниця енергії, що зберігається в їжі або тканинах організму. Стандартні рекомендації щодо схуднення спрямовані на те, щоб споживати менше калорій або використовувати більше калорій, які будуть спожиті за рахунок більшої фізичної активності. Деякі продукти стали популярними в дієтах для схуднення, оскільки вони мають бути «негативними калоріями», а це означає, що зусилля травлення організму призводять до вищого споживання калорій, ніж саме споживання їжі.
Тепловий ефект їжі
Людському тілу потрібна енергія, яку вона отримує з їжею, для будь-якої діяльності, але йому також потрібна певна енергія для її споживання та переробки. Цікаво знати, що деякі калорії в їжі використовуються організмом для їх переробки, а інші спалюються у вигляді тепла. Цей процес відомий як "Тепловий вплив їжі".
Тепловий ефект їжі змінюється в залежності від макроелементів, що містяться, оскільки організм потребує різної кількості енергії для переробки білків, вуглеводів та жирів.
Найвищий тепловий ефект дають продукти, багаті білком (20-30%). Це означає, що коли ви споживаєте 100 калорій білка, для їх переробки використовується близько 20-30 калорій, отже, ви їсте лише 70. У випадку традиційної дієти тепловий ефект становить близько 10% споживання калорій.
Є продукти з негативною калорійністю?
Ідея дієти, при якій їсти тільки негативно калорійну їжу і худнути, є спокусливою. В Інтернеті є багато прикладів, які входять до цієї категорії, часто овочі чи фрукти. Варіантом може бути, наприклад, селера, оскільки він складається переважно з води та клітковини. Окрім того, що дієту, що складається лише з таких продуктів, практично неможливо підтримувати, насправді можна отримати "негативні калорії".?
На жаль, ідея негативно калорійної їжі - це міф, суто теоретична передумова. Основним аргументом, що підтверджує відсутність явних "нульових" калорій, є наукове дослідження, проведене на ящірці. Для отримання точних результатів був використаний апарат, який вимірював швидкість метаболізму та енергію, необхідну для перетравлення селери. 33% калорій було використано для травлення, а 43% було виведено, що, на жаль, не є 100%. Різниця в 24% - це калорії, що зберігаються організмом.
Не існує наукових доказів існування продуктів з нульовою калорійністю, але є приклади з такою низькою калорійністю, що їх можна вважати майже нульовими.
Селера, помідори або грейпфрут мають низьку калорійність і містять від 7 до 30 калорій на 100 грам. Вони низькокалорійні, але хоча вони вважаються негативно калорійною їжею, дослідження цього не підтверджують. Через високий вміст клітковини та води для їх переробки не потрібно значного споживання енергії. Що це означає? Ці продукти мають низьку калорійність, але в той же час для переробки їм потрібно менше енергії.