Немає більше крему - година консультації лікаря Штуца
Дієта Ешбахера Урок 279. Будь-яка або майже будь-яка страва - це успіх із кремом. Але весь той жир справді потрібен на кухні?
Як добре смакують вершковий шніцель, Züri Gschnätzlets або спагетті alla carbonara. Яке ласощі, панакота чи шварцвальдський торт. Від супу до десерту вершки забезпечують завершення страви. Вершки - невід’ємна частина кухні, а може, й є?
Вершки - це відсоток жиру в молоці, який накопичується на поверхні, якщо його довго стояти. Раніше крем отримували знежиренням. Сьогодні ви робите це за допомогою центрифуги. Відцентрова сила відокремлює легкий молочний жир від важчих компонентів молока, тобто від білка, молочного цукру та води.
Вміст жиру є визначальним для назви та використання. 100 грам цільних вершків містять не менше 35 грамів жиру. 100 грамів одноразових вершків все одно становлять 15 грамів, тоді як подвійні вершки містять 45 грамів жиру на децилітр. Маскарпоне - це білий кремовий сир, що змащується, приблизно з 42 відсотками жиру. На відміну від більшості сирів, він виготовляється з вершків. Кавовий крем - це крем UHT зі стабілізаторами, щоб він не флокулював у каві. Він містить від 10 до 15 відсотків жиру.
Покладайтеся на рослинні ароматизатори
Вам справді потрібен весь цей крем для домашнього приготування їжі, і особливо в цих кількостях? Ні, це доводить азіатська кухня, яка дуже обережно ставиться до тваринного жиру і покладається на рослинні ароматизатори, такі як трави та спеції. Однак ми не хочемо повністю виганяти крем. Але якщо ви хочете схуднути, використовуйте його не бездумно, а як смаковий та оптичний тампон і не більше того.
Ось як це робиться:
- Крем дуже калорійний і складається в основному з насичених жирних кислот. Використовуйте його з великою обережністю.
- Особливо це стосується збитих вершків, які часто все ще підсолоджують цукром.
- Трохи збитих вершків на морозиві або сплеск повноцінних вершків у супі, він чудово смакує і нешкідливий у невеликих кількостях.
- Навіть із кафе-крему ніхто не товстіє. Але залиште це однією порцією і обійтися без цукру.
- Інакше було б непогано вигнати крем з кухні якомога більше.
- Як показує нам азіатська кухня, є легші та засвоювані переносники смаку.
Висновок:
Вершки - це, безсумнівно, щось найкраще на кухні. Однак занадто багато цього нездорово і товстіє. Відтепер наважтесь обійтися без вершків і готуйте його лише як глазур на торті. Тоді ви будете насолоджуватися цим тим більше.
Наша порада:
Бестселер "Дієта Ешбахера" Тепер ви можете придбати томи 1 та том 2 у нашому магазині. Це 400 сторінок про схуднення, зі 100 уроками та 10 історіями успіху.