Немає більше смішних цін для виробників кави - SWI
Іксіл Торрес та Адріан Бортер: місцеві знання кавового бізнесу та швейцарський досвід управління бізнесом. swissinfo.ch
Швейцарець допомагає нікарагуанським фермерам продавати каву таким чином, що міжнародні компанії, такі як Starbucks і McDonalds, не можуть виграти її за смішними цінами.
Цей вміст опубліковано 16 липня 2018 року - 11:00. 16 липня 2018 - 11:00 ранку
Немов відмахнувшись від волосся з жіночого обличчя, Віктор Робело відсуває гілки кавової рослини, високої до грудей, убік. Ряд кавових вишень з’являється під зеленим, повним листям. Особливо червоні плоди дозріли. Він кусає тріщину на твердій шкірці і вибирає біло-зеленуватий плід. «Ти можеш з’їсти м’якоть», - каже він і суне плід у рот.
М’якоть на смак дивно - солодка та освіжаюча. Однак його не використовують для кави. Для цього досить квасолі - вона зелена. Але спочатку його потрібно смажити. "Ми часто відправляємо квасоля зеленою в Європу, а різні країни люблять різні смажені страви", - пояснює Робело. У той час як скандинави віддають перевагу більш світлому смаженню, жителі півдня віддають перевагу темному смаженню. А швейцарський? "Їм це подобається десь посередині, залежно від їхньої країни; смажена середньо темна", - говорить Робело.
ООН незабаром застаріє?
Чи здатна ООН впоратися з величезними змінами в державах і суспільствах світу і реагувати на них?
Продюсер Віктор Робело: Продається дуже дешево протягом тривалого часу. swissinfo.ch
Королівський напій
"До того, як я приїхав до Нікарагуа, я завжди думав: чим темніше - або більше спалено - еспресо, тим краще", - говорить Адріан Бортер. Бернець вже п’ять років живе в Матагальпі, у кавовому регіоні на півночі країни, де працює у фонді Швейцарської мережі бізнес-професіоналів (BPN).
"Раніше кава була для мене просто напоєм, але коли я відвідав кавову плантацію тут, зрозумів, скільки роботи є у чашці кави. Це насправді королівський напій - адже раніше тільки король міг дозволити собі такий трудомісткий напій. " Насправді більша частина виробництва - це ручна праця.
Зараз швейцарці мають зовсім інші стосунки з кавою, зокрема завдяки дружині Іксіл Торрес. Жвава нікарагуанка знає, про що йде мова, вона є четвертим поколінням кавової родини з Матагальпи. Сама Торрес сім років працювала у виробництві кави до того, як закінчила ступінь магістра з міжнародного бізнесу в Лондонській школі економіки в Англії. Фокус: дослідження кави.
Інформаційний бюлетень
Підпишіться на нашу розсилку, і ви отримаєте найпопулярніші новини від swissinfo.ch прямо на свою поштову скриньку.
"Мене зачаровує все, що стосується кави - від заводу до торгівлі смаками чи маркетингом. Але найбільше мене цікавлять люди, які стоять за цим", - говорить Торрес. Коли університет запропонував їй докторську ступінь, вона відмовилася: "Я дізналася в Європі, як працює торгівля кавою. І побачила, що Нікарагуа робить неправильно. Тому я хотіла повернутися і змінити це".
Щоб бути на своєму
Насправді такі країни, як Колумбія, Коста-Ріка чи Бразилія, відомі як виробники кави, але Нікарагуа - ні, хоча кава найвищої якості тут також виробляється. Але фермерам кави часто бракує необхідних знань про світовий ринок, контакти та талант продажів.
На відміну від сусіднього Гондурасу, наприклад, виробництво кави в Нікарагуа не субсидується державою, фермери залишаються на власний розсуд і тому часто раді, коли іноземний торговець хоче купити у них квасоля. Такі компанії, як McDonalds та Starbucks, здається, знають про наївність дрібних виробників. Ви купуєте каву в Нікарагуа недорого.
Не класична кавова країна: Нікарагуа, пагорби навколо Матагальпи. swissinfo.ch
Навіть Робело довгий час не знав, що продає свою каву надто дешево. "Коли я почав готувати каву, я думав, що це звичайна ціна". Але одного разу в аеропорту він почув, як торговці кавою розмовляють про ціни. Він зрозумів, що може попросити набагато більше за свою квасолю - ціна на біржі насправді є визначальною у міжнародній торгівлі.
Робело взяв свої уроки і почав інтенсивно вивчати міжнародну торгівлю кавою. Він також провів сертифікацію своєї ферми печаткою Альянсу тропічних лісів - хоча він уже виконував майже всі умови, він не знав, що може продати каву краще і дорожче за офіційною печаткою схвалення.
Більше ніж чесна торгівля
Але не всі виробники кави можуть дозволити собі дорогу сертифікацію. Багато хто також не знає міжнародних цін на каву. Саме тому Іксіл Торрес та Адріан Бортер заснували компанію "AdIx": поєднання їхніх імен, але також натяк на слово "наркомани", оскільки жоден з них не встає з ліжка вранці без кави.
"AdIx" купує каву у дрібних власників, яких вони знають особисто, і продає її торговцям за кордоном за справедливими цінами. "Знання Іксіл про кавовий бізнес, а також мій досвід управління бізнесом та зв'язок між її пристрастю та швейцарською якістю - це чудове поєднання", - говорить Бортер.
Частиною прибутку вони підтримують сім’ї з важким колом, будуючи кращі помешкання або доступ до санітарних приміщень. Але це також ще одне джерело доходу для малої родини; У пари є двоє дітей, і для Іксіл Торрес "AdIx" - чудовий спосіб працювати вдома.
"Ніколи не забуваймо, що сталося 9 листопада 1938 р."
Цей вміст було опубліковано 9 листопада 2020 року 9 листопада 2020 р. Зараз, коли останні свідки сучасника відмирають, пам'ять про знищення євреїв є центральною, пише Аніта Вінтер.
Торговець кавою Адріан Бортер. swissinfo.ch
Тестові пробіги в Швейцарії
Навіть якщо кава з Нікарагуа ще не відома скрізь, вона зараз знайшла шлях до Швейцарії: маленька запіканка "Cafés du monde" в Куршапуа в кантоні Юра минулого року провела тестовий запуск із 25 кілограмами.
"Солодкість кави була дуже добре сприйнята нашими клієнтами", - говорить жаровня Янік Іселі, який сам відвідав одну з кавових плантацій в Аранхуесі поблизу Матагальпи, а також дружить з парою Іксіл та Адріаном. Нещасна економічна ситуація в Нікарагуа та ринкова поведінка міжнародних корпорацій означають, що кавова культура все ще перебуває в зародковому стані, коли мова заходить про спеціальну каву, оцінює ситуацію Іселі.
"Багато виробників досі вважають, що вони можуть заробляти гроші лише кількістю і забувати про якість. Але потенціал є", - переконаний він. Клімат та географічне розташування ідеально підходять для вирощування кави.
Французький блокчейн для більшої прозорості на швейцарському годинниковому ринку
Цей вміст опубліковано 22 листопада 2020 р. 22 листопада 2020 р. Сертифікати, засновані на блокчейні, можуть забезпечити більшу прозорість на ринку годинників б/у.
"Деякі фінки, як там називають кавові плантації, вже виробляють чудову каву, яку я хотів би замовити ще раз", - каже Іселі. Його мета - замовити органічну та справедливу каву безпосередньо у фермерів у найближчі роки та продати її у смажанині в Джурі.