Немає шансів для мікробів - правильно зберігайте продукти
Бонн -
Швидкопсувні продукти, такі як молоко, риба, м'ясо або ковбасні вироби, якнайшвидше після покупки зберігаються в холодильнику. Але це швидко стає середовищем для розмноження мікробів. Тоді може трапитися так, що їжа псується, незважаючи на те, що знаходиться в холодильнику.
Якщо ви все одно їх їсте, існує ризик харчових інфекцій з діареєю та блювотою. Щоб їжа тривалий час залишалася свіжою, холодильник слід підтримувати в потрібній температурі - і правильно зберігати.
Немає шансів для мікробів - правильно зберігайте продукти
Овочі та фрукти найкраще зберігати в холодильнику в ящиках знизу. Фото: Монік Вюстенгаген
Щоб мікроби не поширилися в домашньому холодильнику, його потрібно регулярно витирати теплою водою та універсальним миючим засобом. Фото: Крістін Клозе
Антьє Галь - прес-секретар Німецького товариства з харчування. Фото: DGE
Уте Гомм є науковим редактором з питань допомоги непереборному харчуванню, сільському господарству та захисту споживачів. Фото: Майкл Еберсолл
Оптимальна температура холодильника - чотири-вісім градусів Цельсія. "Оскільки тепле повітря піднімається і холодне повітря опускається, нагорі завжди трохи тепліше, ніж у нижній частині", - пояснює Уте Гомм з довідкової служби інформації з питань харчування, сільського господарства та захисту споживачів. "Якщо ви правильно складаєте їжу в холодильник, вам слід покласти на верхню полицю такі продукти, як варення та соуси", - говорить Маргрет Морло з Асоціації харчування та дієт (VFED).
Друга холодильна полиця зверху включає молочні продукти, такі як йогурт та кварк, а третя зверху готові страви. Такі продукти, як ковбаса, м’ясо та риба, слід зберігати в нижній частині холодильника. Внизу знаходиться відділення для фруктів та овочів. Туди належать майже всі види фруктів та овочів, пояснює Гомм. Однак за кількома винятками: В південні фрукти, такі як банани, картопля та фруктові овочі, такі як помідори чи перець, не належать до холодильника. Яйця і масло, наприклад, кубики супу знаходяться на полицях біля дверей холодильника, дріжджі, відкриті тюбики гірчиці або склянки з хроном або томатною пастою - у середніх відділеннях. У дверцятах холодильника внизу є напої.
В основному вся їжа, яка зберігається в холодильнику, повинна бути добре упакована. Це захищає їх від зневоднення та зміни смаку. "Упаковка також запобігає поширенню мікробів у холодильнику", - говорить Гомм.
В принципі, холодильник не повинен бути упакований занадто повно. "Повітря в холодильнику повинно мати можливість циркулювати", - каже Морло. Щоб уникнути харчових інфекцій, особливо влітку, швидкопсувну їжу слід купувати лише в невеликих кількостях, приносити додому в прохолодних коробках і швидко поміщати в холодильник. Це рекомендує Антьє Гал з Німецького товариства з харчування (DGE).
Також вона радить розморожувати заморожену птицю та м’ясо в холодильнику. Розморожена вода захоплюється в посудину, потім виливається в раковину і промивається гарячою водою. Також важливо регулярно чистити холодильник. "Приблизно кожні чотири тижні полиці та відсіки слід чистити теплою водою, м'яким універсальним миючим засобом та ганчіркою", - пояснює Гомм.
"Ящик для овочів також слід регулярно спорожняти і мити", - підкреслює Морло. Якщо там утворилася цвіль, слід також ретельно протерти відсік невеликою кількістю оцту. Якщо їжа розливається в холодильнику, плями потрібно негайно видаляти, підкреслює Морло: "Пролитий матеріал та інкрустації є хорошим середовищем для розмноження мікробів і цвілі" (Dpa/tmn)