Неоживлення; Чи їсте ви на сніданок крупу
Холодна крупа зручна людям, які поспішають.
Згідно з поясненнями на коробці, ці злакові культури займають перше місце в харчуванні: вони піклуються про вашу фігуру та забезпечують усіма необхідними вітамінами та мінералами.
Ми перевіримо це.
Як роблять ці крупи ?
Ці злакові культури в основному виготовляються з кукурудзи, пшениці та рису.
1-й крок - рафінування: крупи подрібнюють або переробляють у борошно. Їх часто готують кілька годин.
2-й крок - Змішування: ми додаємо інші інгредієнти, такі як цукор, шоколад, вода, барвники, консерванти ... Потім ми надаємо суміші попередню форму перед другою варінням, яка підрум’янить і висушить їх. Деякі з них роздуваються у формі зерен (рисові хрустящі), у кульки (медові соки) або подрібнюються з утворенням пелюсток (кукурудзяні пластівці).
3-й етап - екструзія: при високій температурі тісто форсують за допомогою формувальних машин, щоб отримати бажану кінцеву форму - кільця, зірочки, подушки, кульки. Деякі злаки будуть наповнені, щоб дати їм "тане серце".
4-й етап - обмерзання та прикорм: на цьому етапі крупи можна знову посипати цукром для глазурі (Морози) або шоколадом для покриття. Інші спреї обприскують їх розчином для збагачення їх вітамінами та мінералами. Це говорить про те, що спочатку вони були бідними поживними речовинами [1].
Після упаковки їх можна тримати в шафі кілька місяців ... особливо завдяки цукру, чудовому консерванту.
Занадто багато цукру
Що й казати, зерна складаються з вуглеводів та цукрів, не кажучи вже про барвники та консерванти.
Ці рафіновані вуглеводи розщеплюються до цукру в той момент, коли вони потрапляють у ваш шлунок.
Отже, все ще є трохи цукру ... і трохи цукру !
Але саме доданий цукор є найбільшою проблемою в сучасному харчуванні.
Навіть якщо вирізати цукорницю, цукру ховається скрізь, навіть у солоних стравах.
Цукор відповідає за загальну надмірну вагу, неконтрольований апетит, ожиріння, діабет 2 типу, серцеві захворювання та рак [2] [3] [4].
Тому дуже прикро знаходити стільки його в кашах для сніданку, які жодним чином не можна вважати здоровою їжею, в тому числі, якщо вони виглядають як “органічні” або як традиційна їжа, така як Special K., Country Country, Weetabix.
Цукор: інструкція із застосування
Цукор забезпечує ваше тіло потужною короткочасною енергією, подібною до батога/батога. Його слід використовувати з розумом, щоб він залишався ефективним.
Якщо серед фізичних зусиль ви відчуваєте втому, медова крупа негайно дасть вам енергію, необхідну для завершення випробувань. Це все одно, що жокей хлюпає коня на домашній ділянці.
Будь-який хороший вершник знає, що бити свого коня без зупинок, щоб тримати його вперед, є непродуктивним у довгостроковій перспективі. Це може травмувати коня, роблячи його гіперстресованим і неслухняним до їзди без батога.
Вживання цукру без необхідності негайної енергії (інтенсивний спорт) - це все одно, що бити коня, щоб він гуляв на прогулянці: він може втекти галопом !
Рівень цукру в крові раптово підвищується. Ваша підшлункова залоза мчить і виділяє більше інсуліну, ніж їй потрібно. Це перетворить надлишок цукру в жир і знизить рівень цукру в крові нижче норми.
Потім ви відчуваєте падіння цукру (гіпоглікемія), і рівень вашої фізичної та психічної енергії стрімко падає. Ваша пильність зменшується, втома перемагає вас. Ви знову голодні.
Це замкнене коло. Тим паче, що цукор посилює вашу секрецію дофаміну, що радує вас ненадовго. Цукор діє так само, як сигарети, наркотики та алкоголь. Навіть дослідники помітили, що цукор викликає більше звикання, ніж кокаїн [5] !
Але падіння набагато жорстокіше.
Оманливі заяви про здоров'я
Ось чому пластівці для сніданку не є хорошим способом «розпочати день» або «забезпечити вас енергією весь ранок». Насправді у виробників є все на коробці: "В офісі зробіть перерву у зернових батончиках Special K" [6].
Протилежне тому, що потрібно вам і вашим дітям:
Швидше, вам потрібно повільно та стабільно вивільняти джерело енергії, щоб з часом ви були ситими. Пізніше я дам вам кілька ідей для сніданку.
Усвідомлюючи свою погану репутацію, ящики із злаками завалені повідомленнями, покликаними дати батькам чисте сумління: «Багаті клітковиною, вітамінами та залізом, менше 5% жиру», «Ваша програма для пошуку лінії», «Новий цільнозерновий рецепт ". Однак які б вітаміни (як правило, штучні) не додавали до нього виробники, цього недостатньо, щоб компенсувати поганий вплив доданих цукрів.
На жаль, дослідження показують, що ці претензії сприймаються споживачами серйозно [7] [8].
Єдина достовірна інформація на цих упаковках - це перелік інгредієнтів. І це завжди починається з рафінованих зерен та цукру.
Пам’ятайте, що справжня здорова їжа не потребує заявок на здоров’я на упаковці .
Зернові культури в основному орієнтовані на дітей
Найбільш несправедливим є те, що продавці зерна є експертами з маркетингу для дітей.
Діти можуть допомогти собі (готувати їх не потрібно). Крупи плавають у молоці. Їх легко їсти ложкою. Вони кусають рот, щоб дати приємні відчуття.
Різнокольорові коробки покриті малюнками із забавними героями. Є комікси для читання, подарункові іграшки для колекціонування.
У цій грі навіть прискіпливі їдці за столом стікаються до Kellogg’s. Хто міг би звинуватити батьків у тому, що вони поступились зерновому відділу? ?
Ось чому дослідники вважають маркетинг продуктів харчування як фактор ризику ожиріння [9].
Якщо ви дійсно мусите купувати зернові, ось як їх вибрати
Ось кілька порад щодо вибору найменш нездорових злаків:
Прочитайте харчові цінності на коробці. Не купуйте ті, що містять більше 5 г. цукру на порцію [10]. Уважно перегляньте перелік інгредієнтів, оскільки цукор може кілька разів з’являтися під різними назвами: фруктозо-глюкозний сироп, сахароза ...
Кожен прагне наповнити свою миску. Знайте, що контрольна частина на коробці завжди буде менше, ніж те, що ви споживете спонтанно. Ще одна маркетингова порада ... Тож зважте порції, бо не всі крупи мають однакову вагу. Щоб допомогти скоротити порції, використовуйте менші чаші.
Щоб уникнути наїдок, супроводжуйте крупи білками, такими як горіхи.
Замініть молоко грецьким йогуртом, щоб отримати більше білка.
Приготуйте собі справжній сніданок
Якщо ви готові залишити каші для сніданку, ось мої поради щодо плавного переходу до ситного здорового сніданку. Вашою кінцевою метою буде знищення зернових культур та промислового молока, що йде з ними ...
Почніть із заміни пластівців пшениці, кукурудзи, рису на вівсянку - сніданок гірських людей.
Їсти їх можна в кашах, відварених на молоці. Через кілька днів спробуйте зупинити молоко і зварити пластівці у воді - різниця не очевидна.
Ви також можете їсти їх у мюслі, сирих з йогуртом.
Ви можете підсолодити їх медом, але спробуйте покласти горіхи, подрібнені фрукти, сухофрукти - це смачно.
Як тільки ви звикнете, замініть частину вівсяних пластівців на сирі їстівні насіння. Існує багато різновидів. У багатьох з них багато білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів та антиоксидантів. Спробуйте насіння льону, чіа (пригнічувач апетиту), кабачки, мак тощо.
Потім чергуйте половину авокадо на оливковій олії, зварене круто яйце, смажені яйця з цибулею, помідори, гриби, перець. Ви навіть можете «наважитися» на копчену рибу, як скумбрія або лосось, але це буде простіше, якщо ви північноєвропейського походження, хоча деякі середземноморці іноді їдять сардини або анчоуси на сніданок.
Після цього переходу ви будете вражені своїм потоком енергії протягом дня. Ви не пошкодуєте про крупи.
Якщо ви вважаєте, що кохана людина могла б скористатися цією порадою, я закликаю вас переслати їм це повідомлення.
PS: У наступному листі ми поговоримо про молочні продукти.