Неоживлення; Гарного гарячого шоколаду
Сьогодні я хотів би запросити вас до знову відкрийте для себе правда гарячий шоколад.
"Шоколад дуже підходить людям, які віддаються великій стриманості розуму, працюють за кафедрою або в барі, а особливо мандрівникам ...
Кожна людина, яка витратила значну частину часу на сон, працюючи, кожен розумовий чоловік, який відчуває себе тимчасово дурним, кожна людина, яка вважає повітря вологим, тривалий час і атмосферу важкою для переживання ... що всі ці люди добре керують собою півлітра бурштинового шоколаду, і вони побачать диво. "
Брилла Саварін, французький адвокат та гурман
Більше не смійтеся з гарячого шоколаду
Мені здається, що гарячий шоколад занадто часто ставлять до рангу діти напої... у вині Nesquik, Banania, Poulain Grand Arome і Benco.
Проте правда гарячий шоколад круглий, потужний, заворожує ... що насправді робить це, дорослий напій...
"Його стимулюючі чесноти підходять для збудження запалу Венери", - ми можемо прочитати в Договорі про їжу 1702 р. [1].
По-новому відкрийте напій богів
Інки та ацтеки це добре розуміли. Какауатль був дорогоцінним напоєм, зарезервований для ритуалів, релігійних церемоній або сановників.
Ацтеки виготовили червоний шоколад, енергійно змішуючи у воді какао, чилі та ахіот (див. Зображення нижче).
Какао-боби використовували навіть як валюту.
Саме Ернан Кортес зацікавився какао під час завоювання Мексики в 1519 році [2].
Ботаніки назвали його theobroma cacao - що означає їжу богів.
Лікарі виявили в ньому цікаві властивості:
- Поповнення для ослаблених особин
- Психостимулятор для боротьби з апатією та депресією
- Сприяння травленню [3]
На той час какао було розкішним продуктом, який продавався більше, ніж чай або кава.
Відразу європейська еліта буде зачарована какао (змішаним з медом або тростинним цукром) - це хокоманія [4].
Що вони думали про шоколад
Ось що вони сказали:
“Шоколад, а не нектар чи амброзія, є справжньою їжею богів. [5] »Джозеф Башо, лікар у Парижі
«Какао-боби - це явище, яке природа ніколи не повторювала; ми ніколи не знаходили стільки якостей, поєднаних у такому маленькому плоді. »Олександр фон Гумбольт, німецький натураліст
"Любіть шоколад досконально, без складного чи фальшивого сорому, бо пам’ятайте: без домішки божевілля немає розумної людини. »Франсуа де Ла Рошфуко, Максим
“О сьомій ранку вона сама принесла мені чашку шоколаду. У мене ніколи не було такого. Шоколад на вбивство, м’який, оксамитовий, ароматний, хвилюючий. Я не міг підняти рота від смачних країв її чашки. "[6] Гай де Мопассан, Контес де ла вальдшнеп
“Щасливий шоколад, який, побігши навколо світу, через посмішки жінок, знаходить смерть у смачному і талому поцілунку з їхніх ротів. »Бриля Саварін
500 років потому шоколад продовжує розкривати пристрасті:
"Я не знаю нічого більш еротичного, ніж високий батончик какао. "[7] Поль-Лу Суліцер, французький письменник
“Не думайте про шоколад як замінник любові ... Любов - це заміна шоколаду. Будемо чесними із собою, шоколад набагато надійніший за чоловіка. »Мірінда Інграм, британська журналістка
“Чи суперечить поняття шоколаду принципу вільної волі? »Сандра Бойнтон, американка з листів
“Шоколад - це, очевидно, матеріал, з якого створюються мрії. Багаті, чорні, шовковисті та м’які сни, які порушують почуття та пробуджують пристрасті. »Джудіт Олні, американка з листів
“Дев’ятеро з десяти людей люблять шоколад, десятий бреше. Джон Г. Таллій, американський автор
Ще 8 причин пити какао
Вчені виявили інші якості какао:
- Він багатий на антиоксиданти з сім'ї флавоноїди (10% від ваги!), Проти яких, як відомо, борються передчасне старіння [8]
- Багатий магнієм, що йде на побудову кісток, білків, функціонування ферментів, м’язів та імунної системи. Це пояснює, чому шоколад заспокоює втому, стрес і сприяє розслабленню м’язів
- Багатий фосфором, про це мало говорять, але це важливо для здорових зубів, кісток, тканин (таких як клітинні мембрани) та для стабілізації рН крові.
- Багатий залізом, що особливо корисно для життєздатності анемічних жінок [9].
- Багатий вітаміном Е, який зберігає ваш очі патології
- Багатий калієм [10]. Саме тому шоколад захищає від гіпертонії (розширюючи судини) - будь обережний, це не працює з білим шоколадом !
- Захищає від серцево-судинних захворювань (зокрема, запобігаючи окисленню ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності та як антиагрегантний препарат, подібний до аспірину) [11]
- Протидіабетичний оскільки це покращує чутливість організму до інсуліну
Шоколад: помилка європейців
У 20 столітті шоколад повністю змінив свій статус.
Він набув широкої демократизації, тому ми почали продавати його по барах, і він ставав дедалі солодшим: молочний шоколад, білий шоколад тощо.
Однак сьогодні ми знаємо, що цукор - це найгірше для вашого здоров’я.
Ось чому ми рекомендуємо плитки темного шоколаду. Тільки я не знаю про вас ... але як би я не старався, я не люблю плитки темного шоколаду.
99% какао, це неїстівне.
У складі 90% какао воно все ще занадто міцне - це не доставляє мені задоволення. Потім він все ще містить 7% цукру [12] !
Для мене рішення є повернення до випитого гарячого шоколаду. Це те, за що я тут веду агітацію.
Отже, я бачу, що ви приїжджаєте: Ви збираєтесь сказати мені, що гарячий шоколад виготовляється з коров’ячим молоком і що це далеко не корисно для вашого здоров’я.
Але точно, я очікував цього заперечення, і я представляю вам кілька рецептів приготування гарячого шоколаду без коров’ячого молока. !
3 рецепти гарячого шоколаду, за які можна померти
Обов’язковою умовою є відмова від готових препаратів (вже солодких). Ми повинні повернутися до какао чистий порошок - не обов’язково ван Хаутен ... підійде будь-який порошок какао.
Щоб пом’якшити гіркоту чистого какао без коров’ячого молока, раджу вживати кокосове молоко або молоко фундука. Але ви все одно можете використовувати мигдальне молоко, або будь-яке інше молоко, яке вам підходить.
Нічого не може бути простіше зробити !
Мексиканський гарячий шоколад
Нагрійте (кокосове) молоко в каструлі, потім додайте кілька ложок какао-порошку (відрегулюйте за бажанням) та кайенський перець (будьте обережні, воно гаряче!). Добре перемішайте, то насолоджуйтесь !
Якщо ви вважаєте це рішуче занадто гірким, можете додати трохи меду або кленового сиропу.
"Справжнє бананія"
Якщо, як і я, ви завжди були розчаровані тим, що Бананія не має смаку бананів, це ваш щасливий день !
Змішайте банан в кокосовому молоці. Нагрійте рідину, а потім додайте какао-порошок. Добре перемішати. Смак налаштуйте кількість какао на свій смак. Додайте тире порошку кориці, якщо вам це подобається, а потім побалуйте себе !
Гарячий шоколад у стилі Ріц
Підігріти кокосове молоко.
Розріжте ванільну паличку навпіл, щоб ножем зібрати насіння ванілі, додати їх до препарату.
Додайте кілька ложок какао-порошку (за бажанням).
Добре перемішайте віночком, а потім насолоджуйтесь !
Якщо у вас є інші рецепти, я запрошую вас прийти і поділитися ними зі мною та іншими читачами тут.
Зверніться до джерел:
[2] Як пригостити себе шоколадом, Жан-Клод Бертон
[5] Дідьє Холлеп, Загальна культура за допомогою цитат: Вирощують добрий настрій, дурниці та манекени
[9] Int J Food Sci Nutr. 2016 листопад; 67 (7): 773-8.
Що ви думаєте про цю статтю ?
Я кладу молоко в піноутворювач по-юрськи, потім додаю шматочки шоколаду в миску, яка плавиться від тепла або до порошку. . мій лікар-лікар Sinamountry справді рекомендував мені шоколад. Дякую за поради та найкращі побажання на новий рік.
Я вдячний вашим коментарям. Шоколад
тепле молоко допомагає мені спати.
Рецепт: 1 склянка гарячого соєвого або мигдалевого молока, + 1 ч. Л. какао-стіл + трохи кориці
перед сном.
Я не можу подумати про гарячий шоколад (з чистим какао!), Окрім коров’ячого молока. (і на 90% чи на 99% важко) Мені 75 років, і я постійно п’ю постійно, і у мене дуже добре виходить! До того ж я не можу жити щасливо, якщо не випиваю хоча б літр напівжирного коров’ячого молока на день ... Хонні, хто б не думав про це погано !
Всім доброго ранку,
моя порада щодо змішування какао в рідині полягає в тому, щоб помістити його в шейкер з деякою кількістю цієї рідини (звичайно, холодної)
це справедливо для інших рецептів, таких як заварний крем або бешамель
Привіт. Для мене справжній шоколад виготовляється з ... справжнього шоколаду! 2 або 3 квадрати 70% темного шоколаду, щоб розтопити в невеликій кількості води; додати 2dl молока і, можливо, посипати невеликою кількістю кориці. Чи ні. Якщо шоколад хороший (Кріоло або Трінітаріо з Мадагаскару, наприклад), його потужних ароматів достатньо, щоб мене задовольнити.
Дякую всім
Шоколад у всіх його видах