Неоживлення; Якщо замінити червоне вино на виноградний сік
Ми всюди чуємо, що червоне вино корисне для вашого здоров’я.
Що щоденна чарка червоного вина є секретом довголіття сторічників Франції, Італії та Іспанії.
Але чому б не пити виноградний сік ?
Він виготовляється з однаковими фруктами і не містить відсутність алкоголю. Це все добре !
Помилково гарна ідея
Доктор А. Трихопулу з Афінського університету резюмує проблему таким чином [1]:
Різниця між вином та виноградним соком походить від бродіння вина.
В основному виноград має високий вміст цукру, який називається фруктозою.
Додаємо дріжджі, які йдуть перетворити всю фруктозу на спирт.
Отже, вино менше солодкий, ніж виноградний сік. Особливо це стосується сухих вин.
Але ви знаєте, що ми вже щодня споживаємо занадто багато цукру та вуглеводів.
Звичайно, алкоголь перетвориться в глюкозу (цукор) в нашому організмі. Але вплив червоного вина на рівень цукру в крові незначний у порівнянні зі склянкою фруктового соку (наприклад, виноградного соку) [2].
Правда про фруктові соки
Всі фруктові соки містять дуже багато цукру. Навіть органічні, нерідкі випадки, коли фруктовий сік містить стільки ж цукру, скільки кока-кола.
Крім того, виноградний сік п'ється у значно більших кількостях, ніж вино.
Ось чому жоден серйозний дієтолог не рекомендує виноградний сік. Або, вкрай, у невеликих кількостях.
Антиоксиданти у винограді містяться в їх шкірці
Крім того, знайдені антиоксиданти, яких дуже шукають у вині в шкіра виноградний.
Червоне вино подрібнюється (розтоптується ногами), потім ферментується повільно зі шкірою, м’якоть і насіння. Тому він містить максимум антиоксидантів.
Біле вино є поспішати потім ферментований поодинці (без шкірки, м’якоті або насіння). Ось чому він менш багатий антиоксидантами.
Виноградний сік можна приготувати лише з вичавленого винограду - без використання шкірки, м’якоті та кісточок. Тоді в ньому буде мало антиоксидантів.
Якщо шкіра піде на виготовлення, вона буде приготована, що знищує більшість антиоксидантів.
Дебати про ресвератрол
Відомий антиоксидант поліфенол у червоному вині - це ресвератрол.
Його також можна знайти у виноградному соку - якщо його готували зі шкірою.
Спочатку він міститься в шкірці чорного винограду. Він використовується виноградною лозою для захисту від грибка під назвою Botrytis cinerea.
Ресвератрол часто рекламують як диво-речовину.
Насправді, в 2001 році дослідження показує, що ресвератрол збільшує тривалість життя Caenorhabditis elegans, маленького прозорого хробака довжиною в один міліметр, або мухи Drosophila melanogaster, мухи, на 50% завдяки активації білка, який називається SIRT1.
Однак інша дослідницька група показала, що використовувані тварини живуть довше через генетичну мутацію, яка не має нічого спільного з ресвератролом.
Звідси виникла суперечка, яка досі не вирішена:
Деякі кажуть, що ресвератрол і ген SIRT1 - це секрет довголіття.
Інші відповідають, що насправді це SIRT6.
Останні кажуть, що це все шахрайство з продажем добавок ресвератролу [3].
Справа в тому, що ресвератрол досі недостатньо вивчений. Сучасний стан знань не дозволяє визначити сферу дії на здоров'я.
Крім того, доктор Гуаранте пояснює, що кількість ресвератролу сильно варіюється від одного червоного вина до іншого. Це майже непередбачувано.
Заміна вина на виноградний сік: мабуть, погана ідея
Остання проблема виноградного соку полягає в тому, на відміну від вина, відсутні дослідження, що свідчать про його позитивний вплив на здоров’я.
Тому дуже важко рекомендувати його як є.
Отже, я підношу келих (червоного кольору) до вашого здоров’я на 2017 рік !
Зверніться до джерел:
Що ви думаєте про цю статтю ?
Є чорне вино без алкоголю та з низьким вмістом цукру (на відміну від виноградного соку)
Червоні вина, найбагатші на ресвератрол, - це вина Піно нуар
Введіть у Google "безалкогольний піно нуар", щоб знайти
Доброго вечора,
Я щойно уважно прочитав вашу статтю про червоне вино та виноградний сік.
Я знаю, що виноград містить багато активних елементів для здоров’я, і мені особисто подобається їсти виноград, збираючи його з лоз. Я можу запевнити вас, що я насолоджуюсь, коли грона дозрівають. Яке задоволення вкусити поціловані сонцем зерна. І набагато краще, коли виноград вирощують у саду без хімічних речовин.
З нетерпінням чекаю вас,
Я стежив за пацієнтами із C. RP дуже високий, і я мав дуже значні результати (значне зниження) при призначенні ресвератролу (може бути випадковістю, як і все, що не походить від BIG PHARMA)
Доброго вечора,
Я просто прочитав вашу відповідь і, я не розумію скорочення, яке ви використовуєте у своєму коментарі.
Не могли б ви сказати нам, що таке C.R.P. ?
Заздалегідь спасибі,
Гарні вихідні
Елен де Берранже
Здравствуйте,
Ваш лист дуже схожий на підбурювання до алкоголізму.
Сказати, що оскільки жодне дослідження не показало користь виноградного соку, краще пити вино, дуже нагадує маневри Big Pharma.
Я продовжуватиму випивати 1 склянку чистого органічного фруктового соку на день і 0 склянку вина, що мене турбує.
Шановний пане Мюллер,
Я з цікавістю читаю ваші статті. Дякую за останнє. Важливо, що засвоєний організмом алкоголь ніколи згодом не перетвориться на глюкозу, а перетвориться на жир або спалить у циклі лимонної кислоти. Це хороша новина, оскільки алкоголь не може підвищити рівень цукру в крові - одне з основних явищ, яке може призвести до ожиріння та серцево-судинних захворювань.
З повагою та сердечно
Коментар колишнього виноградаря та виробника вина протягом 4 поколінь. Ваша стаття, присвячена виробництву вина, є нульовою: вино не потребує дріжджів для бродіння, сусло ферментує самостійно до такої міри, що для отримання виноградного соку необхідно заблокувати природне і спонтанне бродіння. сусло добавками. Щоб зробити біле вино (звичайно, з білим виноградом), ми не видаляємо шкірку та кісточки, просто не даємо грона мацерувати і негайно видавлюють урожай. (Щоб приготувати вино з троянди, або негайно натисніть на червоні грона, не даючи їм мацерувати, або використовуйте білий виноград, який залишився для мацерації). Давно ми не топталися ногами, але я знав той час.
Привіт, як щодо родзинок? Дякую