Непереносимість їжі продовжує зростати
Оцінки та випадки, про які не повідомляється
Що ступінь непереносимості можна визначити вкрай індивідуально і лише за допомогою ретельно дотриманого протоколу харчування, що непереносимість часто настільки низька, що постраждалі навіть не ходять з ними до лікаря, і що самі лікарі часто довго не замислюються про різні речі Скарги можуть виникати через непереносимість їжі - це все причини, чому так важко робити достовірні заяви про кількість постраждалих людей. Зазнають, що це страждає до 30 відсотків жителів Центральної Європи. "Ми припускаємо велику кількість випадків, про які не повідомляється", - каже Унів. Професор доктор Майкл Вольц, фахівець з внутрішніх хвороб Віденського медичного університету. "В оцінках ми здебільшого посилаємось на дані США, де проблема харчової алергії та непереносимості вже досліджена краще, ніж ми".
Надмірні та надмірні вимоги
Якщо надлишок певних компонентів їжі є причиною проблеми, то терапія постійно полягає у випуску цих речовин. На початку лікування винуватців, фруктозу, лактозу та/або гістамін, слід на деякий час виключити з меню, щоб кишечник міг відновлюватися та мати можливість засвоювати певні, індивідуально різні кількості. Целіакія - виняток: кожен, хто нею страждає, повинен постійно відмовлятися від глютену в хлібі, випічці тощо.
Тим часом харчова промисловість робить доступною низку продуктів, у яких немає речовин, що викликають проблеми, або, принаймні, з низьким вмістом речовин. Фармацевтична промисловість зараз також пропонує допомогу постраждалим від непереносимості гістаміну та лактози, а останнім часом і при мальабсорбції фруктози: Препарати, що замінюють ферменти, що приймаються перед їжею, дозволяють постраждалим насолоджуватися «забороненою» їжею хоча б час від часу без симптомів. . Ці агенти протягом короткого періоду забезпечують організм речовинами, необхідними для перетравлення фруктози тощо.
Алергія або непереносимість?
непереносимість
-------------------------
* Дефект ферментної системи в травному тракті
* Проблема з поглинанням або розпадом певних речовин у їжі
* ніколи не є безпосередньо небезпечним для життя
* впливає від 1 до 30%, залежно від причини
алергія
-------------------------
* Неправильна реакція власних захисних сил організму на певні речовини, що містяться в їжі
* Проблема імунної системи
* може негайно загрожувати життю
* впливає від 1 до 2%
***************
"Ми не для цього побудовані!"
В інтерв’ю MEDIZIN popular, Dr. Терезія Майер-Доберсбергер, спеціаліст з внутрішньої медицини в Бадені поблизу Відня, про ще більше відновлення кишечника.
МЕДИЦИНА популярна
Дедалі більше людей отримують різного роду скарги після їжі, тому їжа нудить нас?
Лікар. Терезія Майер-Доберсбергер
Певним чином, так. За останні роки наш раціон сильно змінився. Не тільки сама їжа відрізняється, але й запас їжі, харчові звички, зберігання та тип приготування.
Що в цьому такого несумісного?
Сьогодні наша їжа дедалі більше вдосконалюється, тобто попередньо обробляється промисловістю, будь то попереднє приготування, заморожування чи інші процеси, будь то для комерційної кухні чи приватного домогосподарства. Крім того, існують такі хімічні добавки, як ароматизатори, барвники, стабілізатори, підсилювачі смаку та багато інших, які присутні в їжі досить заплутаним чином і всі потрапляють у кишечник. Все це неприродно, ми не для цього побудовані.
Якщо харчова промислова обробка є настільки проблематичною, чому свіжі та загалом здорові продукти, такі як молоко чи фрукти, все частіше створюють проблеми?
Тому що сьогодні наш організм піддається занадто великій кількості подразників, а наш кишечник перевантажений. З одного боку, речовини, які містяться в загально корисних продуктах харчування, також використовуються харчовою промисловістю для різних цілей. Лактоза використовується, наприклад, як наповнювач, так що вона виглядає більше, фруктоза для підсолоджувача, оскільки вона більш продуктивна. І тому ми перенасичені цими речовинами, тому що вони пропонуються нам в надлишку.
З іншого боку, наш кишечник вже не отримує жодної фази відновлення чи очищення. Швидкі дні та періоди посту відіграють важливу роль у всіх церковних традиціях, наприклад у п'ятницю або за 40 днів до Великодня в римо-католицькій традиції. Сьогодні ці "закриті сезони" спостерігаються дуже мало.
І те, що не слід недооцінювати, коли мова йде про непереносимість їжі: стрес. Ми знаємо, що гормон стресу кортизол атакує кишкову флору, яка потім не може адекватно виконувати роботу травлення.
Для чого ми побудовані?
Я думаю, що ми запрограмовані на сезонну та регіональну їжу - і більше не враховуємо це взагалі. Наша їжа сьогодні не тільки промислово розвинена, але й глобалізована. Ми можемо придбати що завгодно в будь-який час, всі продовольчі товари доступні нам цілий рік. Але ми не завжди беремо все. Тільки один приклад: моя бабуся взимку ніколи не мала сирих фруктів, лише компоти. Тож вона інтуїтивно надала нам правильно. Сьогодні ми кладемо мандарини в Nikolaussackerl або п’ємо взимку свіжовичавлений апельсиновий сік. Однак мандарини та апельсини - це охолоджуючі продукти, вони належать на півдні та належать до літа. Крім того, добре подорожували фрукти та овочі збирали незрілими - кишечник теж не переносить цього добре.
Вживання сезонних та регіональних страв - як ви все-таки можете сприяти оздоровленню кишечника?
Перш за все, нам слід ще раз розглянути біоритм дня. Пізні вечері, які широко поширені, оскільки це часто єдиний спосіб сидіти разом після роботи, погано переносяться. Тому раджу свідомо пропустити вечерю на день і нічого не їсти після 17 години. Тоді я пропоную відновити Великий піст, наприклад. Це означає, що свідомо їсти мало протягом дня, пити багато кип’яченої води та трав’яних чаїв і давати кишечнику 24 години відновлюватися. Одужавши таким чином, він може спокійно засвоїти пишну недільну їжу краще.
Натуральна їжа, бабусина кухня та етапи відновлення кишечника - це рішення?
Так, і велика допомога в обізнаності. Нам потрібно більше усвідомлювати, що може робити правильне харчування, а що неправильне харчування. Для цього потрібно отримати більше порад, особливо від лікарів. І більше освіти споживачів. Зрештою, вони мають владу вирішувати, що купувати, а що ні. Зокрема, ми маємо почати з дітей і пояснити їм основи здорового та добре переносимого харчування.
Послуга: Щоденник безкоштовного харчування на веб-сайті www.medizinpopulaer.at/downloads
На сьогоднішній день харчовий щоденник є найважливішим інструментом для з’ясування типу та ступеня харчової непереносимості. Протягом декількох тижнів постраждалі повинні вести детальний облік всієї їжі, напоїв та ліків протягом дня, а також симптомів, що виникають в результаті. Харчовий щоденник служить основою для розмови з лікарем.
Порада книги: Вольц, Рінг, Феффер-Холік, їжте здорово і все ще хворі.
Непереносимість глютену, лактози, фруктози, гістаміну
ISBN 978-3-902552-01-3, 120 сторінок, 14,90 євро, Verlagshaus der Ärzte, 2008