Непереносимість лактози, їжте сир! Споживати бажано
Ви поклали в шафу тверді, м’які макарони з петрушки ... і плачете щоразу, коли вам пропонують раклет? Це було раніше! Перш ніж ви дізнаєтесь, ви можете насправді з'їсти сир. Просто не будь-який !
Непереносимість лактози, не бійтеся штовхнути двері вашої сироварки. Тому що так, ви можете повернутися до споживання сиру. Лактоза, цукор у молоці, причина вашої непереносимості, присутня не у всіх сирах. Більше не знаючи, чи зробить свою роботу ваш фермент лактази, завданням якого є розщеплення лактози на дрібні молекули, які можуть засвоюватися кишечником. Для цього вам просто потрібно правильно вибрати сир.
У процесі виробництва сиру тверда частина - сир - відокремлюється від рідкої частини - сироватки. І саме творог працює. Однак найбільше лактози міститься в сироватці. Звідси ваша нездатність споживати йогурт там, де він зберігається.
Поки свіжий сир готовий до дегустації, інші сири зберігаються для дозрівання, тобто фази дозрівання. Протягом цих тижнів/місяців відпочинку бактерії, природним чином присутні в сирі, з’їдять цукор - лактозу - і перетворять його в молочну кислоту. Чим більш зрілий сир, тим більше бактерій з’їло лактозу. Тому ви можете покласти у свій кошик всі сири, які визрівали протягом тривалого часу: пармезан, конте, бофор, емменталь і навіть раклет (будьте обережні, однак, якщо ви вкрай нетерпимі, на деяких сирах із ракллет все ще залишаються сліди лактози ).
Якщо ви не любитель зрілих сирів, не панікуйте. Просто запитайте у сировара або прочитайте етикетки. Оскільки лактоза - це цукор у молоці, подивіться на лінію цукру. Чим менше цукру містить сир, тим менше в ньому лактози і тим більше ви можете на нього впасти. Ви побачите, що ви також можете споживати блакитні сири, такі як фурме, або промиту шкірку, як реблошон, і навіть моцарелу.
Тому що було б соромно обійтися без кальцію, вітаміну D, магнію і калію, присутніх у молочних продуктах і таких дорогих нашому організму.