Непереносимість сої та алергія - VeganBlatt

Зараз соя є одним з 12 основних алергенів. Які причини алергії на сою, на що слід остерігатися у разі непереносимості сої та що з цим можна зробити?

алергія

Як джерело білка соя не лише популярна у веганів, вона також широко використовується в харчовій промисловості. Соєвий лецитин і білок містяться в багатьох продуктах харчування. Однак це не чиста соєва рослина, а перероблені соєві продукти. Все більше цієї обробленої сої міститься в нашій їжі, саме тому ми споживаємо все більшу її кількість. Це збільшення споживання переробленої сої призводить до збільшення непереносимості компонентів рослини.

A Толерантність до сої виражається, як і багато харчових непереносимостей, у найрізноманітніших симптомах. В слабкіші реакції Якщо говорити про непереносимість загалом, реакції сильніше алергії. Як непереносимість сої, так і алергія можуть впливати на слизові оболонки рота і горла, а також на травлення або метаболізм.

  • набряк рота,
  • діарея,
  • Блювота,
  • Проблеми з диханням
  • або один Шкірна реакція.

Щоб бути впевненим, чи є у вас непереносимість чи алергія на сою, завжди потрібно проконсультуватися з лікарем.

На незначна непереносимість сої це вже може допомогти Щоб уникнути неферментованої сої, тому що це важче для засвоєння.

  • Не дозволяється:
    • соєве молоко,
    • Соєвий йогурт,
    • тофу.
  • Дозволено:
    • Соєві соуси (Шою та Тамарі),
    • Місо,
    • Темпе,
    • Натто

Якщо визначена толерантність до сої, бажано повністю уникати сої хоча б на деякий час. У випадках непереносимості може місячна відмова вже призводить до поліпшення.

Продукти, яких слід уникати у разі алергії на сою

  • Соєве молоко та соєвий йогурт
  • Соєве борошно
  • Едамаме
  • Юба
  • Тофу, натто
  • Замінники м’яса
  • Темпе
  • Соєвий соус
  • Місо
  • Соєвий лецитин

Якщо у вас алергія на сою, вам часто доводиться обходитися без соєвого лецитину. У харчовій промисловості соєвий лецитин використовується як емульгатор для поєднання води та жирів, саме тому він міститься у багатьох продуктах.

Наступні продукти можуть містити соєвий лецитин:

  • маргарин
  • шоколад
  • Хлібобулочні вироби
  • Печиво
  • коровай
  • Пластівці для сніданку
  • Готові страви

Що стосується хлібобулочних виробів, найпростіше зробити запитання у хлібозаводу, чи використовувався соєвий лецитин як емульгатор. Якщо їжа упакована, список інгредієнтів містить інформацію. Соєвий лецитин також дається під іншою назвою.

Інші терміни для соєвого лецитину та сої на упаковці включають:

  • Е 322
  • Е 426
  • Поліоза сої
  • TVP (Текстурований рослинний білок = замінник м’яса),
  • Ароматизатор (соя)
  • Лецитини (соя)
  • Може містити сліди сої
  • Соєві білки
  • Містить соєві продукти