Неподалік; є найкращим сховищем для шоколаду - Bergstrasse - RNZ
Шоколадний магазин Weinheimer Петер Гертнер з жартом передав багато цікавих фактів про шоколад та какао-боби
"Шматочок шоколаду містить рівно стільки енергії, скільки потрібно для того, щоб взяти інший", - говорить Петер Гертнер. Фото: Дорн
Вайнхайм. (кеке) Живіть, миріть, винагороджуйте, втішайте та підсолоджуйте. Шоколад може (майже) все. "Шматочок шоколаду містить стільки енергії, скільки потрібно для того, щоб взяти інший", - знають шоколадні виродки з їх гіркого солодкого задоволення.
Добрі три години флагманський шоколатьє Вайнхайма Петер Гертнер та Жан-Марк Фере, менеджер з продажу французького шоколадного постачальника Valrhona, у середині цього тижня провели 200 "шоколадних алкоголіків" до "какао-поясу" на екваторі, щоб відкрити секрети ввести «коричневе золото». За словами Гартнера, грудне молоко частково винне в тому, що спрага солодощів і шоколаду не може бути задоволена протягом усього життя. Як результат, у 2012 році в усьому світі було зібрано понад чотири мільйони тонн какао.
Німецький поціновувач шоколаду тане на вашій мові майже одинадцять кілограмів на рік. Поза Швейцарією (13 кілограмів) вона посідає друге місце за шоколадом. І йому навіть не доведеться шкодувати про свою найвищу позицію споживання. За даними тонкого шоколатьє ("Моє споживання на душу населення становить 17 кілограмів") було науково доведено в більш ніж 130 дослідженнях, що повсякденне вживання шоколаду в помірних кількостях має незліченні позитивні сторони.
Шоколад знижує ризик серцевих нападів і дозволяє закоханим жити в середньому на 6,6 років довше. Він містить поліфеноли з профілактичним ефектом від раку. Допомагає запобігти сонячним опікам (!), Протизапально та сприяє викиду гормонів щастя. Однак, згідно з кроком rtартнера щодо гальмування ейфорії: Позитивний ефект діє лише з темним шоколадом із вмістом 70% какао.
"Природа жодного разу не сконцентрувала такої кількості найцінніших поживних речовин на такому невеликому просторі, як у какао-бобів": Олександр фон Гумбольдт також знав про ароматичну різноманітність та чуттєву вишуканість "Їжі богів".
"Ще за 1500 років до нашої ери ольмеки вирощували какао на узбережжі Мексиканської затоки", - сказали садівники, які надали довідкову інформацію про різні види дегустацій. Майя варили "Xocoatl" (xoco = трава, atl = вода) з квасолі як важливу частину їх обрядів. Квасоля також служила платіжним засобом. Згідно з прейскурантом 1545 року, за індичку потрібно було заплатити 200 какао-бобів, а за кролика - 100 какао-бобів. Одне дерево може давати до 150 стручків какао на рік. Кожен з твердошкірих плодів, що складають брусок, містить від 40 до 50 бобів.
Какао-дерево виростає до 15 метрів у висоту, йому потрібні тінь і, по можливості, корисні рослини, такі як юка або банани. Після розкриття плодів мачете, квасоля звільняється від білого покриву вручну. Після проходження різних процесів бродіння перші з 400 ароматичних речовин розвиваються через сім днів.
Гарний шоколад можна розпізнати за запахом та типовою «тріщиною», коли його розбиваєш, - Гертнер відкрив подальші секрети. Небо може відчути більшість нюансів, коли тіло голодне. А який найкращий спосіб зберігати шоколад? "Найкраще до рук!", - каже Гертнер.