Неправильні поради уряду щодо дієти Хороша доза
Неправильні поради уряду щодо дієти
Протягом двох поколінь американці їли менше яєць та інших продуктів тваринного походження, оскільки політики заявляли їм, що жири та холестерин шкодять їх здоров’ю. Зараз обидві догми швидко розкриті, - пише "New York Times".
По-перше, восени минулого року експерти комісії, що розробляла дієтичні рекомендації країни, визнали, що вони відмовились від дієти з низьким вмістом жиру. У четвер, 19 лютого, звіт комісії був опублікований із ще більшими змінами: довгостроковий бар'єр для холестерину був знятий, сказавши, що між холестерином та холестерином у крові "немає помітного зв'язку".
Здається, американці, десятиліттями непотрібно радити уникати яєчних жовтків, печінки та молюсків. Новий посібник, який вийде першим після п’яти років, впливатиме на все - від шкільних обідів до дієтичних рекомендацій лікарів.
Але як експерти так захворіли? DЗвичайно, харчова промисловість турбує води через своє лобіювання. Але головна проблема полягає в тому, що політика харчування вже давно базується на дуже слабкій науці: епідеміологічних або "спостережливих" дослідженнях, в ході яких дослідники протягом багатьох років стежать за великими групами людей. Але навіть найсуворіші епідеміологічні дослідження страждають від принципових обмежень. У кращому випадку вони можуть виділити лише асоціацію, а не причинно-наслідкові зв’язки. Епідеміологічні дані можна використовувати для висунення гіпотез, але не для їх доведення.
Замість того, щоб визнати, що ці докази є недостатніми для підтримки їхніх порад, вчені переоцінили важливість своїх досліджень.
Значна частина епідеміологічних даних, на яких базувались рекомендації уряду щодо дієти, походить від досліджень, проведених Гарвардською школою громадського здоров’я. У 2011 році директори Національного інституту статистичних наук проаналізували багато найважливіших висновків Гарварда і виявили, що вони не можуть бути відтворені в клінічних випробуваннях.
Не дивно довгострокові рекомендації щодо харчування зараз оскаржуються.
У 2013 році рекомендація уряду щодо зменшення споживання солі (що зберігається в поточному звіті) суперечила авторитетному дослідженню медичного інституту. Крім того, кілька недавніх мета-аналізів викликають серйозні сумніви у твердженні про те, що насичені жири пов'язані із захворюваннями серця, твердження, яке дієтичний путівник продовжує стверджувати.
Невизначена наука більше не повинна керувати нашою харчовою орієнтацією. Для зменшення жирів і холестерину, як сумлінно робили американці, може навіть погіршити наше здоров’я.
Ми замінили м’ясні, яєчні та сирні страви (жири та білки) на більше круп, макаронних виробів та овочів, багатих крохмалем (вуглеводами). За останні 50 років ми зменшили споживання жиру на 25 відсотків і збільшили споживання вуглеводів більш ніж на 30 відсотків, згідно з недавнім аналізом урядових даних. Нещодавно наука це показала дієта з високим вмістом вуглеводів (багата цукром) та рафінованих зерен збільшує ризик ожиріння, діабету та серцевих захворювань - набагато більше, ніж дієта з високим вмістом жиру та холестерину.
Це не означає, що органи охорони здоров'я не були попереджені. "Це базується не на наукових доказах, а на правдоподібній, але неперевіреній ідеї", - попередив д-р Едвард Х. Аренс-молодший, провідний фахівець Рокфеллерівського університету та видатний критик цієї доктрини. зростає кількість заяв про харчові жири та холестерин. Але, зіткнувшись з тиском надати невідкладне рішення для наростаючого припливу серцевих захворювань, він виявився Кассандрою свого часу.
Сьогодні ми готові робити ті самі помилки. Новий звіт комісії рекомендує виключити "нежирне м'ясо" зі списку здорової їжі, а також знову відмовитися від червоного м'яса та переробленого м'яса. З меншою кількістю варіантів білка, Можливо, американцям буде запропоновано їсти більше вуглеводів. Будуть також політичні наслідки: м'ясо може обмежуватися шкільними обідами та іншими федеральними програмами харчування.
В основному без м’яса дієта може бути корисною для всіх американців - але знову ж таки, може і не бути. Ми просто не знаємо. Немає детальних клінічних досліджень такої дієти, і хоча існують епідеміологічні дані для дорослих вегетаріанців, для дітей немає нічого.
З перших рекомендацій щодо обмеження насичених жирів та холестерину, розпочатих Американською асоціацією серця в 1961 році, американці стали предметом великого неконтрольованого експерименту з дієтою з катастрофічними наслідками. Нам потрібно більше скептицизму щодо епідеміологічних досліджень та переосмислення політики харчування знизу вгору.