Нестача білка - збільшення ваги та ефекти апетиту
Вважається, що білок відіграє важливу роль у контролі апетиту, тому брак білка може змусити нас їсти більше, ніж нам потрібно.
Ми часто чуємо, що білки можуть зменшити голод, і тому їх рекомендують для схуднення. Але для дослідників це питання також представляє інтерес для громадського здоров’я: якщо білки відіграють роль у контролі апетиту, можливо, споживання білка пов’язане з поширеністю ожиріння, яке продовжує зростати у Франції протягом декількох років.
Однак ми також знаємо, що добове споживання білка є відносно високим у багатих країнах, тому дослідники припустили, що саме відсоток білка в їжі є найважливішим, ніж його кількість. Щоб перевірити цю ідею, голландська команда послідувала за 40 чоловіками та 39 жінками, яким було призначено їсти готову їжу, забезпечуючи 5%, 15% або 30% калорій у вигляді білка, з однаковим загальним споживанням калорій. Іншими словами, це співвідношення між білками, з одного боку, та вуглеводами та ліпідами, з іншого боку, було змінено під час кожного прийому їжі. Протягом усього досвіду учасники мали право перекушувати між прийомами їжі скільки завгодно.
Як результат, люди, які споживали найбільше білка, були менш голодними між прийомами їжі. Отже, при однаковому споживанні енергії баланс між білками та вуглеводами, таким чином, впливає на голод. Таким чином, ці результати підтверджують попередні дослідження (1) і можуть пояснити, чому дієти з високим вмістом білка, такі як дієта Аткінса або дієта Палео, полегшують схуднення або підтримання фігури.
Список літератури
Eveline A Martens, Sofie G Lemmens, Margriet S Westerterp-Plantenga. Білкові важелі впливають на споживання енергії високобілковими дієтами у людей. Am J Clin Nutr 2013 97: 1-86-93; Вперше опубліковано в мережі 5 грудня 2012 р. Doi: 10.3945/ajcn.112.046540