Нездорова їжа для всіх; хліб для Світу

Людям, що живуть у містах, стає все важче харчуватися здорово. Вони стають мішенню транснаціональних груп продуктів харчування, які виводять на ринок спеціально адаптовані та переважно шкідливі для здоров'я продукти з високою часткою насичених жирів, цукру та інших рафінованих вуглеводів. Тенденція від свіжої та необробленої їжі до промислово широко оброблених готових продуктів відповідає цьому. Ця зміна дієти надзвичайно сприяє зростанню недоїдання у всьому світі. Харчування також стає все менше соціальною проблемою для людей та їхніх спільнот.

Їжте те, що нездорово?

Частка обробленої їжі з високою часткою цукру, жиру та м’яса різко зростає у всьому світі. Все більше людей звертаються до готової їжі, яку можна приготувати за кілька простих кроків. З одного боку, вважається шикарним, сучасним та привілейованим споживати готову продукцію. З іншого боку, все більше людей витрачають все менше часу на покупки та вишукане приготування їжі. Це також пов’язано з довгими робочими днями та довгими поїздками на роботу. Потім меню включає страви з локшиною швидкого приготування, солодкі молочні страви або йогурти, пластівці для сніданку та печиво до гамбургерських страв та безалкогольних напоїв.

Такі мікроелементи, як вітаміни або мікроелементи, штучно додають у багато з цих продуктів, щоб вони були нібито поживними. Однак взаємодія між різними інгредієнтами та їх сумісність не враховуються.

Ми хочемо контролювати, що є в нашій їжі і як вона готується. Ми хочемо відчути природний смак і запах; ми хочемо їсти - це закладено в нашій сім’ї, громаді та культурі.

Виробник хвороби як обіцянка здоров’я

Хоча споживачі в промислово розвинутих країнах все частіше обирають регіональні, органічно сертифіковані та менш перероблені продукти через більшу обізнаність щодо здоров’я, ситуація в бідних країнах частково інша. Це приносить користь харчовій промисловості, яка, як McDonald’s, Nestlé та Danone, прагне виробляти високоопрацьовані продукти та нездорову їжу. Вона висувається на ринки південних країн і хоче залучити бідні верстви населення як споживачів. Зараз там майже виключно відбувається зростання сегмента ринку продуктів харчування та безалкогольних напоїв з великою кількістю цукру, жиру та солі. Навіть країни, що розвиваються, Китай, Бразилію та Південну Африку вже неможливо завоювати в цьому відношенні, оскільки тамтешні компанії вже досягли подібного проникнення на ринок, як у промислово розвинених країнах.

Агресивні маркетингові стратегії суттєво сприяють поширенню шкідливої нездорової їжі та зручних продуктів харчування. Корпорації стверджують, що вироблена їжа є практичною та поживною. Таким чином, вони зумовлюють зміну харчових звичок та витіснення самостійно приготованих продуктів. Наприклад, в Індії, де Nestlé пропонує індійським працівникам та школярам готові страви Maggi Atta Noodles або Maggi DalNoodles як особливо швидкі у приготуванні обіди. Поширені також твердження про здоров’я. Отже, цукристий йогурт веде до профілактики кишкових розладів, обіцяє Danone у Південній Африці, рекламне обіцянку, заборонене, наприклад, у Німеччині. У багатьох країнах державних норм недостатньо для кращого захисту споживачів від цих обіцянок.

Глобалізація нездорового способу життя

Наслідки для здоров'я людей та місцевих систем охорони здоров'я є серйозними. Кількість людей, які страждають ожирінням, з 1980 р. Подвоїлася у всьому світі). До 2025 року кількість людей, що страждають ожирінням, зросте до 228 мільйонів у всьому світі; Найбільше постраждали такі густонаселені країни, як Індія та Китай. 33 мільйони дітей до п’яти років у країнах, що розвиваються, та країнах, що розвиваються, страждають від надмірної ваги, а понад 161 мільйон дітей у всьому світі страждають від затримок росту, недорозвинення, спричиненого недоїданням. Багато з них будуть страждати від наслідків недоїдання для здоров’я протягом усього життя.

Прямі наслідки недоїдання та недоїдання є основним тягарем для відповідних країн. Існують великі витрати на лікування людей, їхніх громад та системи охорони здоров’я. Але також слід враховувати втрати продуктивності, оскільки постраждалі люди, наприклад, не можуть працювати через гострі симптоми хвороби. Захворювання, широко відомі як "західні хвороби достатку", такі як гіпертонія, цукровий діабет II типу та ожиріння, а також пов'язані із цим серцево-судинні захворювання та передчасна смерть зростають у країнах, що розвиваються та розвиваються. Показано, що глобалізація нездорового способу життя є однією з головних причин.

Таким чином, системи охорони здоров’я в країнах, що розвиваються та в країнах, що розвиваються, обтяжені двічі (подвійне тягар недоїдання): з одного боку через виклик голоду та недоїдання, а з іншого - через переїдання та ожиріння.

Податкове регулювання

Тож потрібно терміново щось робити. Виробники небезпечних для здоров'я продуктів повинні бути зупинені - через державне регулювання для підтримки здоров'я. Великобританія ввела так званий "податок на лімузини" влітку 2016 року. Це податок на безалкогольні напої, які містять більше п’яти грамів доданого цукру на 100 мілілітрів; як корпоративний податок цей податок стягується лише з виробників. Доходи від цього мають бути використані на медичні програми для школярів. Мексика, країна з найбільшою кількістю випадків діабету у світі, була першою країною, яка ввела податок на солодкі напої в 2014 році. Початкові дослідження показують, що це насправді призводить до зменшення споживання безалкогольних напоїв.

Крім того, потрібні чіткі політичні настанови, які завдяки підходу на різних рівнях, з одного боку, ставлять корпорації на їх місце, а з іншого - притягують населення до відповідальності. Завдяки цілеспрямованій профілактичній роботі споживачі повинні мати змогу зважити всі «за» і «проти» різних дієт і, в кращому випадку, прийняти рішення проти промислово виготовлених та шкідливих для здоров'я продуктів. Тільки якщо показники продажів корпорацій у цьому сегменті впадуть, вони переосмислять свої стратегії та зосереджуються на інших продуктах.

Виносний матеріал

Місто, країна, їжа - хто буде годувати міста в майбутньому?

Хліб для Світу співпрацює зі своїми партнерськими організаціями по всьому світу, щоб жителі міста могли їсти достатню кількість здорової та різноманітної їжі. Постійний доступ до різноманітного здорового харчування є необхідною умовою для цього. Як цього можна забезпечити та які аспекти потрібно враховувати щодо здорового харчування у містах, показано в статтях цієї публікації, присвячених головній темі 56–58-ї хліба для Світу. Тому що те саме стосується мешканців міст: повного недостатньо!