Нежирна їжа Добре для силуету або просто маркетингової стратегії
3,5%, 3%, 1,8%, 0,1% - який жир краще? Полиці супермаркетів наповнені продуктами з низьким вмістом жиру, що активно рекламуються як здоровий та зручний для талії варіант; Багато лікарів та дієтологів рекомендують нежирну їжу, корисну для вашого здоров’я. Також ходять чутки, що ми даремно несемо непривабливий смак цих продуктів, оскільки вони не роблять нас здоровішими, тому що їх рекламують галузі, які хочуть продавати свою знежирену продукцію та ліки від холестерину.
Ми намагалися з’ясувати, за допомогою доктора Коріни Зуграву, дієтолога, яка правда про нежирні продукти.
Нежирна їжа корисна для здоров’я.
Продукти, з яких видалявся жир, корисні для здоров’я і навіть є важливою зброєю профілактики серцево-судинних захворювань. Пояснення полягає в тому, що сучасні люди менше рухаються, тому вони набирають вагу і намагаються зменшити споживання калорій, не кардинально змінюючи свій раціон. Отже, основною метою є жири, які мають найбільше калорій - 9,3/г. На жаль, не всі продукти можна знежирити - ви не можете отримати масло з арахісу або жир з яєчного жовтка - але це легка молочна робота.
Кожен повинен пити знежирене молоко.
Молочний жир не тільки корисний з точки зору низької калорійності, але і завдяки тому, що молочні продукти мають погані жири для серця, холестерин і насичені жири. Таким чином, кожен повинен споживати знежирене молоко. Більшість вчених рекомендують переходити на знежирене молоко з 2-4 років, оскільки в будь-якому випадку ми будемо мати жир з інших продуктів, де його неможливо вивести. Однак після 25 років нам явно потрібно перейти на знежирене молоко. Якщо ми будемо пити молоко з 1,8%, 1,5% або 0,1%, ми дозволимо собі частіше їсти яйця, які є «поживним золотом», але містять холестерин. З іншого боку, молочні продукти необхідні в харчуванні людей похилого віку, будучи важливою зброєю в боротьбі з остеопорозом.
Знежирені продукти не мають смаку.
Без жиру смак не дуже хороший, оскільки жири є органолептичними. Рекомендацією було б взагалі не вживати незбиране молоко, забути його смак, щоб знежирене не здавалося «чистою водою». Різницю легко помітити за смаковими якостями, кілька тестів, проведених на невидимому, підтвердили це.
Знежирення також означає виведення вітамінів.
Видаляючи жир, ви також видаляєте жиророзчинні вітаміни. Що стосується молока, вітамінів А і D. В інших країнах виробники збагачують знежирене молоко втраченими вітамінами, але в нашій країні цього не відбувається. Якщо для дорослих це не становить великої проблеми, оскільки вони можуть приймати свої вітаміни з іншого місця, то для найменших це досить важливий дефіцит.
Нежирна їжа має інший вигляд.
Без жиру консистенція зменшується, тому йогурти, наприклад, «тонші» і прозоріші. Якщо це не дуже помітно в комерційних йогуртах, оскільки виробники додають камедь, желатин або крохмаль, щоб «зв’язати» йогурт, домашні будуть помітно водянистими.
Не всі продукти з низьким вмістом жиру рекомендуються.
Всі продукти з низьким вмістом жиру корисні, але у випадку з майонезом, наприклад, рекомендується звичайний, оскільки жир у майонезі - це хороша рослинна олія. Отже, навіть якщо він містить більше калорій, звичайний майонез корисніший для здоров’я.
Нежирна їжа дозволяє нам перестаратися на інших рівнях.
Знежирені продукти не дозволяють нам робити кулінарні надмірності. Ці продукти не викликають втрати ваги, але лише мають менше калорій, ніж еквіваленти жиру, і зменшують споживання калорій, але не є аргументом для подальших надлишків.
Якщо ви їсте нежирне, ви їсте більше.
Жири дають вам ситість, тому, якщо ви їсте нежирну їжу (яка має меншу кількість жиру, жиру їм зовсім не бракує), ви не отримуєте достатньої кількості, тому ви, як правило, їсте більше.
Нежирна їжа може мати більше калорій, ніж звичайний еквівалентний продукт.
Деякі чутки стверджують, що знежирений продукт може мати більше калорій, ніж зазвичай через додавання вуглеводів, щоб зробити його смак кращим. Це можливо, але важко повірити, що ви вводите кількість цукру, що перевищує кількість калорій у жирі. Один грам жиру має 9,3 Ккал, а один грам вуглеводів - лише 4,1. У будь-якому випадку, тим, хто уникає вуглеводів, слід прочитати етикетку продукту, навіть якщо він позначений як нежирний.
Дієтичний продукт не обов'язково означає низьку калорійність.
Наприклад, продукти для діабетиків є дієтичними, але в них багато калорій з жиру. Знежирені йогурти з фруктами також мають велику кількість калорій, тому що додано цукор. Споживач повинен уважно читати етикетку і не слідувати рекламі "дієтичного продукту".
Жирні молочні продукти мають користь для здоров’я.
Дослідження в Гарвардській школі громадського здоров’я показує, що молочні продукти зменшують ризик діабету. Зокрема, саме рівень транспальмітолеїнової кислоти в крові, здається, має такий сприятливий ефект. Думка дієтолога полягає в тому, що фракції ліпідів у молоці та їх дії на організм повинні бути краще вивчені. Тож корисний не молочний жир в цілому, це лише частина. Очевидно, що дослідження показують зв’язок між споживанням жиру та деякими станами, а не причиною.
Нежирна їжа негативно впливає на здоров’я.
Вагітні жінки, які вживають йогурт з низьким вмістом жиру, можуть піддавати ненароджених дітей підвищеному ризику розвитку астми через відсутність захисних жирних кислот. Дослідження, проведене дослідниками Гарвардської школи громадського здоров’я, розглядало дієти 70 000 вагітних жінок у Данії, а їх дітей спостерігали до семи років. Вагітні жінки, які їли нежирний йогурт та фрукти один раз на день, у 1,6 рази частіше мали дітей, у яких до семи років розвинулася астма, ніж жінки, які не їли нежирного йогурту.
Дієта, заснована на нежирній їжі, не приносить медичних переваг.
Як і споживання низької кількості солі, нежирна дієта роками ставиться під сумнів з точки зору користі для здоров'я. Дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, показує, що нежирна дієта не знижує ризик серцево-судинних захворювань, колоректального раку та раку молочної залози. Дослідники розділили 48 835 жінок на дві групи, відповідно до дієти: 19 541 жінка дотримувалася нежирної дієти, а 29 294 жінки харчувались нормально. За ними стежили протягом 8,1 року. Найважливіший результат дослідження полягає в тому, що нежирна дієта не знижує ризик серцевих захворювань. «Протягом 8,1 року дієтичне втручання за рахунок зменшення споживання жиру та збільшення споживання фруктів, овочів та зернових не суттєво знижує ризик серцевих захворювань чи інсульту у жінок в постменопаузі та має помірний вплив на фактори ризику. серцево-судинна ”, показує дослідження. Ті, хто інтерпретував це дослідження у Сполучених Штатах, зазначили, що рекомендації, якими люди бомбардуються протягом 30 років, надходять від уряду, виробників продуктів харчування, що продають знежирену продукцію, та виробників фармацевтичних препаратів, що продають препарати, що знижують холестерин.