Незручна правда (істини) про харчування; Проект CleanEnergy
Чи знали ви, що Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) класифікувала споживання м'ясних продуктів як канцероген групи 1? Куріння тютюну також зустрічається в тій же групі. Чи знали ви, що для цукрового діабету використовується менше цукру, ніж більш специфічні жири? Жири, які в основному містяться в продуктах тваринного походження? Продукти тваринного походження не є здоровими. Але чому цей факт так мало поширений? Незручні істини про харчування:
Наш раціон має великий вплив на наше самопочуття та здоров’я. Але наскільки правдивим вислів: «Ти те, що ти їси» насправді здивував. Поштовхом для мого дослідження продуктів тваринного походження та здоров’я став документальний фільм про харчування.
Подивившись документальний фільм, я спочатку не був повністю переконаний у деяких твердженнях. Зрештою, деякі з них були надто тривожними. Я думав, що ніхто не може чистити подібні речі під столом. Громадськість повинна була би довго кричати, якби це була правда.
ВООЗ: споживання м’яса тієї ж категорії, що і куріння тютюну
Але перша заява вже виявилася фактом: ВООЗ класифікувала споживання переробленого м'яса як "канцерогенне для людини". Я десь раніше це чув. Але я не усвідомлював, що це було в тій самій категорії, що і куріння тютюну та контакт з азбестом або навіть плутонієм. Це означало б, що споживання ковбаси чи шинки аж ніяк не є безпечним. Але ми вже годуємо цим своїх дітей.
Великі дослідження показали, що споживання близько 50 грамів таких м’ясних продуктів збільшує ризик раку товстої кишки на 18 відсотків. Дослідники також віднесли необроблене червоне м'ясо (включаючи м'язове м'ясо яловичини, свинини чи овець) до групи 2 А - тобто, як "ймовірно канцерогенне". Люди, які їдять його приблизно 100 грамів на день, мають 17-відсотковий ризик. Для порівняння: пересічний німецький споживач споживає близько 60 кілограмів м’ясних продуктів на рік. Це близько 165 грамів на день.
Продукти тваринного походження сприяють діабету
Друге твердження також виявилося вірним: м’ясо є не тільки канцерогенним, продукти тваринного походження також можуть викликати діабет. Поки що я завжди думав, що діабет викликаний занадто великою кількістю цукру або вуглеводів та занадто малою фізичною активністю. Насправді ризик розвитку діабету через занадто велику кількість цукру досить малий. Цукор або зберігається в організмі у вигляді глікогену, або відразу спалюється у вигляді калорій.
На відміну від них, насичені жирні кислоти та транс-жирні кислоти, які в основному містяться в продуктах тваринного походження, закупорюють судини. Це ускладнює транспортування цукру в клітини. Рівень цукру в крові зростає все більше і більше, і в результаті пацієнту в якийсь момент доводиться вводити інсулін. Іншими словами, у вас діабет. У 2015 році дослідження Німецького інституту харчових досліджень показало, що споживання 150 грамів червоного м’яса на день збільшує ризик діабету на 80 відсотків. За оцінками ВООЗ, до 2030 року ним заразиться півмільярда людей - удвічі більше, ніж сьогодні.
Шляхи поширення неправдивих знань
Але чому більшість людей досі вважають, що діабет викликаний занадто великою кількістю цукру, коли найбільший ризик походить від тваринних жирів? В одному з американських документальних фільмів автори з'ясували, що це неправдиве знання поширюється насамперед шляхом приховування, мовчання, цілеспрямованого лобіювання та реклами. І через сумнів. Людей обстрілюють стільки різних, часто суперечливих тверджень, що вони вже не знають, що правильно.
У цій країні найімовірніше застосовуватимуть метод мовчання. Якщо здійснити пошук трохи точніше, ви зможете знайти всю цю інформацію, але лише шляхом пошуку. Домашня сторінка Інституту діабету не говорить багато про червоне м’ясо. І також немає жодного попередження про те, що оброблене м’ясо збільшує ризик раку товстої кишки на першій сторінці німецької допомоги раку або на сторінках профілактики раку товстої кишки.
Економічні інтереси перед здоров’ям?
І я якось це навіть можу зрозуміти. Зрештою, молочарі хочуть продовжувати продавати молоко та молочні продукти. А виробники м’яса зберігають своє м’ясо. Тим не менше, лякає те, що гроші скрізь здаються важливішими за наше здоров'я. Щоб тваринницька галузь могла продовжувати приносити прибуток, нас, людей, годують їжею, яка з одного боку шкідлива для здоров’я - і це було доведено - а з іншого боку шкідливою для навколишнього середовища.
Рослинне харчування захищає тварин, навколишнє середовище та клімат
Тому що це теж велика тема. Якби люди перейшли на переважно рослинний раціон, ми б не лише врятували життя мільйонам тварин, але й захистили б навколишнє середовище та клімат. Тільки один приклад: в даний час горить тропічний ліс в Амазонці. Причиною цього є людина. Фермери очищають землю, підпалюючи її. Це частково законно, але незаконне скошування та спалення - це також порядок дня в Бразилії. Деякі з цих пожеж поширилися і в даний час нестримно вирують.
Тоді фермери в основному використовують очищену землю для вирощування худоби та вирощування сої. Більшість зібраної сої використовується як корм. Насправді близько 80 відсотків імпортної сої в Німеччині використовується для годівлі корів, свиней тощо. Лише близько шести відсотків з них становлять вегетаріанські продукти. Іншими словами, свинячий шніцель споживає більше сої, ніж пиріг з тофу.
Якби більшість людей мали овочевий раціон, для вирощування худоби було б потрібно набагато менше землі. Крім того, території, що використовуються сьогодні, можуть відновлюватися, а дерева можуть знову рости. Дослідження показали, що ми б виробляли приблизно на дві тонни менше парникових газів на рік, якщо б їли суто рослинну дієту. Тоді викиди тваринництва у всьому світі зменшились би приблизно на 70 відсотків. І ми, люди, щороку запобігатимемо мільйонам передчасної смерті.
Яке здоров'я?
Можна подумати, що це буде "безпрограшною" ситуацією. Ми зробили б щось корисне для свого здоров’я і жили б здоровіше довше. І тим самим навіть захистити планету, наш клімат та тварин. То чому б нам не діяти відповідно?
На закінчення я хотів би сказати, що я щойно згадав кілька з багатьох фактів. Якщо ви хочете більш детально розібратися з темою “харчування та здоров’я” і не хочете закривати очі на, можливо, незручні факти, я рекомендую цей веб-сайт: “Що таке здоров’я?” Ви знайдете згадані факти та багато іншого. Потім ви переосмислите свої харчові звички - обіцяю.
Документальний фільм «Що таке здоров’я? можна знайти нижче: (версія для придбання) або на Netflix.