Ні пудингу, ні кола - DER SPIEGEL 521977
Що і скільки повинні їсти діти та підлітки, щоб підтримувати свою нормальну вагу? І як можна позбутися зайвих кілограмів без ризику і без муки голоду?
Стаття у форматі PDF
Щодо ваги тіла, малюки споживають більше енергії, ніж підлітки: діти в перші три роки життя мають 80 калорій на кілограм нормальної ваги щодня, тоді як 14-річні діти отримують лише 50 калорій на кілограм.
Поки діти подвоюють свою вагу у віці від трьох до дев'яти років, їхні енергетичні потреби зростають лише приблизно на 60 відсотків: із середнього рівня від 960 до 1560 калорій на день. На 14-му році життя необхідна витрата енергії становить близько 2000, на 18-му році максимум від 3000 до 3500 калорій - хлопчики повинні їсти більше, ніж дівчата, жваві та спортивні діти більше, ніж кушетка.
Професор Вернер Дріз з Дортмундського науково-дослідного інституту дитячого харчування визначив, як правильно складати дитяче харчування для людей із нормальною вагою. На думку Дріз, від 10 до 15 відсотків добової потреби в калоріях має бути у вигляді білка (м’ясо, риба, молоко), від 30 до 35 відсотків у вигляді жиру (вершкове масло, маргарин, рослинна олія) і близько 50 відсотків у вигляді вуглеводів (хліб, цукор) буде.
При цьому рекомендує Дріз. Щоденний білковий раціон повинен складатися з половини тваринного (ковбаса, яйця, сир) і наполовину рослинного білка (овочі, бобові, картопля).
Також бажано подавати максимум 50 відсотків вуглеводних калорій у чистому вигляді у вигляді білого хліба, цукру або пудингу; друга половина, значить, Дріз. слід включати в змішаний раціон з чорним хлібом, манною крупою або вівсянкою.
Крім того, зазначає дієтолог, потрібно подбати про те, щоб споживання їжі було оптимально розподілено на день - загалом на п’ять прийомів їжі. Близько 25 відсотків денної потреби в калоріях має надходити від сніданку, десять відсотків від перекусу вранці, 30 відсотків від обіду, ще десять відсотків від післяобідньої закуски і 25 відсотків від вечері.
З дітьми нормальної ваги, як підкреслює Дріз, не потрібно чітко дотримуватися плану харчування. У будь-якому випадку, крива апетиту у дітей значно коливається протягом тижня; Однак, якщо спостерігати протягом більш тривалого періоду часу, споживання їжі немовлятою залишається надзвичайно постійним - тому, за словами Дріз, зайвим є тимчасове примушування нормальних порцій до дітей, які не хочуть їсти.
Насиленим дітям, навпаки, доведеться навчитися харчовій дисципліні - що, звичайно, не повинно голодувати: професор Дріз та його співробітники розробили "графік харчування для дитини з надмірною вагою", де перелічені різноманітні та докладні рецепти на 21 день з п'ятьма прийомами їжі *.
У пісному графіку Дріз з точними числами калорій для кожного окремого інгредієнта рецепта - вершкове масло в основному замінюється маргарином, кобили та сухарі замінюються хлібним хлібом із цільного борошна, пудинг замінюється кварком або йогуртом. Хоча жирних людей, яких лікують таким способом, годують меншою кількістю калорій, ніж раніше, їм не потрібно обходитися без риби, м'яса, цукру, ковбаси або плавленого сиру.
Але м’ясо слід, якщо це можливо, смажити на грилі або готувати у фользі, овочі готувати на пару або тушкувати. Економно використовуйте спеції, особливо сіль; Замість перцю або паприки кулінарні трави повинні зробити страви приємнішими. Дрізе важливо, щоб дієтичне харчування не псувало апетит товстим дітям.
Їм все ще дозволяється рясно пити: дітям, виміряним масою тіла, потрібно втричі більше рідини, ніж дорослим; однак, план дієти Дріз забороняє солодкі напої, такі як кола або лимонад.
Професор визнає, що перші успіхи щадної пісної дієти часто з’являються не раніше ніж через кілька місяців. Застерігає він, від дітей не можна очікувати, що вони будуть дотримуватися примусової дієти; Тому лікування переїдання дитини вимагає "перш за все терпіння".
* Замовити в "Інституті медичної освіти в країні Північний Рейн-Вестфалія", Август-Клоц-Штрассе 34, 516 Дюрен.