Niemetz Швеція бомба сигналізації
Кондитерська фабрика була заснована в 20-х роках минулого століття. На сьогоднішній день шведська бомба має 80 відсотків частки ринку. Упущені можливості розширення та відсутність інновацій призвели компанію до фінансових труднощів.
Це було перед 1930-м, і це було у Відні. Майстер-кондитер Вальтер Німець повернувся додому після семи років роботи в кондитерській в Парижі. Друг із крайньої півночі відвідав його там і попросив на роботу. У пекарні цукор пилючився, а шоколад бризкав: вони вдвох працювали над пухнастим солодощем із білків яєць та цукру. Основа: шведський рецепт. Сніжна маса лягла на пластину і була покрита шоколадом.
Так народився традиційний віденський солодкий, який кондитер назвав шведською бомбою на згадку про свого друга. У 1930 році Німець відкрив кондитерську фабрику на Аспангштрассе в третьому районі Відня, де і сьогодні виготовляються шоколадні батончики Manja та Swedy. У 1970-х роках вафля поступилася місцем вафелі, але рецепт до сьогодні не змінився.
Какао як секретна зброя. Австрійці навчилися любити шведську бомбу та її особливий смак. Тому що, поки німецький виробник кондитерських виробів Storck не вийшов на ринок у 1988 році, Німець не мав собі рівних у цій країні. Однак перевагу серед споживачів можна продовжити до років після виходу на ринок міжнародних конкурентів та приватних торгових марок.
Тому що навіть якщо солодощі були візуально подібними, тонка різниця полягає в наповненні: Хоча німецькі Дікмани мають білосніжне внутрішнє життя, шведські бомби сіруваті. "Ми змішуємо какао в білкову масу", - пояснює американець Стів А. Батчелор, який веде сімейний бізнес разом зі своєю партнеркою, спадкоємицею Німеца Урсулою Німець. "Ніхто не може скопіювати цю узгодженість", - сказав експерт з торгівлі Рудольф Треттенбрейн з консалтингової компанії Inverto. Це значно ускладнило вихід на ринок таким конкурентам, як Сторк. Niemetz все ще має частку ринку близько 80 відсотків у цьому сегменті, нещодавно Сторк мав 14 пунктів ринку. Менші виробники розділяють решту.
Але виробництво пінопластових куль вже давно перестало бути бомбовим бізнесом: у 2011 році продажі в категорії «Поцілунки з шоколадної піни» в Австрії впали на 8,6 відсотка до 772 тонн. З початку 2012 року продажі в цій країні скоротились ще на 22,9 відсотка. У 2002 та 2003 роках було продано понад 1000 тонн.
"Харчові звички змінилися", - говорить колишній менеджер "Penny International" Треттенбрейн. Споживачі мали б менший попит на солодощі з високим вмістом цукру та жиру. Якщо ви чуєте, як бомба Швеція, ви думаєте про калорію. Той факт, що шматок містить лише 70 калорій, особливо не змінює цього.
Не вистачає інноваційних продуктів. І так трапляється, що компанія, в якій працює від 65 до 80 співробітників залежно від сезону, сьогодні перебуває у важкому фінансовому становищі. Іншим компаніям, які можуть подивитися на давню традицію компанії, наприклад віденському виробнику зразків Manner, вдалося адаптуватися до змінених вимог замовника. Зараз Manner також виробляє «цільнозернові вафлі», які містять менше цукру, ніж оригінал. Coca-Cola також знову і знову винаходила себе за допомогою Cola Light, а згодом і Coke Zero. "Натомість Niemetz десятиліттями виробляє одну і ту ж продукцію з Schwedenbomben, Manja та Swedy", - говорить експерт з роздрібної торгівлі. Запатентована прозора упаковка також залишається незмінною з 1970-х років: три чорні і три посипані кокосовим горіхом шматки вишикуються в прозору коробку. "Компанії не вистачає сучасних інноваційних продуктів, особливо для молодшої цільової групи", - говорить Треттенбрейн.
Тому що у Німець також є ще одна проблема: Австрія - єдиний ринок, на якому компанія має своє унікальне перевагу. Хоча німецькому виробнику Storck вдалося надовго утвердитися зі своїми Dickmanns в Австрії, зворотне було швидше поганим, ніж правильним. "Ми трохи експортуємо до Німеччини", - каже Батчелор. Крім того, має бути розширений експорт до Чехії та Словенії. Участь у США (товари були заморожені на експорт), яку Німець заснував у 1990-х роках, є історією: "Ми концентруємось на Європі".
Нова концепція компанії. Зрештою, бомби у Швеції - надзвичайно делікатний предмет експорту. "Ми не йдемо на компроміси з якістю", - каже власник міноритарної команди Батчелор. Але без консервантів товари можуть зберігатися максимум чотири тижні. Протягом літніх місяців "справжню" бомбу замінює навіть продукт, який - без шоколаду в яєчному білку і без кокосового горіха - менш схильний до нагрівання.
Лише наприкінці серпня Billa, Merkur та Spar знову продають оригінал. Найближчими тижнями у традиційному бізнесі також може вибухнути бомба. Власники ведуть переговори з потенційними фінансовими партнерами, щоб поставити фінансування та концепцію компанії на нові основи. "Після цього ми плануємо розширити асортимент продукції", - говорить Батчелор. "Ми знаємо про проблеми".
ЧИСЛАМИ
метричних тонн
Кондитерська промисловість продавала поцілунки з піни в Австрії в 2011 році.
відсотків
Компанія Niemetz займає частку ринку.
Тижні
традиційна шведська бомба максимально довговічна.