Німеччина їсть дедалі більше розділену «економіку
Оновлено: 05/09/19 - 17:20
Усі шари все частіше уникають цукру, жиру та солі.
Соціальний клас визначає режим харчування.
Соціальний дисбаланс у Німеччині зростає - це також можна помітити в харчових звичках. «Німеччина їсть все більше і більше розділеною. Особливо між соціальними класами розрив у харчуванні збільшується », - сказав Марк-Аурел Боерш, генеральний директор компанії« Нестле », Німеччина, на презентації дослідження про харчову та харчову поведінку« Так само Німеччина »нещодавно у Франкфурті.
"Харчування населення різко змінилося за останні десять років, також через розвиток доходів", - сказала Ренате Кехер, керуючий директор Інституту демоскопії ім. Алленсбаха, який проводив дослідження та опитування для "Нестле". Все ще вражає: при покупці продуктів низькі ціни відіграють меншу роль у всіх класах, ніж у 2008 році, коли Nestlé представила перше дослідження харчування. Хоча 57 відсотків опитаних називали це причиною вибору свого товару на той час, зараз це було лише 45 відсотків. Тим не менше, Boersch переконаний, що цінова конкуренція в роздрібній торгівлі не вщухне.
Зрозуміло, однак, що в нижчій п’яті населення грошей на їжу стає менше через вільно наявний дохід, який за останні десять років зріс лише на третину, складаючи в середньому 213 євро на людину на місяць. Для топ-20 відсотків це в середньому 735 євро на душу населення і на 45 відсотків більше, ніж у 2008 році. "Німеччина повинна подумати про цей поділ", - сказав шеф "Нестле".
Цей розкол також очевидний, коли мова заходить про важливість хорошої їжі. "Незалежно від того, чи йдеться про важливість хорошої їжі, свідомо здорового харчування, харчування як задоволення або харчових максим - різниця між соціальними класами велика і зростає", - пояснив Кехер. Хоча 72 відсотки людей із вищого класу наголошують, що їдять здорову їжу з переконання, для менш заможних людей ця цифра становить лише 39 відсотків.
Це також означає, що зростаюча тенденція до продуктів з відповідного регіону, до сезонних продуктів, до натуральної їжі, до стійкості та добробуту тварин обумовлена лише вищим та середнім класами.
Поради бабусі
Однак усі шари все частіше уникають цукру, жиру та солі. Це стосується двох третин населення. Але лише 20 відсотків хочуть взагалі обійтися без готових продуктів, одинадцять відсотків покладаються на вегетаріанську дієту, лише два відсотки на веганську дієту. Приблизно на 60 відсотків дієти основна увага приділяється фізичній підготовці та здоров’ю. Однак приблизно третина також визнає, що вони їдять занадто мало фруктів та овочів і що рідко ходять без солодощів. Це також дивно: молоді люди отримують все більше і більше порад щодо харчування від своїх бабусь і дідусів, а не від дієтологів та Інтернету.
За словами генерального директора компанії Boersch, Nestlé використовувала результати дослідження для адаптації пропозицій до потреб споживачів. Хоча опитування можна трактувати як вотум недовіри готовій продукції, він бачить там великий потенціал зростання. Однак для цього потрібно переробити більше свіжих овочів і додатково зменшити вміст солі.
Проблема пластикової упаковки та розливу упаковки також була визнана, каже Боерш. 95 відсотків усієї упаковки Nestlé вже підлягає вторинній переробці. За словами Боерша, в даний час Nestlé створює в Швейцарії інститут упаковки для розробки нової, екологічно чистої упаковки. "Коли я дивлюся на безліч нових продуктів та упаковки, які тут створені, мені часом здається, що я в стартапі", - каже менеджер.