Німецькі яйця; харчування

«Одне яйце на день, а також два в неділю теж!» Очевидні переваги здорового харчування. Це висновок британського дослідження. Серед іншого, дослідники приходять до висновку, що міф про холестерин про яйця застарів і що переважають позитивні харчові властивості *.

харчування

Яєчний білок має найвищу біологічну цінність, яку може мати природна їжа, і тому він використовується особливо добре для накопичення власного білка в організмі. Крім того, білок є найбільш ситною поживною речовиною. З цієї причини яйця можуть допомогти вам схуднути як частина дієти, як показують останні дослідження.

Яйця також забезпечують цінними вітамінами, мінералами та іншими важливими інгредієнтами, що робить їх особливо цінними для харчування людини. Яйця містять жиророзчинні вітаміни A, D та E у значних кількостях, а також водорозчинні вітаміни комплексу B B2, B6, B12, біотин, ніацин та фолієву кислоту. Вітаміни групи В необхідні для всіх метаболічних функцій у клітинах нашого організму. Там вони беруть участь у розщепленні та перетворенні вуглеводів, білків та жирів.
Супутня речовина лецитин, як емульгатор, відіграє важливу роль у перетравленні жиру в тонкому кишечнику. Холін, що входить до складу лецитину, важливий для білкового обміну. Через відносно високий вміст холестерину в яйці здоровим людям не потрібно турбуватися. Оскільки при високому споживанні холестерину через їжу, власне вироблення холестерину в організмі зменшується. Крім того, співвідношення «поганого» ЛПНЩ до «хорошого» холестерину ЛПВЩ в організмі людини залишається незмінним. Співвідношення ЛПНЩ-ЛПВЩ є важливим фактором при оцінці рівня холестерину та ризику серцево-судинних захворювань.

Яйця - це що завгодно, крім "загрози" для здоров'я. Навпаки: вони забезпечують безліч важливих інгредієнтів, які роблять їх високоякісною їжею з поживної точки зору. Тож насолоджуйтесь «яйцем кожен день і два в неділю» з чистою совістю.

* див. CHS Ruxton, E Derbyshire, S Gibson (2010), "Харчові властивості та користь яєць для здоров'я", Nutrition & Food Science Journal, том 40, № 3, с. 263-279.