Нирка Wikimeat

Яловичі нирки перетинаються глибокими борознами, які ділять їх на кубічні сегменти. Нирковий жир (яловичий цукровий) зазвичай видаляють перед його продажем. Нирки напівтверді до укусу, соковиті та виразні на смак.

нирка

використання
Перед приготуванням яловичі нирки зменшують наполовину, а уретру та шкіру видаляють. Потім їх потрібно ретельно полити, щоб уникнути сечового смаку. Як варіант, їх також можна бланшувати або помістити в молоко. Ви можете тушкувати нирки і - нарізані товстішими скибочками - також смажити їх.

Порада
Слід бути обережним, щоб не розрізати нирки занадто тонко, інакше вони легко стануть сухими і твердими.

Вага частини в Ø(за категоріями):
до 1 кг

Вміст поживних речовин у Ø(на 100 г сировини):
Білок (г): 16,6
Жир (г): 5,14
Енергія (ккал/кДж): 117/491