Нітрати - харчова техніка

ПОПЕРЕД ВПРОВАДЖЕННЯМ РЕГЛАМЕНТІВ, НІТРАТІВ
Продовжуйте забруднювати нашу воду, іноді роблячи її непридатною для споживання.

нітрати

ЦЕ ЗАБРУДНЕННЯ ЗОБОВАЄТЬСЯ ПІД ВИСОКОГО ВПЛИВУ
Азотні добрива МОЖУТЬ ВПЛИВИТИ НА ЗДОРОВ'Я.

Нітрати

Звідки вони беруться ?

Нітрати - це сполуки азоту та водню, які в природі зустрічаються в навколишньому середовищі.
Їхній підготовці сприяє інтенсивне сільське господарство, зокрема використання
азотних добрив і шляхом розкидання суспензії, а також скидання стічних вод.
Дуже розчинні, зараз вони є однією з основних причин забруднення води. Забруднення, яке ми не можемо зупинити і яке порушує біологічний баланс водного середовища через надмірне споживання поживних речовин
що може призвести до поширення зелених водоростей.

В яких продуктах вони знайдені ?

Ми зазнаємо дії нітратів через три категорії продуктів харчування:

  • вода,
  • овочі
  • та продукти, що зберігаються у розсолі (м'ясні вироби, сири, риба тощо).

Однак кілька досліджень показують, що органічні овочі містять менше нітратів, зокрема листові (салати, мангольд, шпинат тощо) та коріння (морква тощо). В
Дійсно, в органічних синтетичних добривах замінюються органічні (компост, гній ... азот, що міститься в цих добривах, поглинається повільніше і частково
рослин, що пояснює, чому їх менше
нітратів, ніж у звичайному сільському господарстві.

На які ризики вони ризикують ?

Нітрати самі по собі не шкідливі
для здоров'я.
Проблема полягає в їх концентрації. Це пов’язано з тим, що вони можуть перетворюватися в нітритах в організмі людини, що зменшить здатність гемоглобіну переносити кисень. Поза певним порогом це може призвести до зараження крові, особливо у немовлят та вагітних жінок. Але ці
гострі наслідки виникають рідко.

Що стосується наслідків тривалого впливу, вони обговорюються. Дійсно, наявність нітритів у
вільне тіло до споживання питної води,
овочі або м’ясні нарізки, для яких
вони служать добавками, можуть призвести до створення
нітрозаміни, підозрювані в канцерогенності та
сприяють розвитку раку шлунка.

Що говорить закон ?

Нормативи стосуються спочатку зменшення
нітрати у джерела, що не є даними.

У 2009 році Франція отримала офіційне повідомлення від Європейської Комісії за погане застосування директиви щодо нітратів, спрямованої на зменшення обсягів надходження сільськогосподарських джерел.

Що стосується стану здоров'я, європейський стандарт встановлює граничне значення
50 міліграмів на літр води і вказує на це,
понад 100 міліграмів вода непридатна для
споживання.
Максимальні рівні
набір для овочів, які контролюються
органи охорони здоров’я. Ці стандарти були підтверджені в 2008 році Європейським органом з безпеки харчових продуктів (Efsa).