Нітрати, присутні в овочах, є активом для здоров’я серцево-судинної системи; Щоденник

Нітрати, ви вже, напевно, чули про них як про небезпечну речовину, яку додають до певних продуктів, таких як холодне м’ясо, для запобігання росту бактерій або для покращення смаку та кольору продуктів. Але є й інші, містяться в овочах, які підтримують хороше здоров’я серця. Пояснення.

серцево-судинної

Нітрати небезпечні ?

Щоб повністю зрозуміти нітрати, повернімось приблизно на сто років тому. Протягом 1920-х рр нітрат був використаний багато для отримання сосиски швидше, це фактично дозволяє вигадувати a шинка в 3 місяці замість 9. Потім з'явився нітрит натрію що є більш потужним і дозволяє зробіть колбасні вироби за кілька днів. З 1970-х років вчені створили a відносини між " нітрування "і рак товстої кишки . І це просто 2015 рік що'ВООЗ класифікували " нітритні гастрономічні страви "в певний канцероген. Щоб краще зрозуміти, Гійом Кудрей пояснює, що "не нітрати та нітрити є (...) канцерогенними. (...) після введення в м’ясо, нітрати та нітрити розщеплюються та поєднуються з органічними компонентами. Саме тоді вони народжують кілька канцерогенних молекул. Найвідоміші - нітрозаміни та нітрозаміди, небезпечні навіть при дуже низьких дозах ".