Ніжний Butterpl; Рецепт тшену з вареними жовтками, вершковим маслом; лапи із звареним круто яєчним жовтком
Супер хрустке і ніжне масляне печиво з відвареним жовтком
Час випікання приблизно 10 хвилин
Калорії на 100 г масляного печива приблизно 510 кал
Здобне печиво - це класичне різдвяне печиво. Їх легко зробити, і їх можна спекти разом з дітьми. Дітям особливо подобається прикрашати здобне печиво.
Ось декілька порад для того, щоб ваше здобне печиво вийшло добре:
- Як завжди з пісочного тіста, інгредієнти для тіста повинні бути прохолодними, а тісто для масляного печива не слід місити занадто довго. Як результат, тісто з масляного бісквіта не стає «примхливим», але тісто при розкачуванні приємне та еластичне, а масляне печиво ніжне та хрустке.
- Не використовуйте розпушувач для масляного бісквітного тіста, щоб масляне печиво було не надто м’яким, але приємним і хрустким.
- Після замішування масляне бісквітне тісто ставлять у прохолодне місце принаймні на півгодини, потім воно не липне і його можна розкачати з невеликою кількістю борошна.
- Тісто з масляного бісквіта слід розкачувати з якомога меншою кількістю борошна, оскільки, як я вже говорив, занадто багато борошна робить масло печиво сухим.
- Тісто з масляного бісквіта слід розкачати якомога рівномірніше, оскільки тонке масляне печиво підрум’янюється швидше, ніж густе масляне печиво.
- Готові масляні печива не зберігайте повністю герметичними, а в банках для печива, щоб залишки вологи могли вийти.
- Здобне печиво смакує найкраще після того, як воно пройшло кілька днів.
Ви можете залишити масляне печиво «натуральним» або, краще, змастити його жовтком, тоді масляне печиво буде мати приємний жовтий блиск. Здобне печиво також можна покрити глазур’ю або шоколадом, а можна посипати здобне печиво цукровою пудрою.
Масляне печиво можна прикрасити різнокольоровими посипками, цукровими або шоколадними посипками. Цукрові бризки та цукровий пісок запікаються разом із масляним печивом і прилипають до масляного печива завдяки покриттю яєчного жовтка. Після випікання здобного печива можна посипати шоколадними та цукровими посипками поверх глазурі або шоколадного покриття.
Інгредієнти приблизно 3 аркушів масляного печива:
- Для тіста для масляного печива:
- 2 яйця, зварені круто, з яких використовують лише жовтки
- 1 жовток, сирий
- 1 яєчний білок
- 350 г борошна, тип 405
- 150 грам цукру
- 1 пакет ванільного цукру
- дрібка солі
- 250 г прохолодного вершкового масла
- Для покриття масляного печива:
- 1 жовток з 2 столовими ложками. Змішайте разом молоко і щіпку солі
- Щоб прикрасити здобне печиво за бажанням:
- Барвисті цукрові посипки, цукровий пісок, шоколадні посипки, цукрова пудра або глазур з цукрової пудри та трохи води, або готової шоколадної глазурі для тортів
Випікати масляне печиво:
Для тіста для масляного печива відваріть два яйця в окропі протягом 7 хвилин. Очистіть яйця від шкірки і видаліть білки (не використовуються для масляного печива). Відокремте ще одне яйце і розімніть виделкою рідкий жовток з двома твердими жовтками на тарілці до однорідності. Два додаткові жовтки роблять масло печиво приємним і хрустким.
Зважте в мисці борошно і цукор. Додати ванільний цукор і сіль. Добре змішайте ці сухі інгредієнти масляного печива, а потім покладіть на робочу поверхню. Додайте 3 змішані жовтки, білки та масло, нарізане шматочками, і швидко вимісіть руками пісочне тісто (тобто вимішуйте лише стільки, скільки потрібно). Розрівняйте тісто з масляного печива на тарілці і поставте в холодильник мінімум на півгодини. Остигле пісочне тісто не липне, і його можна розкачати з невеликою кількістю борошна.
Замісити холодне пісочне тісто до однорідної маси і порційно розкачати з невеликою кількістю борошна, якомога рівномірніше, товщиною близько 4 міліметрів. Виріжте вершкове печиво формочками для масляного печива і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Замісіть залишки тіста разом із наступною порцією пісочного тіста і знову розкачайте тісто. Змішайте один жовток з двома столовими ложками молока і щіпкою солі і використовуйте його для тонкого розподілу масляного печива. Якщо вам подобається, посипте здобне печиво кольоровими цукровими посипками або градовим цукром.
Потім випікайте масляне печиво в розігрітій духовці при конвекції до 170 градусів або при 190 градусах нагрівання зверху/знизу близько 10 хвилин, поки краї масляного печива не почнуть набувати коричневий відтінок. Випечене масляне печиво можна посипати цукровою пудрою, покрити глазур’ю з цукрової пудри та води, або коптити в глазурі для тортів, а потім посипати цукровою або шоколадною посипкою.
Веселіться випічки!
Рецепт здобного печива із зображенням завантажити
Тут ви знайдете ще смачні рецепти різдвяної випічки: