Низький вміст вуглеводів Що це і що означає 8 питань про харчову тенденцію
Харчуйтесь здорово - живіть свідомо!
низьким вмістом вуглеводів це вже не наймолодша, але одна з найвідоміших харчових тенденцій. Ми подивилися для вас, що насправді включає концепція, які варіанти низьковуглеводних існують, що це приносить, а що ні.
За це? Ходімо!
Що таке низький вміст вуглеводів?
Низький вміст вуглеводів означає “мало вуглеводів”, і саме це дуже добре окреслює концепція харчування. Оскільки низький вміст вуглеводів - це зменшення кількості вуглеводів у нашому щоденному харчуванні. Зменште, пам’ятайте, не видаляйте повністю.
Основна увага в цій харчовій концепції зосереджена на двох інших макроелементах: жирі та білках. Вони збільшуються, тоді як вуглеводи відходять на другий план.
Наприклад, низький вміст вуглеводів суперечить загальним рекомендаціям щодо харчування Німецького товариства харчування, яке рекомендує отримувати близько 50% споживання енергії з вуглеводів.
Як довго існує концепція з низьким вмістом вуглеводів?
Перші попередники сьогоднішньої концепції існували майже 200 років тому. Вони започаткували першу хвилю дієт в Європі і викликали фурор в середині 19 століття як жирно-м'ясну дієту.
Коли англієць Вільям Бантінг слідував порадам свого лікаря і за рік втратив близько 23 кілограмів, він був настільки захоплений, що хотів поділитися цим успіхом зі світом.
Дієта Бантінга складалася переважно з яловичини, дичини, баранини та птиці, жирного бекону та холодних нарізок, коли він худдів. Крім того, він пив багато алкоголю та багато чаю, але уникав хліба та картоплі.
Те, що здається не надто приємним для фігури, принесло Бантінгу щойно описаний успіх. То чи він був першим, хто успішно схуднув із низьким вмістом вуглеводів? Можливо!
Найбільший прорив був зроблений американським кардіологом майже через 100 років із низьким вмістом вуглеводів. У своїй книзі "Дієтна революція" Роберт Аткінс опублікував все ще цитуваний посібник з низьким вмістом вуглеводів і створив величезну платформу для харчової тенденції.
Існують різні підходи до низького вмісту вуглеводів?
Аткінс - один із найвідоміших, але не єдиних прихильників дієти з низьким вмістом вуглеводів. Найвідоміші підходи:
Дієта Аткінса
Аткінс був впевнений, що коли люди їдять менше вуглеводів, вони краще спалюють жир. Виходячи з цього основного припущення, Аткінс створив гігантську дієтичну імперію, опублікував численні довідники та дієтичні добавки.
Його концепція дуже сувора і одна з найсуворіших концепцій з низьким вмістом вуглеводів. Він розділив своє розуміння низьких вуглеводів на різні фази. У найсуворішу фазу дозволено лише 20 грамів вуглеводів на день. Це збільшується до 25 г на день через два тижні, але застоюється на останньому - і протягом усього - етапі обслуговування в дуже низьких межах.
Метод Монтіньяка
Французький політолог Мішель Монтіньяк не був лікарем, а радше експертом з власного досвіду.
Не настільки суворий, як концепція Аткінса, але складніший, Монтіньяк звертає особливу увагу на глікемічний індекс вуглеводів. Чим нижчий цей глікемічний індекс, тим нижча очікувана реакція організму на цукор і тим краще для організму.
Фрукти та овочі абсолютно дозволені в Montignac, але цукор суворо скасовується. Багато правил, наприклад, що фрукти слід їсти лише натщесерце, ускладнюють початок роботи та наполегливість.
Метод ЛОГІ
Метод LOGI (дієта з низьким вмістом глікемії та інсулінемії) - це сучасна концепція з низьким вмістом вуглеводів, яка також стежить за рівнем цукру в крові. Це продовження відомої дієти кам’яного віку від Dr. Ніколая Ворма і була створена на основі роботи різних експертів з метаболізму в Гарвардському університеті.
На відміну від Аткінса, він більш помірний, поодинокі проскакування не є драматичними, це більше стосується рекомендацій, ніж заборон. Знову ж таки, продукти з низьким глікемічним індексом, такі як B. Салати та бобові, перелічіть список рекомендацій. Не існує верхньої межі вуглеводів на добу.
Кетогенна дієта
Якщо речі суворіші за Аткінса, то концепція кетогенної дієти. Тому що тут вуглеводи не тільки скорочуються на короткий час, але й значно зменшуються в довгостроковій перспективі.
Рекомендується споживати максимум від 20 до 50 грамів вуглеводів на день протягом тривалого періоду. Для того, щоб забезпечити організм достатньою кількістю енергії, кількість жиру в їжі збільшується. Кетогенна дієта надає жиру найбільше значення серед основних поживних речовин і рекомендує частку 60% щоденного раціону з жирів.
Цей варіант з низьким вмістом вуглеводів дуже суперечливий, оскільки експерти побоюються, що організм стане надкислим і, зрештою, навіть чутливим панкреатитом.
Дієта Саут-Біч
З низьким вмістом вуглеводів у гламурній - дієта Саут-Біч - це спосіб схуднення за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів, особливо популярний серед знаменитостей. Засновником цієї концепції був американський кардіолог Артур Агатстон, який також працює з фазовою моделлю.
На початку вуглеводи масово дроселюють, щоб зменшити тягу до солодкого. Однак під час дієти їм дозволяють знову помірковано, внаслідок чого рекомендація також чітко спрямована на продукти з низьким глікемічним індексом та на інші з високим глікемічним індексом. Метод рекомендує шість прийомів їжі на день.
Який сенс зменшувати вуглеводи?
Різні концепції з низьким вмістом вуглеводів вже показують, що таке низьковуглеводне. Вуглеводи мають прямий вплив на рівень цукру в крові. Зокрема, продукти з високим глікемічним індексом, такі як пшеничний хліб або макарони, викликають різке підвищення рівня цукру в крові і, таким чином, стресують підшлункову залозу, яка зараз виробляє більше інсуліну.
Це стрімке підвищення рівня цукру в крові супроводжується настільки ж швидким зниженням рівня цукру в крові, що сигналізує мозку про те, що між жувальними смужками щось має швидко прийти. Цикл, який слід порушити, уникаючи певних вуглеводів.
Крім того, концепція з низьким вмістом вуглеводів також хотіла б підтримати втрату жиру. Тому що, якщо організму не вистачає швидко доступного цукру з вуглеводів, він повинен черпати свою енергію з жирових відкладень і розщеплювати жирові клітини на одному диханні.
Чи можна без KH?
Настільки суворим, наскільки низьким вмістом вуглеводів може бути Аткінс або в кетогенній дієті - люди не можуть повністю обійтися без вуглеводів. А продукти, виготовлені з інших макроелементів, зазвичай також містять певну частку вуглеводів, хоча і невелику.
Тож мова йде не про позбавлення від нього, а про зменшення вуглеводів.
Низький вміст вуглеводів допомагає схуднути?
Низький вміст вуглеводів особливо цінується як тенденція дієтичного харчування. Насправді такий підхід може допомогти підтримати рівень цукру в крові на постійному рівні і тим самим зменшити почуття голоду. Стриманий апетит - це, мабуть, найбільший аргумент концепцій з низьким вмістом вуглеводів.
Але сам по собі низький вміст вуглеводів не є вирішальним фактором. Тому що той, хто споживає майже виключно білки та жири, але робить це у великих кількостях, все одно перевищує їх особисту потребу в калоріях. З вуглеводами або без них.
Низький вміст вуглеводів особливо цікавий людям, яким доводиться стежити за своїм балансом інсуліну. Особливо в часи збільшення числа нових випадків діабету багатьох людей цікавить щадна форма харчування, яка не надто напружує підшлункову залозу і підтримує постійний рівень цукру в крові. Низький вміст вуглеводів, безумовно, може бути такою формою харчування.
Низький вміст вуглеводів також можливий без м’яса?
Якщо ви прочитаєте кулінарні книги з низьким вмістом вуглеводів, ви швидко зіткнетесь з проблемою: рецепти з низьким вмістом вуглеводів майже завжди базуються на м’ясі або рибі.
Але як щодо вегетаріанців чи веганів, які хочуть їсти з низьким вмістом вуглеводів? Низький вміст вуглеводів - це табу для овочів?
Ні! Однак це, правда, вимагає трохи більше креативу при приготуванні їжі. Хоча рослинний жир все ще доступний з численних джерел, він стає складнішим з рослинним білком. Той, хто займається темою низького вмісту вуглеводів для вегетаріанців, також знайде тут хороші альтернативи. Тут можна горіхи, бобові або соєві продукти.
Що я можу зробити неправильно з низьким вмістом вуглеводів?
Якщо залишити вуглеводи, ви можете зробити багато правильного, але і багато неправильного. Зрештою, це завжди залежить від того, чи отримуєте ви достатньо поживних речовин та мінералів.
Просто зменшення вуглеводів і збільшення жирів не має особливого сенсу. Загалом, набагато перспективніше вибирати продукти, які наповнюватимуть вас надовго і не матимуть занадто великого впливу на рівень цукру в крові.
І тут концепція з низьким вмістом вуглеводів та згадане на початку Німецьке товариство знову погоджуються. Оскільки DGE також чітко визнає переваги низькоглікемічної їжі.
Ваш досвід з низьким вмістом вуглеводів?
Нас цікавить, чи практикуєте ви самі вуглеводи з низьким вмістом вуглеводів. Як ви з дієтою та які поради для початківців у цій галузі?
Не соромтеся публікувати нам свій досвід щодо дієти з низьким вмістом вуглеводів як коментар.