Низькокалорійний березовий цукор ксиліт
Ви коли-небудь чули про ксиліт? На додаток до меду, стевії та концентрованих соків, це одна з низькокалорійних натуральних альтернатив цукру. А чому березовий цукор? Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися більше.
50 грамів цукру на день із середньою потребою близько 2000 калорій - це рекомендована кількість цукру для людського організму медичними експертами. Однак у середньому німці споживають цукру вдвічі більше. Хоча занадто велика кількість цукру може призвести до таких захворювань, як діабет або високий кров'яний тиск.
Для більш дієвої дієти з низьким вмістом цукру часто використовують натуральні підсолоджувачі, такі як мед, стевія або концентровані соки. Ксиліт, відкритий хіміком і лауреатом Нобелівської премії Емілем Фішером, також є однією з цих низькокалорійних альтернатив цукру і вже входить до вершини багатьох планів харчування.
Що таке ксиліт?
Цукрово-солодкий, але менше калорій
Візуально та за смаковими якостями навряд чи є якась різниця із звичайним цукром: ксиліт має подібну структуру і солодкий, як цукор, але на 40 відсотків менше калорій. Звучить чудово, чи не так? На жаль, ви часто марно шукаєте березовий цукор у супермаркеті на розі. Якщо трохи пощастить, у магазині здорової їжі чи аптеці, якій ви довіряєте, буде асортимент ксиліту, підсолоджувач можна замовити в Інтернеті простіше і швидше. Але необхідних змін не слід пропускати: завдяки більш складному способу виробництва один кілограм березового цукру коштує приблизно в десять разів більше, ніж один кілограм звичайного побутового цукру.
Медичне значення ксиліту
Клінічні дослідження показали, що березовий цукор зменшує наліт і захищає наші зуби від карієсу. Ксиліт не може перетворитися в кислоту в роті, як сахароза, що зменшує кількість бактерій, що викликають карієс. Тож зуби щадяться. Цей антикаріогенний ефект фінські вчені виявили ще в 1970-х роках. Завдяки цій позитивній властивості, ксиліт є важливим компонентом багатьох продуктів, що відповідають зубам, таких як зубна паста, жувальна гумка або солодощі.
Ти знав? Новонароджені народжуються зі стерильною порожниною рота, без слідів каріогенних бактерій. Бактерії, що сприяють розвитку карієсу, потрапляють у ротову порожнину дитини лише через слину батьків, яка передається через поцілунки або спільне використання столових приборів. Часте вживання жувальної гумки, що містить ксиліт, не тільки служить додатковою гігієною порожнини рота і захищає зуби жувальної машини, але й знижує ризик карієсу у нащадків.
Ксиліт особливо підходить для діабетиків і часто використовується як здоровий замінник цукру в різних продуктах харчування. Вважається, що це природний стабілізатор інсуліну, оскільки досягнуте значення інсуліну нижче, ніж при сахарозі, і це запобігає надмірному виділенню інсуліну. Тому рівень цукру в крові та інсуліну менше позначається.
В принципі, березовий цукор може легко замінити звичайний побутовий цукор завдяки своїм властивостям, подібним до цукру. Але будьте обережні! Велика кількість замінника цукру може призвести до проблем із шлунком і метеоризму; якщо вживати його в надлишку, це може мати навіть послаблюючий ефект.