Низькоуглеводна поперечна талія завдяки поясам яловичини - DER SPIEGEL
Соковитий стейк: За словами Аткінса, жодних проблем
Нью-Йорк - "Використовуйте замість хліба листя салату або капусти. Гамбургери чудово смакують, загорнувши в листя салату айсберг. Замість картоплі використовуйте варену цвітну капусту. Використовуйте апельсиновий і лимонний концентрат для покращення смаку та уникайте соків!"
Те, що звучить як нешкідливий розділ із розділу про харчування жіночого журналу, в даний час засмучує багатомільярдний ринок продуктів харчування в США. Протягом десятиліть жир був ворогом фігури номер один, але зараз це вуглеводи. Те, що позначено як "з низьким вмістом жиру" та "легким", втратило свою привабливість, тепер люди шукають додавання "з низьким вмістом вуглеводів" під час покупок. Зважаючи на зміну думки, "Financial Times" говорить про "найшвидшу зміну напрямку харчової поведінки США за останні десятиліття".
Змагання за Гаррі Поттера
Дієта Папа Аткінс: Наскільки товстим був батько революції?
32 мільйони американців та близько трьох мільйонів британців обрали дієту Аткінса своєю новою магічною кулею у боротьбі з кілограмами. Минулого року книга "Дієтна революція доктора Аткінса" навіть витіснила Гаррі Поттера з першого місця у списках бестселерів Великобританії. І це, хоча вчення про дієту - це стара шапка. Ще на початку 1970-х років нью-йоркський кардіолог Роберт Аткінс пропагував, що вуглеводи - справжня їжа для відгодівлі.
Інші лікарі спочатку висміювали дієту Аткінса гаслами на кшталт «Оса талія завдяки яловичим стегнам», оскільки їх колега оголосив вживання стейків, яєць, масла та вершків нешкідливим. Чарівна дієта обіцяє схуднути, не відмовляючись від улюблених делікатесів, тим не менше, почавши своє тріумфальне просування. І тому це було лише питанням часу, коли наркомани дієти - приблизно половина дорослого населення США - відвернуться від дієти проти жиру, яка до цього часу стала популярною у розчаруванні.
Макарони тьфу, яйця хуей
Революція Аткінса кипить близько двох років, що має руйнівні наслідки для виробників продуктів з високим вмістом вуглеводів: наприклад, каліфорнійський виробник макаронних виробів Монтерей зараз перебуває під великим тиском. Роздрібний гігант Wal-Mart, другий за величиною замовник Monterey і дотепер покупець майже третини макаронних виробів та соусів, раптово скасував усі замовлення в січні. Президент Монтерея Джим Вільямс намагався заспокоїти серця своїх акціонерів разом із важливим замовником на переговорах про впровадження нової лінійки продуктів CarbSmart. Однак вони якраз збираються переварити погані показники бізнесу минулого року: прибуток раніше здорової та високоприбуткової компанії зменшився з 68 американських центів до 0,7 американських центів за акцію, за цей період частка зросла до трохи менше 40 Відсоток гірший за індекс S&P 500.
Апельсини: Сік, остракізований у вигляді цукрової води
Виробники апельсинів у Флориді - другий за величиною виробник цитрусових фруктів після Бразилії - були застигнуті несподіваною дієтою Аткінса. На сьогодні продавці фруктів та соків впевнені, що їхні бомби з вітаміном С потраплять у більшість рекомендацій апостолів охорони здоров’я. Аткінс, навпаки, називав фруктові соки «цукровою водою» і рекомендував уникати їх. З приголомшливим ефектом: продажі тропічних фруктів з Флориди минулого року впали приблизно на п’ять відсотків, але опитування показують, що це лише початок тривалого сухого періоду. Інститут дослідження ринку ACNielsen виявив, що близько 26 відсотків американців прийняли свідоме рішення зменшити споживання апельсинового соку.
Ринок 30 мільярдів
З іншого боку, запаси виробників продуктів харчування, продукти яких Аткінс благословив до смерті, стрімко зростали. Наприклад, яйця містять лише один грам вуглеводів, саме тому, за словами Еткінса, немає обмеження кількості, яку вони можуть вводити. Акції Cal-Maine, найбільшого виробника яєць у Сполучених Штатах, можуть легко конкурувати з акціями Dot.com у розквіті сил. У порівнянні з попереднім роком частка яєць зросла на неймовірні 924 відсотки. Але на відміну від диких історій про ейфорію в Інтернеті, улюблена фондова біржа Кел-Мен має суть. Його прибуток зріс приблизно на 800 відсотків за той самий період.
Яйце бестселера: Краще за будь-яку історію в Інтернеті
Роздрібні торговці та ресторани вже давно пристосувались до змінених харчових звичок своїх клієнтів. Галузевий журнал "LowCarbiz" підрахував, що ринок продуктів з низьким вмістом вуглеводів минулого року становив близько 15 млрд. Доларів, а в 2004 р. Зросте до 30 млрд. Доларів. Wal-Mart вже думає про навчання цілих відділів учнів Аткінса, найбільший британський оператор супермаркетів Tesco хоче запустити власну лінійку продуктів з низьким вмістом вуглеводів. У McDonald's яєчню рекламують як "з низьким вмістом вуглеводів", тоді як Burger-Brater Wendy's, Burger King і Hardee обходяться без оболонки хліба в своїх гамбургерах, що відповідають Аткінсу, і загортають котлети, соус і гарніри в листя салату. Майк Мур, журналіст Journal Times, прийшов до висновку після початкового тесту: "На смак гамбургер. Але не намагайтеся їсти його за кермом".
"Вони будуть смердіти з твого рота"
Whopper від Burger King: Проблема в хлібі, а не в іншому
Невдахи несамовитості Аткінса відчайдушно намагаються протистояти цьому рекламними кампаніями. Наприклад, департамент цитрусових у Флориді, представляючи інтереси переляканих апельсинових фермерів, планує витратити близько 1,8 мільйона доларів на закріплення вуглеводів апельсинового соку як "розумних вуглеводів" у свідомості американців. Як пише New York Times, Кімберлі Парк, директор Федерації рису США, навіть запропонувала заощадити продаж рису лобовою атакою на дієту Аткінса. Основний аргумент: Якщо ви будете дотримуватися дієтичного гуру, ви будете смердіти з рота.
На даний момент, проте, лоялістам Аткінса доводиться боротися з набагато вагомішим звинуваченням. Звіт лікаря потрапив до "Wall Street Journal", згідно з яким 72-річний Еткінс важив майже 117 кілограмів, коли він помер - і був трохи більше 1,80 метра. Це означало б, що він міг би страждати ожирінням за чинними американськими стандартами, коли в квітні минулого року він зісковзнув на кригу і отримав смертельні травми голови. Вдова Вероніка Аткінс - компанія імперії якої Atkins Nutritionals приносить близько 200 мільйонів доларів США щорічних продажів - рішуче заперечує ці заяви. Коли її чоловік був у комі після аварії, за її версією історії, він був напханий ліками в лікарні і набрав майже 20 кілограмів. Це лише частково призводить до втрати претензії, що шкодить іміджу, навіть маючи майже 100 кілограмів, дієта-папа мав би надмірну вагу у своїй смертельній аварії.
Але навіть якщо люди врешті відвернуться від дієти Аткінса, бізнес виробників з низьким вмістом вуглеводів може продовжуватися ще деякий час. Рекламна група Euro RSCG Worldwide визначила нову тенденцію у своїх прогнозах на 2004 рік. Чверть собак та котів у західному світі вже мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. На ринку вже є перші продукти з низьким вмістом вуглеводів для домашніх тварин. Компанія Хілла з Топеки, штат Канзас, навіть зробила щедру пропозицію зацікавленим любителям тварин на своєму веб-сайті: "Якщо вашій кішці це не подобається, ви можете повернути їжу з повним відшкодуванням вартості покупки".