Нью-Йоркський чізкейк - запечений на водяній бані Вундервейб
Рецепт чізкейка
Оксамитово-м'яка начинка, розсипчаста основа і фруктовий топінг: Нью-Йоркський чізкейк - особливий вид ласощі.
Чізкейк і чізкейк однакові? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите! Класика німецького торта випікається з нежирного кварку, його американський аналог з подвійного вершкового сиру. Що робить його таким особливим: щіпка солі. Дно одного Нью-Йоркський чізкейк повинен смакувати трохи солоним.
Оригінал найкращий. І саме тому ми оглянули нью-йоркські кав’ярні та записали їх таємні методи приготування. Оксамитово-м’який насолод - випікання на водяній бані!
А ось як випікають чізкейк на водяній бані:
Обмотайте каструлю з пружинними формами двома смужками алюмінієвої фольги навхрест ззовні та заклейте. Переконайтеся, що вода не може потрапити у форму.
Помістіть форму для випікання в сковороду або на глибокий деко і залийте окропом. Торт після випікання все ще буде трохи хитким. Це нормально!
Один правильний рецепт також доступний у Чізкейк Ні. Про це немає сумнівів: оригінал унікальний. Але також вишуканий фруктами та шоколадом це одне задоволення. Наші варіанти надзвичайно смачні та швидко виготовляються.
Нью-Йоркський чізкейк з малиною
Інгредієнти (12 штук)
Для землі: 250 г цільнозернового масляного печива, 75 г вершкового масла, 1 щіпка морської солі
Для начинки: 1575 г подвійного вершкового сиру, 400 г цукру, 70 г борошна, 240 мл сметани, 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту, 5 яєць
Для начинки: 600 г свіжої малини, 2 столові ложки цукрової пудри
підготовка
1. Подрібніть печиво з цільного пшеничного масла, змішайте з розтопленим вершковим маслом і щіпкою солі.
2. Дно форми для пружин (26 см Ø) застеліть папером для випічки. Вилийте суміш у форму і міцно натисніть. Випікайте в розігрітій духовці (електрична плита: 180 ° C/конвекція: 150 ° C/газ: див. Виробника) приблизно 15 хвилин. Дайте охолонути в жерсті на решітці.
3. Викладіть дві смужки алюмінієвої фольги хрест-навхрест на робочій поверхні, а посередині розмістіть каструлю з пружинами. Складіть та переверніть алюмінієву фольгу на зовнішній стінці каструлі з пружинною формою, натисніть вниз.
4. Змішайте вершковий сир, цукор і борошно. Змішайте яйця, сметану та екстракт ванілі одне за одним. На дно вилити сирний крем. Помістіть жерсть у посуд, захищений від духовки (або каструлі), наповнений гарячою водою, щоб висота води була з боків близько 2,5 см. Випікайте близько 45 хвилин при тій же температурі. Потім увімкніть духовку до 160 ° C і випікайте ще 30 хвилин, поки крем майже не хитається, коли ви обережно струшуєте сковороду. Дайте пирогу охолонути протягом години з напіввідкритими дверцятами.
5. Дістати торт з духовки, зняти алюмінієву фольгу. Нехай пиріг повністю охолоне в жерсті на решітці. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на 4 години, а краще на ніч. Потім виймаємо пиріг з форми.
6. Пюреруйте 200 г малини, лимонного соку та цукрової пудри за допомогою ручного блендера і пропустіть через сито. Викладіть малиновий соус на пиріг і зверху залийте малиною, що залишилася.