Нью-Оксфорд; Вивчення харчування на рослинній основі є найкращим для довкілля Animal Equality Німеччини
7 червня 2018 р
Результати дослідження є сенсаційними: кілька днів тому відомий журнал Science опублікував найширший на сьогодні аналіз на тему навколишнього середовища та харчування. Дослідники прийшли до чіткого висновку: Виключення з меню м’ясних та молочних продуктів - найефективніший спосіб зробити так необхідний внесок у охорону навколишнього середовища. Оскільки виробництво м’яса та молочних продуктів, як правило, пов’язане із значно більшим споживанням ресурсів, ніж у випадку з рослинами. У цифрах: продукти тваринного походження, такі як м’ясо та молоко, вживають людям лише 18% калорій та 37% запасів білка. Але їх виробництво займає близько 83% сільськогосподарських угідь і генерує близько 60% парникових газів. Надзвичайно незбалансований баланс - з поки що фатальними наслідками для навколишнього середовища.
Дослідження, проведене Оксфордським університетом у Великобританії, базується на величезному наборі даних, що охоплює понад 40 000 ферм у 119 країнах та 90% їжі, споживаної людьми. Це показує, що без глобального споживання м'яса та молока сільськогосподарські площі можуть бути зменшені на 75% - площа розміром із США, Китаєм, ЄС та Австралією разом - і досі всіх людей можна було годувати рослинній їжею.
Джозеф Пур, керівник дослідження в Оксфордському університеті, сказав британському щоденнику The Guardian: "Веганська дієта - це, мабуть, найкращий спосіб стійкого захисту навколишнього середовища, не тільки з точки зору викидів парникових газів, але і з точки зору загального закислення ґрунту, евтрофікації, землекористування та споживання води. Це має набагато більший ефект, ніж не їхати в літак або не купувати електричний автомобіль ». Продукти тваринного походження відповідають за багато, говорить Пурі. Відповідно, повна відмова від продуктів тваринного походження приносить набагато більше, ніж споживання м’яса та молочних продуктів, що виробляються органічним шляхом.
Міжнародні експерти з питань харчування високо оцінюють дослідження
Дослідження також позитивно сприйняли інші дієтологи. Професор Гідон Ешель з Коледжу Барда, США, каже: «Я був вражений. Дослідження справді важливо; це амбіційне, надзвичайно інформативне і дуже добре зроблене ". Професор Тім Бентон з Університету Лідса у Великобританії також вражений:" Це неймовірно корисне дослідження. Вона збирає величезну кількість даних, і саме це робить її висновки такими вагомими. Те, як ми виробляємо, споживаємо та витрачаємо їжу, з екологічної точки зору вже не є стійким. В умовах глобальних цивілізаційних захворювань, таких як ожиріння, зміна наших харчових звичок - менше продуктів тваринного походження, більше овочів і фруктів - має потенціал оздоровити нас і планету ".