No 4 / грудень 2007 р. T A B U L A Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G W W W. T A B U L A. C H. Кулінарний спадок Швейцарії

No 4/грудень 2007 р. T A B U L A Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G W W W. T A B U L A. C H Кулінарна спадщина Швейцарії

грудень

Знання Вміст енергії, жиру та цукру в солодощах та солоних закусках Примітка: Навіть продукти з інших пірамідних рівнів іноді містять багато жиру та/або цукру, напр. B. Ковбасні вироби та повножирний сир (вміст жиру близько 30%) або цукристі молочні продукти (11% доданого цукру). Порція в грамах енергетичного жиру Доданий цукор (ккал) (г) (г) 1 пляшка лимонаду (5 дл) 200 0 50 2 ряди молочного шоколаду (30 г) 162 10 16 1 шматок торта Шварцвальд (150 г) 370 24 18 1 горіховий круасан з листкового тіста (130 г) 575 41 30 2 штуки безе (50 г) 200 3 47 1 ложка морозива (50 г) 86 4 10 1 мірка сорбету (50 г) 68 0 16 1 пакетик клейких ведмедів (30 г) 56 0 13 5 6 ст. Хрусткі мюслі (50 г) 206 8 11 1 жменька солоного арахісу (30 г) 173 15 0 1 невеликий мішок чіпсів з паприкою (30 г) 158 10 2 1 жменька листкового тіста (30 г) 150 8 0 ДЖЕРЕЛО: ШВЕЙЦАРСЬКА ТАБЛИЦЯ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ ДЛЯ СПОЖИВАЧІВ, SGE, 2006 ТАБУЛА NO. 4/ГРУДЕНЬ 2007 13

НОВИНИ Легкі напої не приносять жодної переваги MICHAEL FLOYD/IMAGESHOP Незалежно від того, підсолоджуються вони цукром або підсолоджувачами, різниці немає: у тих, хто споживає безалкогольні напої щодня, підвищений ризик розвитку так званого метаболічного синдрому. Дослідники на чолі з Раві Дінґра з Медичної школи Бостонського університету були здивовані результатами свого дослідження і не можуть пояснити їх точно. Метаболічний синдром Лікарі розуміють метаболічний синдром як поширене ожиріння, високий кров'яний тиск та підвищений рівень цукру та ліпідів у крові. Зараз метаболічний синдром розглядається як найважливіший фактор ризику серцево-судинних захворювань та діабету. У цьому дослідженні метаболічний синдром було визначено таким чином, що потрібно було виконати принаймні три з наступних чотирьох критеріїв: окружність талії 102 см у чоловіків та 88 см у жінок натощак цукру в крові 5,5 ммоль/л або протидіабетична медикаментозна терапія артеріального тиску 135/85 мм рт. ліки. Лікування тригліцеридами 1,7 ммоль/л або препаратом. Лікування холестерину ЛПВЩ