Noilly Prat - архетип сухого французького вермуту
Noilly Prat - білий французький вермут. Одного цього вступу може бути достатньо, щоб одразу приспати когось із вас, ось наскільки це захоплює більшість любителів віскі, джину та коктейлів. Але Noilly Prat - це трохи більше, ніж рідка приправа до рибного соусу або непомітний наповнювач. Це потужна композиція трав та білих вин, за допомогою якої ви можете залити концентровану кулінарну силу Франції у свій коктейль. Не обов’язково, щоб речі сподобалися чистими, але не слід недооцінювати їх.
Історія за Noilly Prat
Італійці, точніше Антоніо Бенедетто Карпано, винайшли вермут наприкінці 18 століття. На початку XIX століття саме французи Noilly і Prat зробили напій відомим на своїй батьківщині, виготовили його і, нарешті, привезли до США перед італійцями. В результаті Noilly Prat надовго став провідним вермутом на батьківщині коктейлів. Тим часом титул повинен мати Мартіні, але принаймні серед французьких сортів вермутів він відповідає і сьогодні.
Якщо говорити про Мартіні: компанія придбала Noilly Prat у 1970-х, але згодом її проковтнув Бакарді. Відповідно, шанс величезний, що ви будете тримати в руках продукт Bacardi, коли купуєте вермут, будь то італійський чи французький. Однак це не означає, що у нас у пляшці є бездушний продукт великої корпорації. Це забезпечує прапраправнук Джозефа Нойлі, який сьогодні керує компанією.
Вермут виготовляється з Клеррет і Пкпул де Піне, двох вин з рідного регіону вермуту навколо Марселя і Містела, іспанського міцного вина. Додаються ромашка, мускатний горіх, квіти Баха, апельсинова цедра, звичайно полин та різні інші спеції, потім Noilly Prat деякий час зберігається в дубових бочках, в тому числі рік під відкритим небом, абсолютно непокритий. Все це звучить захоплююче - але як це насправді зараз на смак?
Ось такий смак Noilly Prat
У келиху вермут легкий і легкий, видно чітко його походження білого вина. На білому тлі він виглядає майже бурштиновим. При обертанні він наносить легкі смуги. Ви також можете відчути біле вино в носі, зі щойно відкритої пляшки воно приходить до вас неймовірно інтенсивно. Дуже трав'яниста, свіжа, тепла цитрусова нота, більше апельсина, ніж лимон, трохи анісу та ванілі. Є ще щось, щось квіткове, солодке, чого ми не можемо точно визначити, але таке, мабуть, ромашка. Якщо ви дасте йому трохи дихати, на носі з’являться жорсткіші ноти, особливо дубова та лісова підлога.
Ніс: Трави, апельсин, аніс, ваніль, дуб, ромашка, лісова підлога
Рот: Ромашка, квітковий мед, ромашка, розмарин, деревина, полин, аніс, кріп
Noilly Prat також шалено присутній у роті і шалено лаконічний. Навіть якщо його вважають особливо сухим, він відкривається квітковою солодкістю, яку ми вже мали в носі. На короткий момент ми також можемо випити холодного ромашкового чаю, підсолодженого квітковим медом. Розмарин та інші трави, гіркий відтінок деревини та ненав’язлива гіркота полину виявляються на задній панелі неба. У післясмаку - прозорий дуб, анісове насіння та щось терпке та овочеве, що нагадує кріп. Як я вже говорив, вам не обов’язково сподобатися ця суміш смаків. Але нудно буває зовсім по-іншому.
Гарячий прат у коктейлях
Якщо ви хочете зробити коктейль із сухого вермуту, то Noilly Prat - це рекомендація багатьох барменів - це просто найбільш класичний і, можливо, також найінтенсивніший вибір. Інші воліють вживати Lillet Blanc, який насправді зовсім не є вермутом, але є більш еластичним і менше присутній у напої. Це чудово, якщо, наприклад, ви хочете зосередитись на сором’язливому, але багатошаровому джині в мартіні. Відповідно, Noilly Prat також швидко долає вишукані горілчані нюанси у Vodka Martini. Але якщо вам потрібна напруга в склі, ви можете поєднати Noilly Prat з ароматичною бомбою, такою як джин для ванни професора Корнеліуса Амплефорта або Nobody Gin, і тоді вона згасне, Лузі.
Окрім класичного мартіні та його поворотів, це більше червоний, солодкий вермут, який використовується в рецептах коктейлів, наприклад, у негроні або на Манхеттені. Але якщо замішати його із сухим вермутом, ви отримаєте Бруклін - який, на нашу думку, навіть смачніший за оригінал. Те, що Noilly Prat дійсно чудово підходить для вишукування соусів - звичайно, це безкоштовний подарунок. Але головна проблема полягає просто в наступному:
Якщо ви не п'єте його акуратно (або не змішуєте багато нездорового мартіні), ви, як правило, сидите на пляшці - і найпізніше через три місяці з відкритою пляшкою Noilly Prat досить бідний, навіть зберігаючи в холодильнику. Не розумійте неправильно: скоро не стане погано. Але він втрачає свою надзвичайну силу аромату і, на жаль, є лише тінню самого себе, тому єдине рішення: відсвяткувати вечірку мартіні. Не можу робити це досить часто.
(Посилання, позначені *, є афілійованими посиланнями від партнерської програми Amazon. Якщо ви використовуєте їх для своєї покупки, ми отримаємо невелику комісію.)
Висновок: Посилання на коктейль з мартіні, чисте дивовижне задоволення - якщо вам подобається вермут як аперитив.
Дані: 18 відсотків, близько 17 євро за 1,0 літр, Франція
У вас є власна думка про Noilly Prat?
[amazon_link asins = ’B007VIFJQE, B012AXND8U, B00QQYIHKY’ template = ‘ProductCarousel’ store = ’cocktailbartd-21 ′ marketplace =’ DE ’link_id =’ 90f66499-4afc-11e7-aa1e-1db7808]