Ньоккі без глютену із солодкої картоплі; Аморауси
Безглютенові ньоккі з солодкої картоплі, в які ви закохаєтеся безповоротно, ви не будете купувати в магазині занадто рано. Вони виходять дуже добре і просто, без будь-якого соусу, просто скроплені трохи оливковою олією і трохи зелені. Тож ми можемо компенсувати час, витрачений на їх приготування, відмовившись від соусу.
Великдень всім подобається, чи не так? Хоча всі ми з дитинства знаємо, що якщо ви їсте картоплю, вам більше не потрібно їсти хліб, ніхто не піднімав цього питання про картопляні пельмені ... На практиці, я думаю, лише італійці можуть зробити виняток із правил основного харчування щодо поєднання борошняного з крохмалистим ..., вони, мабуть, мають щось у гені, при цьому вони є еластичними та цілком здоровими. З нами це не так, і ця комбінація нас зовсім не влаштовує, виникає здуття живота, підвищується рівень цукру в крові і пупок.
На щастя, солодка картопля, американська, стала дуже популярною і в нашій країні, її смак трохи нагадує гарбуз і дуже добре поєднується як у солоних, так і в солодких стравах.
На відміну від білої картоплі, ця картопля набагато багатша поживними речовинами, має низький глікемічний індекс, і дослідження показують, що вона може зменшити епізоди раптового зниження рівня цукру в крові та виникнення синдрому резистентності до інсуліну. Клітковина солодкої картоплі також регулює рівень цукру в крові та покращує травлення, запобігаючи запорам та здуттю живота.
Залізо із солодкої картоплі може підтримувати родючість. Крім того, вітамін А (перетворений таким чином в організмі за допомогою бета-каротину) необхідний під час вагітності та лактації для забезпечення гормонального балансу.
Вітамін С і бета-каротин зміцнюють імунну систему, щоб захистити нас від застуди та інших респіраторних проблем, а вітаміни А, С і Е в солодкій картоплі є союзниками оптимального зору. Вітамін А також необхідний для протидії шкідливому впливу ультрафіолетового випромінювання та стимулювання вироблення колагену, який забезпечує еластичність шкіри, запобігаючи тим самим появі страшних зморшок.
Ви впевнені, що вам потрібно замінити білу картоплю такою? Додаю їх у класичне дитяче пюре, змішую в духовці з білими, кладу в супи та бульйони замість білих.
Але перейдемо до нашого рецепту, надзвичайно особливого, гарного лише для столу з гостями або торжества !
Інгредієнти (близько 3 порцій)
- 400 грамів вареної солодкої картоплі, потім розім'ято виделкою (не в роботі)
- 1/2 чайної ложки натертої солі
- 150 грам борошна Соріз + борошно для робочої поверхні
- 1 чайна ложка меленого насіння + 1 чайна ложка висівок псиліум
Вимішуйте пюре з просіяним борошном, сіллю і ложками меленого борошна вручну, поступово, поки скоринка не загусне і не зможе сформувати рулети.
Формуємо рулони шкаралупи, товщиною великого пальця, які ми розрізаємо на шматочки завдовжки 2-3 см. Покладіть ньоккі на деко, щоб трохи підсохло (принаймні 30-45 хвилин). Дуже важливо дати їм час на висихання, бо інакше вони розтечуться при кип’ятінні.
Ми готуємо казан з кип’яченою водою з невеликою кількістю солі та оливкової олії. Поміщаємо ньоккі в окріп і даємо їм варитися 1-2 хвилини після того, як вони піднялися на поверхню (вони швидко піднімаються, загалом не більше 6 хвилин). Їх ловлять лопаткою і кладуть у соус, який ми хочемо подати.
На практичному семінарі, в якому ми готували ці макарони, учасники моделювали по-різному, як ви можете бачити на малюнку, тож це залежить від ваших уподобань та терпіння.
Ми подавали з томатним соусом з брокколі - томатний соус, попкорн з брокколі, 2-3 зубчики часнику, кмин, ягоди коріандру, сіль, перець, оливкова олія, зелень для приправи - часник затверділи 1-2 насінням хвилин, потім я додав брокколі і томатний соус, приправив за смаком і залишив кип’ятити кілька хвилин (брокколі я тримав аль денте).
Їх дуже цінували, ніхто не почувався надто навантаженим, роздутим. Просто задоволення !
Якщо ви подивилися фотографії, знайте, що у травні в студії Kuxa відбувається новий семінар без глютену. Цього разу ми приготуємо вегетаріанський бургер, починаючи з булочок без глютену, котлет із запеченого буряка, мигдального сиру та тайського соусу. На десерт ми готуємо торт із сезонними фруктами та веганським ванільним кремом. Готуємось, їмо і веземо додому. Детальніше тут.