Ньоккі з сиром - FoodFeeria
Зазвичай готують ньоккі з картоплею. Цей рецепт ньоккі з сиром набагато швидший. Я б сказав, що він навіть легший, легше засвоюється. Натхнення прийшло до мене від Бенедетти, італійки з найпростішими рецептами на youtube. Вона використовувала рікотту. Я не великий шанувальник рікотти. Ми все ще намагаємось завести друзів. До того часу моя версія з сиром та кількома додатковими спеціями мала успіх у родині 🙂
Про інгредієнти
Рекомендується коров’ячий сир якомога вершковіший і з більшим відсотком жиру. Я використовую ту, що має 10% жиру. Потрібно добре злити з води, яку вона залишає в упаковці.
Пармезан рекомендується мати більш насичений смак. На упаковці ви виявите його інтенсивність. Зазвичай він позначений кількома крапками. Чим кольоровіші горошок, тим інтенсивніше смак пармезану. Зазвичай я ставлю середню та високу інтенсивність. Надає більше смаку. Якщо вам не подобається пармезан, його можна вийняти і замінити додатковими 30 грамами борошна. Або з пекорино.
Борошно
Кількість борошна відносна. Зазвичай вона виходить ідеально з цією кількістю. Але з деякими видами борошна мені трапилось занадто м’яке тісто. Це пов’язано з тим, що сорти борошна мають різну здатність поглинання вологи. Якщо тісто занадто липке, поступово додайте чайну ложку борошна. В кінці нам потрібно мати м’яке тісто, але не липке.
спеції
Я люблю отримувати ароматизовані ньоккі, якими я можу насолоджуватися із задоволенням і без соусу. Тому я додаю, крім солі, перець та органічну паприку, яка дуже запашна. Крім того, він надає чудовий рожевий колір ньоккі.
Що ми задумали?
Я щось заплутав із чарівним кухонним комбайном, більшість із них. Думаю, ви вже знаєте його з фотографій мого посуду. Будь-який прилад, який ви замішували, підходить для тіста для ньоккі. Ви будете місити, поки воно не зійде зі стінок чаші. Тоді ми знаємо, що цього достатньо. Але не хвилюйтеся. Якщо у вас немає робота для замісу, пройдіть класичний маршрут. Трохи розминання рук не вбило жодного закрученого. Я розповім нижче, як підготуватися до подальших дій.
Як подавати ньоккі?
Ми любимо будь-який соус. Якщо у вас є улюблений соус для пасти, приготуйте його. Вони ідеально поєднуються з томатним соусом, соусом карбонара, соусом песто або просто з оливковою олією, часником та гострим перцем. Можна також додати овочі або оливки. Використовуйте свою творчість і керуйтесь своїм смаком.
Понт
Перш ніж переходити до інгредієнтів та способу їх приготування, я хочу дати вам ще одну пораду. Ви можете зробити більшу кількість ньоккі і заморозити їх. Коли ви хочете їх приготувати, просто помістіть їх у гарячу воду і варіть, поки вони не піднімуться на поверхню води і не спливуть. Кипіння займе трохи довше, ніж зазвичай, але менше, ніж коли ви робите їх з нуля.
Процедура заморозки проста. Покладіть ньоккі на піднос, щоб вони не перекривались і не злипались. Поставте лоток у морозильну камеру на кілька годин. Коли вони згорнуться, перекладіть їх у морозильну камеру. Не кладіть їх свіжими прямо в пакет, бо вони погано застряжуть між ними.
Інгредієнти на 4 щедрі порції
- 500 гр сиру
- середнє яйце
- 50 гр пармезану
- 300 грамів борошна + для замішування тіста при викладанні тіста
- сіль, перець, паприка - за смаком
Спосіб приготування
Якщо у вас кухонний комбайн, все дуже просто. Ми кладемо всі інгредієнти в його миску і ставимо його працювати. Її потрібно місити, поки вона не зійде з чаші.
Якщо ми вимішуємо вручну, ми кладемо всі інгредієнти в миску і починаємо їх включати. Включивши тісто, перекладіть тісто на добре замішений стіл і вимішуйте, поки не вийде грубе, але не липке тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна.
Приготування ньоккі
Викладаємо тісто на присипаний борошном стіл. У нас буде товщина близько одного см. Потім виріжте смужки товщиною два сантиметри. Кожна смужка буде легко формуватися між долонями або обертаючи її на столі. Потім наріжте ньоккі приблизно 1,5 см кожен. До закипання ми покладемо ньоккі на піднос, посипаний борошном. Ми намагаємось не перекривати їх і залишати між ними трохи простору, щоб не прилипати один до одного.
Відваріть ньоккі з сиром
Залиште ньоккі на сковороді на 10-15 хвилин, щоб трохи висохли. Тим часом ми можемо подбати про соус, який будемо подавати. Одночасно кип’ятіть воду. Коли почне закипати, додайте сіль. Не забувайте про цей крок, адже без солі у воді, в якій вона кипить, як і будь-яка паста, вони не такі хороші.
Потім додайте ньоккі і дайте їм закипіти. Саме вони покажуть нам, коли будуть готові. До того часу, коли всі вони піднялися на поверхню води, вони вже готові. Зливаємо їх і кладемо прямо в соус.
Цього разу мій соус був томатним. Я змішав 500 грамів домашнього бульйону з 50 грамами концентрованої томатної пасти, сіллю, перцем, порошком часнику і сушеним базиліком. Я зварила його і в кінці додала 30 мл вершків для варіння. Під час подачі я додав трохи фруктів руколи для їх особливого смаку. На мій погляд, вони чудово доповнили смак. Але ця частина не є обов’язковою.
Просто, швидко, смачно! Гарантований ярмарок їжі! Давай, починай готувати!
Ньоккі з сиром - заклинання на кухні!
Якщо вам подобаються мої рецепти, ви можете піти за мною далі