Нова ставка Magnum на шоколад Ruby
Magnum представляє перше у світі морозиво, покрите шоколадом Ruby. Цей природний рожевий шоколад із особливим смаком робить чудовий вхід у масове споживання. Але звідки це рожеве золото, за яке всі хапаються ?
Темний, молочний, білий шоколад і тепер Рубін! Четвертий шоколад вже деякий час продається шоколадними виробниками, але він ще не охопив велику аудиторію, особливо у Франції. Зараз знакові споживчі бренди, такі як Magnum, беруть його і виводять на перший план новими творами. Але звідки береться шоколад Рубін? Які його особливості і що ми з цим можемо зробити? Ми вам все розповідаємо.
З часу інновацій білого шоколаду 80 років тому це найбільше відкриття у світі шоколаду. Барі Каллебо, провідний світовий виробник шоколаду, кілька років тому розпочав пригоду з рожевим шоколадом. Минуло багато часу, щоб знайти ідеальну формулу, перш ніж продавати її. Можливості, здається, розширені цим рожевим і фруктовим шоколадом. Більше того, це ставка, зроблена Magnum, знаковою маркою морозива, створивши абсолютно новий Magnum Ruby, покритий відомим однойменним рожевим шоколадом.
Шоколад від природи рожевий
На відміну від того, що можна подумати, Шоколад рубін має природне походження. Його видобувають із какао-бобів з Бразилії, Еквадору та Кот-д'Івуару. Стручок Рубін впізнається за рожево-червоним кольором. Саме вона дарує цю незрівнянну сукню з рожевим шоколадом, без будь-яких забарвлень. Ця натуральна сукня народилася з розумної суміші сухого молока, смаженої квасолі та какао-масла, секретом яких є лише Каллебо.
Особливий смак
Рубіновий шоколад сильно відрізняється від існуючих шоколадних цукерок. Не варто сподіватися, що ви знайдете какао і гіркий смак чорного або молочний смак білого шоколаду. Це в зовсім іншому реєстрі смаків. Найкраще його характеризує, безумовно, його фруктовий характер. Саме ці ягідні нотки в кінці дегустації дають їй наліт кислотності і приносить їй всю свою свіжість. Друга його особливість - його солодкість і ноти ванілі.
У складі 47,3% какао, 26,3% молока та 35,9% жиру воно плавиться швидше, ніж у середньому з відомих шоколадних цукерок. Для плавлення рубіну для загартування потрібно 42 °, тоді як для темного шоколаду потрібно 48 і 55 °, а для молочного - близько 45 °.
Асоціації не завжди очевидні
Інформаційний бюлетень
Магнум зробив ставку на використання шоколаду Рубін, вперше у світі, як покриття для абсолютно нового морозива. Хоча ідея звучить привабливо з самого початку, шоколад Ruby не так легко поєднується з іншими ароматами. У Magnum пошук ідеального поєднання зайняв кілька місяців, тому що Рубі має особливість бути покращувачем цукру. Вийдіть із традиційного ванільного морозива, Рубіновий шоколад покриває морозиво білим шоколадом, підсилене червоними фруктовими кулі, як вир в самому серці морозива.
Цей рецепт, безумовно, не єдиний, який працює з Рубіном (що особливо добре поєднується з терпкими фруктами), але, можливо, він сподобається найбільшій кількості. Для більш азартних людей шоколатьє Каллебо рекомендує, як мінімум, дивовижні шлюби: м’ята, васабі, базилік, мед, гребінці, зелений чай, перець, каррі або навіть рокфор. Ділянка ?