Нова запечена картопля з грибами та часником Savori Urbane
Нова запечена картопля з грибами та часником - коричнева та смачна. Як приготувати золоту картоплю в духовці? З олією або салом. Дуже просто! Ви побачите, як отримати золотисту скоринку та м’яку кремову серцевину. Я не можу дочекатися сезону молодої картоплі щороку, і більшу частину часу готую її смаженою на олії чи салі, як це було раніше.
Багато людей запитували нас, як зробити золоту картоплю в духовці (нову чи стару). Деякі рецепти вказують на ошпарювання заздалегідь, інші відварюють у шкаралупі або використовують сиру картоплю. Я протестував їх усіх, і вони вийшли добре. Цього разу я використав молоду сиру картоплю.
Думаю, найприємніші спогади про молоду картоплю я маю від своєї прабабусі Буї, яка смажила їх на салі на чорній сковороді з товстим дном. Я деякий час не знаходив цього смаку, поки не виявив у гаражі її набір горщиків для посуду: малий, середній та великий. Маленький скарб!
Для рецепту нової запеченої картоплі ми використали іншу техніку: запікання та смаження на звичайному підносі. Їх смак був дещо схожий на смак нової смаженої картоплі на салі, хоча я використовував соняшникову олію. Спеції, запечений часник та гриби ще більше збагатили цю страву! Цей спосіб також підходить у піст. Якщо у вас є сало, я закликаю його використовувати його! Це імпровізований мною рецепт, який чудово вдався!
- 1 кг молодої картоплі
- 500 г свіжих грибів (гриб)
- великий зубчик часнику (або 2 менших)
- 100 мл соняшникової (або оливкової) олії або домашнього сала
- сіль, перець, паприка (паприка)
- необов’язково: трохи кмину (я кладу)
- трохи цепшоари або зеленої цибулі для прикраси
Як приготувати нову запечену картоплю з грибами та часником
Я замочив молоду картоплю в холодній воді і залишив її на 30 хвилин (так вони найлегше шкіряться). Я подрібнив їх тонку шкіру (шкіру), знову промив і розрізав навпіл або на чверті (великі, маленькі залишаються цілими). Я також помила гриби і розрізала їх навпіл (бо вони були великими, якщо вони середні або маленькі, вони можуть залишатися цілими). Я відцідив і молоду картоплю, і гриби у двох ситочках. Будь-який процес побуріння передбачає випаровування води з тканин, тому ми намагаємось позбутися вологи. Якщо я поклав мокру картоплю в піднос, я не міг би дати їй ту золотисту і красиву скоринку.
Крім того, перед тим, як покласти їх у піднос, я перевернув їх на кухонний рушник і добре намазав їх (щоб позбутися якомога більше води з поверхні картоплі). Я почистив головку часнику і отримав 12 красивих і великих цуценят, яких я зменшив удвічі. Я вибрав великий піднос (30 х 40) і поклав у нього добре витерту картоплю та осушені гриби (можна також злегка тампонувати паперові серветки). Я розклала шматочки часнику зверху і приправила все сіллю, перцем, насінням кмину та паприкою. Папір надає їм безпомилковий аромат і колір!
ОБЕРЕЖНО. Важливо, щоб деко, в якому випікають цю нову запечену картоплю, було широким, з великою площею поверхні, так, щоб картопля та гриби сиділи в одному шарі (якомога більше ...). Якщо їх нагромадити, вони будуть варитися на пару, а не смажені. тому НЕ ми вибираємо глибокі та невеликі поверхневі форми для випікання, тому що отримаємо тушонку замість цієї чудової румунської картоплі.
Я збризнув усе невеликою кількістю олії і засунув руки в піднос. Я добре змішав з ними картоплю та гриби, щоб кожен шматочок був добре покритий спеціями та олією. Хто хоче, може додати ароматичні трави, такі як розмарин, орегано, базилік або чебрець або навіть екзотичні спеції (куркума, кмин тощо).
Спекти нову запечену картоплю з грибами та часником
Я добре розігрів духовку до 220 С (максимальна температура для газу). Я ставлю лоток з молодою картоплею в духовку і встановлюю таймер на 20 хвилин (щоб повернути їх). Я НЕ додавав воду в лоток! Я НЕ накривав лоток алюмінієвою фольгою! Нова картопля дуже ніжна і має тести, наповнені водою - вона готується набагато швидше, ніж стара картопля! Після перших 20 хвилин я дістав піднос і злегка перемішав лопаткою картоплю та гриби, щоб вони підрум’янились з усіх боків. Який хороший запах!
Я повернула лоток назад у духовку ще на 20-25 хвилин. я готовий!
Подавайте нову запечену картоплю з грибами та часником
Ого ... які смаки! І як добре все виглядає! І гриби знову підрум’янилися запеченими зубчиками часнику ... що я можу сказати? Вони скляні і солодкі.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane