Нове дослідження показує, що домашня птиця настільки ж нездорова, як і червоне м’ясо - FOCUS Online
До цього часу, зокрема, червоне м’ясо використовувалося як козло відпущення при ряді захворювань, таких як інфаркти, рак та діабет.
З іншого боку, біла домашня птиця звільнялася від норми, коли справа стосувалася здоров’я.
Біле м’ясо, яке є набагато більш м’яким, вважалося здоровою альтернативою уникненню занадто великої кількості холестерину в крові. Крім того, нежирне м’ясо птиці дуже популярне серед усіх любителів фітнесу завдяки високому вмісту білка та низькому вмісту жиру.
Тепер це здається минулим: нові результати дослідження показують, що обидва типи м’яса однаково шкодять нашій крові.
До цього часу причиною хвороби вважалося лише червоне м’ясо
До цього часу вважалося, що підвищений рівень холестерину в крові в основному обумовлений споживанням багатьох насичених жирних кислот, таких як ті, що містяться в червоному м'ясі.
Відповідно, велике споживання червоного м'яса (наприклад, свинини та яловичини), зокрема, було звинувачене в серцевих захворюваннях та інсультах, які були пов'язані з накопиченням високих рівнів холестерину в артеріях.
У 2015 р. ВООЗ навіть класифікувала червоне м’ясо як канцерогенне. Біле м’ясо, тобто м’ясо птиці, з іншого боку, розглядалося як здорова альтернатива.
Птах також значно підвищує рівень холестерину
Тепер дослідники з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско вивчили, як різні дієти впливають на рівень ЛПНЩ (так званий поганий холестерин), у дослідженні, опублікованому цього тижня в Американському журналі клінічного харчування.
Більше 100 здорових чоловіків та жінок у віці від 21 до 65 років були розділені на дві групи і попрошені проходити три різні дієти на місяць протягом кожної: одна з червоним м’ясом, одна з білим м’ясом і одна без м’яса.
У перервах між ними учасникам було дозволено відновити звичну дієту.
Харчування для кожної дієти було забезпечено дослідниками яловичиною як основним джерелом червоного м’яса та куркою як основним джерелом білого м’яса.
На початку та в кінці кожної форми дієти у учасників брали зразки крові, які потім оцінювали та порівнювали.
«Коли ми планували своє дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме більш негативний вплив на холестерин, ніж птиця. Ми були тим більше здивовані, коли це було не так ", - каже автор дослідження д-р. Рональд Краус, директор досліджень артеріосклерозу в Дослідницькому інституті дитячої лікарні Окленд і професор медицини в Каліфорнійському університеті Сан-Франциско.
Джерела білка на рослинній основі значно здоровіші
Зразки виявили, що рівень ЛПНЩ ідентичний як для червоного, так і для білого м’яса, але значно нижчий, коли учасники їли рослинні білки.
Отже, спостерігається підвищуючий холестерин ефект, незалежно від того, чи дієта містить багато насичених жирів чи ні.
Попередня рекомендація використовувати нежирне м’ясо з менш насиченими жирними кислотами, наприклад птицю, замість червоного м’яса для зниження рівня холестерину, схоже, застаріла.
Натомість вам бажано покривати свої потреби в білках рослинними білками (такими як бобові, тофу, темпе, кіноа, горіхи та насіння), які, на думку дослідників, є найбільш здоровими для рівня холестерину.