Нове дослідження Сіль не настільки шкідлива для здоров’я, як вважали раніше ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Як не важлива для організму сіль, вона має досить погану репутацію. Вчені роками застерігають від вживання занадто великої кількості солі, оскільки надмірна кількість солі призводить до високого кров’яного тиску, пошкодження нирок та інсультів. Канадське дослідження показує прямо протилежне: сіль сама по собі не є шкідливою.
Скільки нездорової солі?
Людина не може жити без солі. Сіль важлива для багатьох функцій в організмі, таких як баланс рідини, кров'яний тиск і скорочення м'язів.
Для багатьох хороша щіпка солі - це просто частина їжі. Будь то суп чи яєчня - все, що не смакує, солиться. Багато оброблених продуктів (наприклад, хліб, сир або готові страви) часто приховують велику кількість солі.
ВООЗ рекомендує не перевищувати п'ять грамів солі на день. Однак для більшості європейців щоденне споживання від 8 до 11 грам значно перевищує рекомендовану добову потребу (1).
Дозволено до 12 грам на день
Зараз канадські дослідники показали у порівняльному дослідженні з 18 країнами, які до 12 грам солі нешкідливі для здоров’я протягом дня. Для цього вчені спостерігали майже 100 000 людей різного віку протягом восьми років і вивчали, як вживання солі впливає на ризик інсульту та інфаркту в учасників.
Сіль не така вже й нездорова
Результати дослідження показують, що не всі органи реагують з однаковою чутливістю до солі. Хоча занадто велика кількість солі насправді може вплинути на кров’яний тиск і збільшити ризик інсульту, це впливає лише на людей, які споживають більше 12 грамів солі на день. Це має місце в деяких азіатських країнах, таких як Китай, наприклад.
Навпаки, споживання занадто мало солі насправді може збільшити ризик серцевого нападу. І навпаки, це означає: чим більше солі, тим менший ризик смерті від серцевого нападу. Як це часто буває тут, теж все в міру. Рекомендована кількість добової потреби в 12 грамах є хорошим орієнтиром тут.