Нове веганське сировинне веганське меню
Набридли класичні страви (важко перетравлювані) на ніч між роками? Ви прагнете вести здоровий спосіб життя, починаючи з Нового року?
Тоді починайте з самого початку. Ligia Pop, вегетаріанський шеф-кухар, пропонує вам кілька порад.
Веганські страви без вогню не потребують занадто багато презентацій, але їм, безперечно, потрібно багато дегустацій.
Словом, вони містять: сирі насіння (соняшник, волоські горіхи, кеш'ю, бразильські горіхи, кокосові пластівці), непідготовлені овочі та фрукти (свіжі, заморожені, зневоднені або консервовані в олії, оцті, розсолі), олії (оливки, волоський горіх, рис, авокадо тощо), паростки з різних насіння, спеції та багато-багато любові.
Їх змішують (з кухонним комбайном) різними способами і вживають у свіжому вигляді, щоб отримати користь від усіх поживних речовин. Час приготування короткий, і плита або піч не використовуються, оскільки при температурі понад 40 градусів С поживні речовини розкладаються. З цієї причини ці препарати ще називають «живою їжею».
Пюре з овочів
інгредієнти:
-1 склянка сушених помідорів
-1 склянка зневодненого перцю
-½ чашка сушених баклажанів
-2 зубчики часнику
-3 столові ложки оливкової олії холодного віджиму
-1 чайна ложка свіжо нарізаного чебрецю
-½ чайної ложки подрібненого свіжого листя селери
-сіль за смаком
-½ склянку відфільтрованої води
Спосіб приготування:
Висушений перець та баклажани залишають для зволоження протягом ½ ч. Усі змішують у блендері, але не до повного однорідного стану. Кінцевий продукт повинен мати консистенцію zacusca. Якщо склад занадто сухий, додайте ще ½ склянки води.
Telemea Brazilian Raw Vegan (без молока)
Крок 1: Змішуйте наступні інгредієнти у блендері, поки вони не стануть як смузі або густий нектар.
-2 склянки бразильських горіхів замочували на 2 години або навіть сушили
-3 склянки води або як вимагає склад
-2-3 пробіотичні таблетки
Крок 2: Вилийте все в спеціальний сітчастий мішок (з марлі або органзи) і дайте йому стекти або починайте добре віджимати мішок і видаліть якомога більше рідини. Покладіть мішок з сиром в емальоване сито і додайте над ним вагу. Залиште бродити на 8-10 годин.
Молоко, що залишилося, змішають із кавою зі злаків/какао, натуральним підсолоджувачем, ваніліном та з ним охолодять. Пити, коли воно охолоне.
Крок 3: Через 8-10 годин спробуйте видалити якомога більше рідини з сиру, поки він не отримає консистенцію свіжого сиру. Перекладіть в миску, змішайте з сіллю (за смаком) і 2 столовими ложками неактивних дріжджів (знаходяться в магазинах здорової їжі)
Помістіть сир в круглу миску, застелену восковим папером, добре притисніть, щоб усі сторони були покриті і накрийте кришкою. Залиште в холодильнику на 2 години, щоб застигло. Після затвердіння його можна нарізати скибочками, як телемо. Дуже добре зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів у скляній мисці.
Веганські пробіотики зустрічаються рідше, але можна використовувати будь-які поширені пробіотики, такі як Lactobacilus Acidofilus, Bifidobacterium bifidum, Lactobacilus Rhamnosus тощо.
Фаршировані помідори або перець
інгредієнти:
-4 помідори/перець для начинки
-Cup очищену чашку насіння соняшнику
-½ чашка сирої гречки (світло-зелена або бежева)
-1 чайна ложка оливкової олії холодного віджиму
-2 пучки сирої цвітної капусти (за бажанням)
-4 в'ялених помідора, дрібно нарізані (за бажанням) *
-½ маленька цибулина
-1 столова ложка насіння льону
-1 чайна ложка подрібненого чебрецю
-1 чайна ложка подрібненої петрушки
-улюблена сіль і спеції за смаком
Висушені на сонці та заправлені олією помідори можна знайти в супермаркетах або приготувати їх влітку вдома. Насіння льону, соняшнику та гречки замочують на ніч для пробудження ферментів.
Якщо хочете, можете залишити їх на день у кутку. Влітку будьте дуже обережні, тому що ви повинні ретельно промивати водою 3-4 рази на день, і це запобігає псуванню.
Решта інгредієнтів обробляються так само дрібно, як і для начинки. Цвітна капуста буде оброблена окремо, оскільки її не доведеться подрібнювати занадто багато, і ви дозволите їй мати консистенцію рису, після чого ми змішаємо її з рештою композиції. Смакуйте композицію та додайте інші улюблені спеції чи інгредієнти.
Помідори або перець наповнимо складом, над яким можна посипати подрібненою петрушкою або іншими спеціями. Їх можна зневоднювати протягом однієї ночі або лише 6 годин при температурі 40 ° C, що надасть текстуру і смак, близький до приготованих страв.
Торт вершковий з вишнями
інгредієнти:
-2 склянки кеш'ю
-¼ кокосовий горіх
-2 столові ложки натурального підсолоджувача
-1 склянку води
-3 столові ложки лимонного соку
-Pods стручки ванілі або чиста ванільна есенція
Для прикраси
-1 склянка замороженої вишні
-1 нарізаний ківі
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти, крім вишні та ківі, обробляються в блендері. М’який склад виливають у варильне кільце, посипають заморожену вишню і ставлять у морозильну камеру приблизно на 1 годину.
Коли ви хочете його з’їсти, ви можете залишити його при кімнатній температурі на 10-20 хвилин. Він готовий до вживання, коли ніж може проникнути без проблем. Торт можна зберігати в морозилці тиждень.
Веселіться та здорового Нового року!