Нові аргументи на користь сої
Соя, бобова рослина, корінна з Далекого Сходу, що має їстівне насіння, здавалася їжею з несподіваними ресурсами. Сьогодні обіцянки підтверджуються. Новизна.
На основі наукових доказів понад п'ятдесяти незалежних досліджень, Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів тепер дозволяє виробникам продуктів, що містять щонайменше 6,25 г соєвого білка на порцію, щоб вказати на упаковці їжі або напою, що: ? 25 г соєвого білка на день, як частина дієти з низьким вмістом насичених жирів і холестерину може знизити ризик серцевих захворювань ?.
Влада США проаналізувала достатню кількість досліджень, щоб переконатись, що коли люди з високим рівнем холестерину замінюють весь або частину тваринного білка у своєму раціоні соєвим білком, загальний рівень холестерину та рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин). значно зменшується.
Поки не ясно, як саме соєвий білок виробляє цей ефект; дослідники висунули кілька гіпотез. Це може бути підвищена секреція жовчної кислоти, яка призводить до виведення холестерину з крові. Також висловлюється припущення, що соєвий білок стимулює печінку для виведення холестерину ЛПНЩ з крові, або що ізофлавони сої діють або як антиоксидант, або сприяючи розширенню судин, зменшуючи тим самим шкоду, спричинену холестерином ЛПНЩ та його нарощуванням. вгору на стінках артерії.
Якою б не була правильна теорія, ізофлавони не просто захищають серце. Відомо, що деякі спеціалісти вважають секретною зброєю сої, ізофлавони, такі як лігнани, знайдені в цій бобовій рослині, мають структуру, подібну структурі гормонів естрогену.
Під час фертильних років жінки одним із факторів ризику раку молочної залози та інших гормонозалежних видів раку, таких як рак яєчників та ендометрія, виявляється надмірний вплив естрогену людини. Здатні приєднуватися до так званих рецепторів бета-естрогену в клітинах молочної залози, яєчників та ендометрія, велика кількість естрогену може спричинити неконтрольований поділ та розмноження клітин - процес, який називається раком.
Позитивним аспектом естрогенів із соєвих рослин є те, що вони за формою та структурою схожі на людський естроген; тому вони можуть адаптуватися до рецепторів бета-естрогену. Але оскільки вони набагато слабкіші за естроген, вони, здається, здатні зменшити ризик запуску процесу поділу клітин.
Доктор Майкл Мортон з лабораторії біоклінічних досліджень з Уельсу (Великобританія) допомагає нам побачити цю властивість у справжньому світлі: нещодавній звіт, пояснює він, показав, що в експериментальних дослідженнях геністеїн, основний естроген, що отримується з рослинної ізофлавонової сої, зв’язується з рецепторами бета-естрогену зі спорідненістю, подібною до тамоксифену, препарату, що використовується для профілактики та лікування раку молочної залози у жінок ?.
Геністеїн також має потужний вплив на ріст та регуляцію клітин, сприяючи пригніченню ферментів, необхідних для клітинного поділу, одночасно запобігаючи утворенню нових кровоносних судин у ракових клітинах.
На цьому користь сої не закінчується. У жінок в пременопаузі рослинний естроген, що міститься в сої, здається, пом’якшує вплив людського естрогену. У жінок у постменопаузі будь-яка естрогенна дія, навіть слабка, може допомогти зменшити наслідки менопаузи, як короткочасні, так і довгострокові.
Дослідження показали, що введення додаткових 40 г соєвого білка на день збільшує вміст мінеральних речовин у кістці в деяких хребцях, одночасно зменшуючи ступінь вираженості симптомів менопаузи, таких як знамениті «припливи».
У таких країнах, як Японія, де передбачуване щоденне споживання рослинного естрогену становить від 20 до 50 мг порівняно з 1 мг у країнах Західної Європи, ризик раку молочної залози знижується на п’ять-вісім. Отже, здається, що збільшення щоденного споживання сої може не тільки допомогти нам зменшити ризик серцево-судинних захворювань, але також може зіграти певну роль у поліпшенні стану здоров’я жінок у постменопаузі та передменопаузі.
Уважно подивіться: є всі шанси, що в супермаркеті ви знайдете продукти, виготовлені із сої, які підкреслюють її сприятливий вплив на здоров’я.