Нові дієти або режими харчування
Згідно з опитуванням, проведеним Harris Interactive з 12 по 21 жовтня 2016 року, населення Франції підтверджує силу своєї любові до кулінарії та важливість збалансованого харчування. Цей пошук рівноваги та під впливом різних продовольчих криз чи скандалів змусив близько 15% французів дотримуватися (або адаптувати) одну з багатьох популярних дієт. Оновлення трьох останніх.
Місія з плоским животом з дієтою без FODMAPS
Дієта без FODMAP, скорочення, яке можна перекласти як оліго-, ді-, моносахариди та ферментовані поліоли, логічно обмежує продукти, що їх містять. Оскільки ці вуглеводи (або цукри) у деяких людей важко засвоюються. Коли неперетравлені вуглеводи досягають товстої кишки, бактерії, які зазвичай там знаходяться, змушують їх бродити, що спричинює неприємні прояви (здуття живота, гази, біль). Було показано, що дієта без FODMAP полегшує симптоми синдрому подразненого кишечника в 75% випадків. Проблема в тому, що вони містяться в дуже довгому списку продуктів (овочі, зернові, бобові, фрукти, гриби, молочні продукти, легкі кондитерські вироби, жувальна гумка ...). І оскільки FODMAP також мають свої добрі сторони (і їх усунення є обов’язковим), краще поговорити зі медичним працівником, щоб з’ясувати, чи може ця дієта підійти саме вам.
| Читайте також: Все про кетогенну дієту |
Сировина для дієтичного харчування
Під час дієти з сирою їжею ми їмо лише сиру або злегка підігріту їжу (при температурі менше 40 ° C) і бажано біологічного походження. Мета - їсти лише продукти в природному стані та якомога менше перероблених: фрукти та овочі, бобові, олійні культури, м’ясо, яйця тощо. Це дозволяє зберегти мінеральні солі, вітаміни та ферменти. Допускаються "природні" трансформації: так для пророщеного насіння та ферментованих продуктів (овочі, крупи, молочні продукти).
Хороші моменти: більше вітамінів чи інших поживних речовин, менше жиру. Але ... приготування їжі здається важливим для певних продуктів. Візьміть яйце, орієнтир для білка. Сировина, її білки засвоюються лише на 50%; приготовлені, вони засвоюються більш ніж на 90%. А вживання в їжу лише сирої їжі може спричинити проблеми з травленням (опіки, рефлюкс), а також піддасть вас харчовим отруєнням, деякі бактерії знищуються лише приготуванням.
На закінчення слід сказати, що дієта не рекомендується для людей похилого віку або з ослабленим імунітетом, вагітних жінок та дітей.
| Читайте також: Все, що вам потрібно знати про сиру їжу |
Веганство: спосіб життя
Більше ніж дієта, веганство (ізм) - це спосіб життя. Він не тільки забороняє споживання, а й використання продуктів із тваринного світу (косметика, одяг тощо) на благо людей, тварин та навколишнього середовища. Ця дієта виключає м’ясо, рибу, ракоподібних, молюсків, яйця, мед та всі молочні продукти. Щоб наситити організм, ми вдаємося до злаків, бобових, насіння, овочів та фруктів.
Побічні переваги: відсутність холестерину або насичених жирів, задовільне споживання антиоксидантів, клітковини, вітамінів.
Негативи: Вітаміну В12 може бракувати, і ризик дефіциту кальцію та заліза є реальним. Звичайно, вони присутні у “веганській” їжі, але в менших кількостях - у молочних продуктах (для кальцію) та м’ясі (залізо та В12). І їх асиміляція була б менш ефективною. Постачання незамінних амінокислот також є проблемою, оскільки вони не всі присутні в рослинах (за винятком сої та лободи).
Тому ця дієта заборонена вагітним жінкам, дітям та людям з анемією чи остеопорозом. А вегани повинні навчитися мистецтву компенсації (кальцієва вода, добавки В12) ... або навіть сісти на гнучку дієту !