Нові перспективи на продукти харчування дві роботи з переосмислення харчових систем - CIRAD
14.02.2020 - Прес-реліз
Системи харчування сьогодні є серцем колосальних соціальних, політико-економічних та екологічних проблем. Дві нові роботи висвітлюють еволюцію на Півночі та Півдні: від часом не підозрюваного харчового різноманіття на Півдні до труднощів трансформації продовольчих систем на Півночі. Приходьте та обговорюйте з їх авторами 25 лютого на стенді CIRAD та AFD на аграрному шоу.
Перше спілкування з навколишнім середовищем, але в той же час його часто пропускають, їжа на шляху до того, щоб стати точкою розколу між двома суспільствами: світу, віддаленого від природи, який надмірно експлуатується, або під капотом, і світу, де людина істоти будуть його частиною. Дві нещодавно випущені книги, одна про політичну науку, а інша про соціально-антропологію Півдня, по-новому поглядають на раціон Півночі та Півдня.
Приходьте та зустрічайте авторів цих двох робіт на Salon de l'Agriculture, на стенді CIRAD та AFD, у вівторок 25 лютого з 11:00 до 12:30., зал 4, прохід D, стенд n ° 107.
Коли їжа стає політичною
Кризи охорони здоров’я, навколишнього середовища та соціальної сфери останніх десятиліть поставили під сумнів промислову модель сільськогосподарського та харчового виробництва. Зараз широка громадськість втручається в дебати щодо способів виробництва та розподілу нашої їжі, які раніше обмежувались переговорами між державними органами влади, сільськогосподарською професією та промисловістю. Перший біологічний факт, незаперечний соціальний факт, їжа зараз утверджується як політичний факт.
Хто керує системою харчування та впливає на рішення громадськості? Хто робить інновації та експериментує з іншими системами харчування? Як враховуються екологічні та соціальні проблеми, пов’язані з їжею? На основі оригінальних досліджень щодо недовіри, гастрономії, відходів, продовольчої безпеки, сталого сільського господарства, боротьби з стійкістю до антибіотиків, місцевої політики, органічного землеробства, оптових ринків, коротких замикань, стійкого риболовлі чи рибництва, ця книга розглядає ці питання в новому світлі.
Незважаючи на очевидний політичний консенсус, який робить продовольство важливою проблемою, він виявляється особливо крихким при визначенні та реалізації харчової політики на практиці. Зіткнувшись із зростаючими сподіваннями споживачів, учасники агропромислової харчової системи розробляють стратегії, щоб направляти критику та протистояти потенційним змінам, блокуючи трансформацію системи, наскільки це необхідно.
Коли їжа стає політичною. Fouilleux E. та Michel L., (Реж.), 2020. PUR, 290 с.
Їжте в місті. Соціально-антропологічні перспективи Африки, Латинської Америки та Азії
Ця книга об’єднує дослідження, проведені у понад десятку країн, та представляє зміни в харчових звичках у містах Африки, Латинської Америки та Азії. Аналізуючи харчові практики та уявлення мешканців міст, він показує, що не слід обмежуватися читанням цих змін з точки зору вестернізації, стандартизації, "переходу" або зближення до моделі. Яка узагальнить.
Опитування, що проводяться в південних містах, виявляють, що жителі міст вигадують нові форми їжі з безлічі місцевих та/або екзогенних посилань. Абіджанська гарба або бабенда Уагалай - це всі приклади винаходу міських кухонь.
Автори - дослідники гуманітарних та соціальних наук з Африки, Латинської Америки та Азії, де вони живуть і працюють. Вони запрошують читача по-новому поглянути на міську їжу на Півдні, далеку від отриманих уявлень про бідність, здоров'я чи індивідуальну відповідальність споживачів.
Їжте в місті. Соціально-антропологічні перспективи Африки, Латинської Америки та Азії. Soula A., Yount-André C., Lepiller O. and Bricas N. (Dir.), 2020. Quae, 172 p.