Новий білок, який бере участь в алергії на яловичину; Https - Новини

Середа, 10 березня 2004 р. Доктором Фабієном Ранце, 24500 відвідувань

Головна сторінка> Алергени> Їжа> Новий білок, причетний до м'ясної алергії на (.)

Алергія на м’ясо зустрічається рідко. Про її причини та механізми відомо мало. Однак важливо знати, які алергени беруть участь, щоб запропонувати ефективні терапевтичні та профілактичні заходи. Знання перехресних реакцій між різними видами м’яса, які мають значення для дієти виключення, є важливим для пацієнта з алергією.

1Госпіталь Ягуе, Бургос; 2Centro Nacional de Investigación Clínica, Instituto de Salud Carlos III, Мадрид, Іспанія

в Алергія 59 (3), 327-331

Алергія на м’ясо описується рідко. Більшість публікацій повідомляють про спостереження за сенсибілізацією до бичачого сироваткового альбуміну із змінами алергенності при термічній обробці білків.

Мета: охарактеризувати новий алерген з яловичини на основі клінічного спостереження.

Методи:

35-річна неатопічна молода жінка описує неодноразові випадки, такі як синдром порожнини рота та набряк губ, після прийому різних сортів м'яса (яловичини, телятини та баранини).
Він також описує подряпини рук при роботі з різними видами м’яса. - * Він добре переносить птицю, рибу та інші продукти харчування.
Шкірні проби методом укол + укол, визначення загального та специфічного IgE, гель для електрофорезу та імуноблоти проводяться при різних умовах варіння м'яса.
Виділяють алерген з молекулярною масою 17 кДа та визначають його амінокислотні послідовності.
Механізм, опосередкований IgE, також аналізується методом імуноблотингу у 80 хворих на атопічний стан.

Результати:

Тести на укол негативні у пацієнта на аероалергени, продукти харчування, включаючи коров’яче молоко.
Уколи + уколи позитивні для вареного та сирого м’яса.
Конкретні IgE становлять 10,2 кО/л для яловичини, 10,8 для баранини та негативні для свинини.
З пацієнта-алергіка виділено алерген з молекулярною масою 17 кДа. Це термостійкий білок, який має кінцеву послідовність 16 залишків і не має дисульфідних містків. Отже, білок відповідає міоглобіну.
Аналіз зв'язування IgE у атопічних суб'єктів показує, що розпізнавання ефективне приблизно у 1% цих пацієнтів.

Висновки:

Описано нове спостереження за алергією на м’ясо.
Роль міоглобіну підтверджена.
Це перше зафіксоване спостереження одиночної білкової алергії.
Бичачий сироватковий альбумін не завжди бере участь у спостереженнях за алергією на м’ясо.

Завжди допомагає знати, хто головний! А у випадку алергії - протеїн.

М'ясна алергія погано описана, крім алергії на бичачий сироватковий альбумін та перехресні алергії. Це може призвести до безлічі режимів відторгнення, які часто є жорстокими.

Дослідження показує, що міоглобін, термостійкий білок, може брати участь у спостереженнях за алергією на м’ясо. Можна мати алергію на окреме м’ясо без пов’язаної з цим алергії. За цю ізольовану алергію відповідає один білок; міоглобін.

До підтвердження інших досліджень практика харчової алергології залишається заснованою на скринінгу на алергію на м’ясо за допомогою шкірних тестів на різні сорти м’яса, у вареному та сирому вигляді. Ці тести дозволяють визначити найбільш підходящий режим уникнення для пацієнта.

Ваші коментарі

У мене багато харчових алергій, які викликають у мене різні симптоми, які більш-менш турбують залежно від їжі. реакції в основному розташовані на рівні орла. Я вирішив вилучити продукти, які викликають у мене найважливішу для мене алергію, тобто кукурудзу і особливо «яловичину !
симптоми для яловичини: через кілька годин, поява великих залоз у горлі, потім інфекційний риніт протягом декількох тижнів.
Я насправді не знаю, чи алергія справді походить на яловичину, точніше, антибіотики чи інші дані на яловичину ?
Я хотів би спробувати органічну яловичину, щоб перевірити, чи той самий ефект, але я не наважуюсь.
Чи знаєте ви людей, які мають такі ж симптоми, як я? ?