Новий спосіб приготування низькокалорійного рису

Хто знає, готує рис - використовуючи інноваційний процес приготування їжі, який нібито може знизити калорійність рису до 60%. Ось рецепт.

спосіб

Вчені з "Коледжу хімічних наук" в Коломбо, Шрі-Ланка, застосовували спеціальний метод для приготування рисових зерен таким чином, щоб вміст їх енергії міг бути знижений до 60%, залежно від виду рису. Про це повідомляє Nutrition Review у своєму травневому номері з посиланням на Американське хімічне товариство (ACS).

Спосіб:

  • Додайте в чайну воду 1 чайну ложку кокосової олії.
  • Готуйте в ½ склянку рису 20-25 хвилин.
  • Заморожуйте відварений рис на 12 годин.
  • Підігріти, щоб їсти.

Механізм:

  • Кокосова олія проникає в рисові зерна під час варіння і перетворює частину засвоюваного крохмалю в стійкий крохмаль. Це більше не може перетравлюватися пізніше і виводиться знову. Вміст клітковини в рису збільшується, вміст енергії зменшується.
  • У морозильній камері молекули амілози, що вийшли з гранул крохмалю під час варіння, згодом перетворюються на стійкий крохмаль. Це робиться шляхом з’єднання їх між собою за допомогою водневих зв’язків.

Вчені ще не знають, які сорти найкращі для вживання і чи мають інші масла такий же ефект. Подальші дослідження плануються.

100 г сирого рису містить близько 350 ккал після звичайного приготування.

Перевага при травмі спинного мозку

Людям з параплегією новаторська процедура може допомогти не перевищити потребу в калоріях через меншу м’язову масу.

Крім того, клітковина може позитивно впливати на травлення, стимулюючи дефекацію.